710 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



nächst die Vorlage mit 20 cem N- Kalilauge beschickt, ferner durch den 

 H- Strom sämtliche Luft aus dem Apparat verdrängt und dann bei un- 

 unterbrochenem Gasstrom mittelst einer Pipette 50 com Wein und 5 ccm 

 Schwefelsäure (1 : 3) in den Destillierkolben gebracht, das Kölbchen ver- 

 schlossen und in das 80** warme Glycerinbad eingesetzt. Nach etwa ^j^ 

 Stunden ist sämtliche SO2 ausgetrieben, man versetzt- die Kalilauge mit 

 10 ccm Schwefelsäure (1:3) und titriert mit 1/5Q Normal- Jodlösung (1 ccm 

 0,000638 g SOg). Wie schon oben erwähnt, haben spezielle Versuche 

 des Verfassers die Genauigkeit dieses Verfahrens ergeben. (Siehe Original.) 

 Obgleich es dem Verfasser gelungen ist, ein noch einfacheres Verfahren 

 auszuarbeiten, so haben wir dasselbe hier mitgeteilt, weil dasselbe für die Be- 

 stimmung der SOg in Rotwein in den meisten Fällen Anwendung finden wird. 



Dieses einfachere Verfahren besteht in einer direkten Titration der 

 schwefligen Säure im Wein mit Jod bei Gegenwart von Stärkelösung. 

 Verfasser machte hierbei die interessante Beobachtung, dafs ein Teil der 

 SOg rasch und leicht oxydiert wird, was an fast augenblicklichem Ver- 

 schwinden der blauen Jodstärke wahrzunehmen war, (I. Phase.) Fährt 

 man mit dem Zusatz von Jod fort, so erreicht man bald einen Punkt, bei 

 welchem 3 — 4 maliges Umschwenken nicht mehr hinreicht, um die Farbe 

 zum Verschwinden zu bringen, sondern erst 2 — 3 Minuten langes Stehen 

 die Entfärbung bewirkt. (II. Phase.) Setzt man hierauf abermals Jod zu, 

 so tritt eine nach 2 Minuten verschwindende Blaufärbung ein, was sich 

 öfters noch wiederholt, bis endlich die Blaufärbung dauernd bestehen bleibt, 

 (in. Phase.) Diese Beobachtung führte zu weiteren Versuchen, welche 

 Aufschlüsse über die Form, in welcher die SOg im Weine vorkommt, 

 geben sollten. Verfasser fand, dafs nur ein Teil der SOg im freien Zu- 

 stande vorhanden ist, während der andere an Aldehyd als aldehyd- 

 schweflige Säure gebunden im Wein vorkommt, welche Verbindung ziem- 

 lich beständig, durch Kalilauge aber leicht zersetzt wird. 



Bei der Destillation des Weines findet sich diese Doppelverbindung 

 auch im Destillate, was Verfasser diurch das Verhalten desselben zu Silber- 

 niti'at nachweist, doch gelangt es in dasselbe durch vorhergegangene Spal- 

 tung in seine Komponenten und bildet sich wieder im Destillate nach 

 einiger Zeit. Einzelne Versuche über die Zurückbildung ergaben, dafs 

 schon nach 12 Stunden eine mefsbare Menge SOg in aldehyd&chweflige 

 Säure rückgebildet wurde. 



Das Verhalten der aldehyd schwefligen Säui'e gegen Alkalien ermög- 

 licht die Bestimmung der darin gebundenen SOg durch direkte Titration. 

 Versetzt man nämlich einen Wein mit Schwefelsäure (1:3) in dem Ver- 

 hältnis, dafs auf 50 ccm Wein nicht mehr als 5 ccm der verdünnten 

 Säure kommen (dadurch wird die auch durch Säuren zersetzbare aldehyd- 

 schweflige Säure noch nicht zersetzt) und dann mit Jodlösung und Stärke- 

 kleister, so tritt nach der I. Phase sehr rasch der oben als III. Phase 

 bezeichnete Zustand ein, d. h. nachdem die freie SOg oxydiert ist, bleibt 

 die Blaufärbung 2 — 3 Minuten lang bestehen. Durch diese Verzögerung 

 der Jodaufnahme des Tannins und Weinfarbstoff's ist aber der Endpunkt 

 der Oxydation der freien SOg im Wein genau fixiert. 



Verfasser kontrollierte die auf diesem Weg erhaltenen Resultate mit 

 den nach dem Verfahren von Haas erhaltenen Zahlen. Um letzteres 



