III. "Wein. 695 



Verfasser bespricht zunächst den physiologischen Wert des "Weines 

 im allgemeinen, um dann im besonderen den therapeutischen "Wert des 

 Eisens hervorzuheben und betont, dafs derselbe gewil's bedingt sei durch 

 die eigenartige Yerbindungsform , welche ganz komplizierter organischer 

 Natur sein müsse, da sonst der Gerbstofi'gchalt der Weine eine Ausfül- 

 lung des Eisens veranlassen würde — andererseits auch das Eisen durch 

 die gewöhnlichen Reagentien im Weine nicht nachweisbar sei. 



Was nun die Bestimmung des Eisens anbelangt, so benutzt Verfasser 

 die Asche von 100 — 200 ccm Wein, löst dieselbe in Salzsäure, oxydiert 

 mit "Wasserstoffsuperoxyd und bestimmt das Eisenoxyd jodometrisch. Ver- 

 fasser teilt nun einzelne Analysenresultate mit. Er findet für Apfelwein 

 0,02 O/q, Rheinwein 0,001 «/q, italienischen Weifswein 0,002 o/^. Besondere 

 Berücksichtigung erfahren die italienischen Rotweine der deutsch-italienischen 

 Wein-Import-Gesellschaft, welche ihm in reicher Auswahl zur Verfügung 

 stehen, da das Laboratorium, an welchem Verfasser wirkt, schon zu wieder- 

 holten Malen mit der Untersuchung dieser Weine beschäftigt war. Er findet 

 in 17 Sorten den Gehalt an Eisenoxyd pro 100 ccm zwischen 1 und 5 mg. 



Bezüglich der Bemerkungen des Verfassers über die Verbindungsform, 

 in welcher das Eisen im Weine enthalten ist, kann Ref. die Ansicht des 

 Verfassers nicht teilen. Es wird zunächst daran zu erinnern sein, dafs 

 1. Eisen in sauren Lösungen durch Gerbstofi" nicht ausgefällt wird, 2. dafs 

 Eisen aus Lösung, welche Weinsäure oder deren Salze enthält, durch Al- 

 kalien nicht fällbar ist, 3. dafs freie Weinsäure bezw. Weinstein (auch 

 Phosphorsäure) den Nachweis geringer Eisenmengen mit Rhodan verhindert, 

 wenn nicht freie Mineralsäuren, ausgenommen Phosphorsäure, gleichzeitig 

 vorhanden sind, i) 4. dafs wohl aber Ferrocyankalium zum direkten Nach- 

 weis des Eisens im Weine verwendet werden kann, und dafs endlich 

 5. alles Eisen aus dem neutralisierten oder alkalisch gemachten Wein mit 

 Schwefelammonium ausgefällt wird. Die Annahme komplizierter organischer 

 Verbindungen, in welchen das Eisen in ganz eigentümlicher E'orm vorhanden 

 sein soll, ist daher ganz überflüssig, das Eisen ist einfach in Form eines 

 Salzes im Wein vorhanden und zwar entweder an Weinsäure oder Phos- 

 phorsäure oder an beide zugleich gebunden. 



Über den Gehalt der Weine an schwefliger Säure und 

 Schwefelsäure, von P. Kulisch. 2) 



Verfasser studiert diese Frage, um zu entscheiden, wie lange die 

 schweflige Säure im Wein bleibt und wie weit sie in Schwefelsäure übergeführt 

 w4rd. Er findet, dafs bereits unmittelbar nach dem Abstich eine gröfsere 

 Menge von Schwefelsäure vorhanden ist, und dafs beim ruhigen Lagern 

 der Weine dieselbe stetig zunimmt. Im grofsen und ganzen konnte bei 

 der im Rheingau üblichen Art der Schwefelung während der Keller- 

 behandlung der Weine noch konstatiert werden, dafs allerdings die Menge 

 der schwefligen Säure anfangs erheblich zunimmt, später aber annähernd 

 auf derselben Höhe bleibt. 



Nach dem 4. Abstich hatten 1889er Weine 3— G mg SOo und 

 12 — 19 mg SO3 in IGO ccm. Verfasser wird die Arbeit fortsetzen. 



1) Schulze. Chem. Zeit. 1093, XVII. 2. 



2) Weinb. u. Weinh. 1892, X. 266. 



