n. Eohrzucker, G83 



Zur Frage der Polarisation der Samenrüben, von H. Briom. i) 

 Vilmorin war zwar der erste, der die Untersuchung der Samenrübe 

 nach ihrem spezifisch schwersten Safte und später nach ihrem wirklichen 

 Zuckergehalt praktisch einführte, Ventzke dagegen gebührt das Verdienst 

 schon vor Vilmorin diesen Gedanken im Jahre 1851 niedergeschrieben 

 zu haben, indem er sagt: Bei der Art unserer Bestimmung ist jedem ein- 

 leuchtend, wie wichtig der hohe Zuckergehalt der Rübe ist. Wie äufserst 

 leicht die Rübe ausartet, ist jedem Landwirt bekannt. 



Die gröl'sto Aufmerksamkeit bei Auswahl der Samenrüben mufs ich 

 jedem als unabweisbar hinstellen. Die Hauptsache, die Ermittelung des 

 Zuckergehaltes der Rübe bei den verschiedenen äufseren Merkmalen und 

 Abweichungen, ist gänzlich vernachlässigt worden. Der Landwirt kann 

 die Frage nicht entscheiden, ebensowenig der Fabrikant allein. Beide Hand in 

 Hand und mit den Apparaten versehen, können den richigten Weg finden. 

 Viele dürften es bereuen, dafs sie dem Gegenstand nicht bereits die Auf- 

 merksamkeit schenkten, die er mit zwingender Gewalt in Anspruch nehmen 

 wird und mufs. 



Über den Wurzelbrand der Rüben, von Prof. Dr. Holdefleifs.''^) 

 Zur Schnitzeltrocknung, von Dr. L. Kuntze. ^) 

 Verwendung des Rohrzuker von Parzosski.*) 

 Wenn auch bei dem von Boy er angegebenen Verfahren der Veraschung 

 des Rohrzuckers unter Benzoesäurezusatz im allgemeinen brauchbare Resul- 

 tate erzielt werden, so ist doch das Verfahren nicht in allen Fällen zu 

 verwenden. 



Zuckerbestimmung mittelst «-Naphtol, von G. Rapp und 

 E. Besemfelder. 5) 



Um die Zuckerlösung imd die Schwefelsäure bequem übereinander zu 

 schichten, giebt man erstere mit einigen Tropfen einer 20prozentigen 

 «-Naphtollösung in ein Probierrohr und läfst die Schwefelsäure durch eine 

 Capillarröhre auf den Boden des Probierrohres fliefsen. 



Zuckernachweis mit a-Naphtol, von Thiele. 6) 

 Der Nachweis von Zucker mittelst a-Naphtol gehört zu den empfind- 

 lichsten Methoden des Zuckernachweises. Bei Anwendung von einem 

 Tropfen 4prozentiger «-Naphtollösung und 1 — 2 com konzentrierter Schwefel- 

 säure lassen sich noch 0,00001 o/q Zucker an der eintretenden schwachen 

 Rotfärbung erkennen. 



Zuckerveraschung nach Alberti und Hempel, von Sidersky.'') 

 Bei der Methode der Veraschung nach Alberti und Hempel gehen die 

 bei Rohzucker nicht unbeträchtliche Mengen Salpetersäure verloren und 

 liegt hierin eine beachtenswerte Fehlerquelle. 



1) D. Rübenzuckerind. 1892, 704. 



2) Ibid. 705. 



3) Ibid. 736. 



*) Bull, assoc. chim. 1892, 612. 

 ö) D. Kübenzuckerind. 1892, 538. 



6) D. Zuckerind. 1892, 456. 



7) Bull. ann. chim. 1892, 805. 



