712 Lautl wirtschaftliche Nebengewerbe. 



Verfasser berichtet, dals er bei Ausführung der steueramtlichen Unter- 

 suchung der Yerschnittweine nach den verschiedenen Methoden zu ganz 

 verscliiedenen Eesultaten gelangt sei, daher er es nunmehr vorziehe, die 

 Extraktbestimmung im entgeisteten Wein mittelst der Brix - Sj^indel vor- 

 zunehmen. (Es ist bekannt, dafs die indirekte und direkte Methode der 

 Extraktbestimmung nicht übereinstimmende "Werte liefern, es ist aber un- 

 begreiflich, dafs nicht schon die Ausführungsbestimmungen auf die wohl 

 von allen Weinchemikern angenommene direkte Extraktbestimmung der 

 Weinkommission vom Jahre 1884 Rücksicht genommen hat.) 



Aufser Gerh. Lange haben noch eine grofse Anzahl anderer Fach- 

 genossen, die mit der Untersuchung der Verschnitt weine zu thun haben, 

 sich in ganz gleicher Weise geäufsert. 



Bestimmung der Chloride im Wein, von AUessandro Solaro.i) 

 Der Wein wird mit chlorfreier Tierkohle entfärbt und zu 20 ccm des 

 Filtrates einige Tropfen Salpetersäure mit einer abgemessenen Menge 

 ^20 N- Silberlösung im Überschufs versetzt, auf 50 ccm aufgefüllt und das 

 Chlorsilber abfiltriert. Im Filtrate wird sodann nach Volhard das über- 

 schüssige Silber zurücktitriert. 



Bestimmung des Chlor im Wein, von W. Seifert. 2) 

 Der Wein wird mit Natriumkarbonat neutralisiert, eingedampft und 

 in üblicher Weise verascht, die Asche mit verdünnter Salpetersäure auf- 

 genommen und in dieser Lösungiuach Volhard das Chlor titrimetrisch 

 l-estimmt. Die Resultate sind etwas niedriger als die gewichtsanalytisch 

 gefundenen, aber von hinreichender Genauigkeit. 



Phosphorsäurebestimmung im Wein, von Morgenstern und 

 Pawlinow.3) 



Versuche der Verfasser ergeben, dafs die Citratmethodo zur Phosphor- 

 säurebestimmung im Weine geeignet ist und zwar w^erden ganz gut 

 stimmende Resultate nach folgendem Verfahren erhalten, ohne den Wein 

 zu veraschen. 200 ccm Wein werden einige Zeit zur Vertreibung des 

 Alkohols gekocht, dann mit 20 ccm Salj^etersäure (1,38) versetzt und 

 weiter gekocht bis zur Entfernung des gröfsten Teils der Reduktions- 

 produkte derselben. Nach dem Erkalten wird mit NHg neutralisiert und 

 zu der vollkommen klaren Lösung 50 ccm Ammoncitrat (Märcker) und 

 tropfenweise unter Umrühren die Magnesiamischung zugegeben. Der sich 

 rasch bildende Niederschlag ist krystaUinisch und läfst sich gut auswaschen. 



Bestimmung der Thonerde im Wein, von L'Höte.^) 



Glycerinbestimmung, von E. Suhr.''^) 



Nach den Versuchen des Verfassers ist das nach der sogenannten 

 Reichsmethode erhaltene Glycerin sehr unrein, es kann besonders bei Süfs- 

 weinen bis zu 50 ^/^ Verunreinigung enthalten ('?). Als geeignetes Ver- 

 fahren empfiehlt er daher das von To erring angegebene: Destillation im 



1) Staz. sperim. agrar. ital. 1891, XXI. 154; Cliem. Centr.-Bl. 1892, I. 77. 



2) Zeitschr. anal. Chem. 1892, XXXL 186. 



3) Journ. russ. phys. cbem. Ges. 1892, 341; Cbem. Zeit. 1892, XVI. Rep. 228. 

 *) Zeitschr. anal. Chem. 1892, XXXU. 98. 



5) Arch. Hyg. 1892, XIV. 305. 



