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Weder das Verhältnis des Weinsteins zum Gesamtalkaligehalt, noch 

 der Phosphorsäure- und der Kalkgehall der Asche können über das Vor- 

 handensein von Obstwein in Trauben wein Aufschlufs geben. Charakte- 

 ristisch für Obstwein ist wie bekannt das Fehlen der Weinsäure. Wäh- 

 rend bei jungem Trau benwein der Weinsteingehalt nicht unter 0,1 *^/q ge- 

 funden wird, kann derselbe bei alten oft gescliwefelten Weinen, bei sehr 

 alkoholreichen, auch bei stark gegipsten und kranken Weinei\ sehr zurück- 

 gehen, selbst ganz verschwinden (auch die Weinsäure in jedem Fall?), 

 so dafs der Weinsteingehalt nur unter Berücksichtigung aller anderen 

 Faktoren Anhaltspunkte zum Nachweis von Obstwein im Traubenwein 

 geben kann. 



Neue Normal-Mostwage, von M. Barth, i) 



Veranlafst durch die Erkenntnis, dafs die Moste verschiedener Trauben- 

 sorten einen verschieden grofsen Gehalt an „Neutralkörper" besitzen — der- 

 selbe wechselt von 0,7 — 3,5 ^/q — hat Verfasser eine neue Wage angegeben, 

 bei deren Konstruktion auf diese Verhältnisse Rücksicht genommen wurde. 

 Die angegebenen Zuckergehalte entsprechen beobachteten Mittelwerten. 

 Z. B. 40—70 die Zuckergehalte von Elbling-, Gutedel-, OrtHeber-, Trol- 

 linger- und Portugieser -Mosten, 70 — 85» legen die Durchschnittszalüen der 

 Zuckergehalte von Sylvaner-, Ruländer-, Ganuy- und schwarzen Burgunder- 

 Traul)en zu Grunde, — während 85 — 100*^ Traminer- und teilweise Ries- 

 ling-, bis 120 *' Oech. aber vornehmlich Riesling - Mosten entspi-echen. 

 Dadurch, dafs die Zuckergrade innerhalb gewisser Gewichtsintervallen für 

 diejenigen Trauben- Moste abgeleitet sind, bei denen diese Gewichte am 

 häufigsten vorkommen, hat Verfasser die Genauigkeit der Angaben auf 

 i 0,5 % beschränken können. 



Die schweflige Säure im Wein und deren Bestimmung, von 

 M. Ripper. 2) 



In dem Bestreben, eine raschere Methode der Bestimmung der schwef- 

 ligen Säure als das Verfahren von Haas zu finden, versuchte Verfasser 

 die schweflige Säure durch Ausschütteln dem Wein zu entziehen. Äther, 

 Chloroform, Petroläther u. s. w. erwiesen sich hierzu ganz ungeeignet. 

 Gute Resultate erhielt er, als er das von Wart ha angegebene Destillations- 

 verfahren in der Weise abänderte, dafs die schweflige Säure in Kalilauge 

 aufgefangen und dann mit Jodlösung die SO2 titrii^etrisch bestimmt wurde. 

 Wir können auf die Einzelheiten des Verfahrens und der Versuche, welche 

 Verfasser angestellt hatte, um diese Titration einwurfsfrei zu gestalten, 

 hier nur hinweisen. 



Kurz sei der vom Verfasser benutzte Apparat u. a. angegeben. Ein 

 etwa 300 com fassendes Kölbchen wird an einem Stativ derart befestigt, 

 dafs es bis zum Halse in ein Glycerinbad eintaucht. Der Hals ist mit 

 einem doppelten durchbohrten Kork verschlossen, dux'ch welchen ein bis 

 auf den Boden reichendes Glasrohr die Zuleitung von Wasserstoffgas 

 ermöglicht. Durch die zweite Öffnung führt ein doppelt gebogenes Glas- 

 rohr die Destillationsprodukte in das vorgelegte Kölbchen, welches mit 

 Kalilauge beschickt ist. Bei der Ausführung einer Bestimmung wird zu- 



1) Weinb. u. Weinh. 1893, X. 254. 



2) Journ. prakt. Chem. 1892 (N. F), 45. 46. 428—473. 



