II. Rohrzucker. 677 



Sinken der Temperatur beobachtet werden kann. Die durch die hohe 

 Temperatur des eintretenden Saturationssaftes, durch welche indes die 

 Interzelhüarsubstanz, welche die meisten Pektinstofi'e enthält, nicht leidet, 

 imd daher die Pektinstoffe nicht in Lösung übergehen, — koagulierte Eiweifs- 

 säfte gelangen mit dem abgezogenen Safte in den Vorwärmer und setzen 

 sich hier an den Heizrohren ab. Infolgedessen ist der zur Saturation 

 abgehende Saft viel reiner, ein wichtiges Moment, denn infolgedessen ist 

 der Absatz aus dem Schaume an den Wänden der Saturateure ein geringerer, 

 welcher Eiweifsschaum bekanntlich durch die Einwirkung des Kalkes 

 Veranlassung giebt zur Entstehung von organisch sauren Kalkverbindungen, 

 welche ihrerseits ein schlechtes Fliefsen in den Filterpressen, weichen dunkel - 

 gefärbten Schlamm, starkes Scliäumen der Säfte in den Abdampfuugs- 

 apparaten sowie im Vakuum zur Folge haben. 



Der nach dieser Arbeitsweise in die Mefsgefäl'se abgetriebene Saft 

 hat eine Temperatur von 30 — 35 ^ R., wenn G Diffusionskörper auf 60 "^ 

 erwärmt werden, während derselbe Saft nach der üblichen Arbeitsweise 

 bedeutend kälter, ja oft ganz kalt ist. 



Verfasser widerlegt diese Ausführungen als falsch und stellt im Verlauf 

 der Arbeit durch Zahlenaufschlüsse die ünbrauchbarkeit der angeführten 

 Methode klar. 



Zur Verdampfungsfrage, von W. Greiner. ^) 



Zur Verdampfungsfrage, von J. Schwager. 2) 



Zur Verdampfungsfrage, von R. Scheller. 3) 



Über die Erhöhung der Leistungsfähigkeit stehender 

 Verdampfapparate, von Dr. H. Ciaassen.'*) 



Gegenwärtig werden besonders die Rieselapparate verschiedenster 

 Konstruktion wegen ihrer erhöhten Leistungsfähigkeit und der Dampf- 

 ersparnis angepriesen. Eigentlich ist die Rieselung keine Erfindung der 

 Neuzeit, denn Dombasle, Dureau und andere haben bereits vor Jahr- 

 zehnten dieselbe benutzt. 



Verfasser weist durch vergleichende Zahlen nach, dafs der Verlust 

 an Temperaturdifferenz bei der jetzigen Art der Verdampfung, wenn sie 

 rationell betrieben wird, gegenüber den Rieselapparaten nur 15 % beträgt. 

 Solange die Robert'schen Apparate in den Zuckerfabriken zum Ver- 

 dampfen benutzt w^erden, ist den Praktikern bekannt, dafs man durch 

 einen niederen Saftstand die Leistungsfähigkeit der Apparate ganz be- 

 deutend erhöhen kann. Da aber die Apparate im allgemeinen mit 

 reichlich grofser Heizfläche gewählt waren, so w^andte man das Mittel 

 nur bei vorübergehenden Saftanhäufungen an, um in diesem Falle die Ver- 

 arbeitung nicht zu hemmen. Immerhin erfordert die Einhaltung eines 

 niedrigen Saftstandes eine grofse Aufmerksamkeit seitens des die Ver- 

 dampfung beaufsichtigenden Personales. Infolgedessen suchte man diesen 

 Saftstand diu'ch Schwimmertöpfe zu regulieren, und neuerdings hat z. B. 

 noch G. Leuvson einen Verdampfapparat mit unverändertem Saftstande 



1) D. Zuckerind. 1892, 975. 

 ->) Ibid. 976. 

 3) Ibid. 1081. 

 *) Ibid. 1141. 



