III. Wein. 713 



luftverdünnteii Raum und nachherige Abscheidung des Glycerins als Benzoe- 

 säure-Glycerinester. 



Über Glyceriubestimmung in vergorenen Getränken, von 

 B. Proskauer. ') 



Verf. hat 0. Friedeberg veraulalst über dieses Thema Versuche an- 

 zustellen. 100 ccui Wein auf 30 ccm eingedampft, worden mit einigen 

 Tropfen Sclnvel'olsäuro und G ccm Phosphorwolframsäuro (50 °/o) versetzt; 

 der Niederschlag gewaschen und filtriert und das Filtrat- und Waschwasser 

 auf dem Wasserbade xmter Zusatz von trockenem Kalkhydrat und Quarz- 

 sand eingedampft, die Masse in der Schale zerrieben und im Soxhlet'schen 

 Apparat mit 96 "/q Alkohol extrahiert. Das auf Sirupskonsistenz eingeengte 

 Extrakt wird mit 25 ccm Alkohol-Äther (2 : 3) versetzt und nach kräftigem 

 Schütteln im verschlossenen Gläschen sich kurze Zeit selbst überlassen. 

 Nachdem Klärung bez. Abscheidung eingetreten ist, giefst man die klare 

 Flüssigkeit in ein langhalsiges Kölbchen, wäscht nach, verdampft, ti'ocknet, 

 wägt. 



Glycerinbestimmung im Wein, von M. T. Lecco.2) 



Verfasser findet, dafs die gröfste Glycerinausbeute dann erhalten wird, 

 wenn auf 100 ccm Wein 100 g Sand und 1 g trockenes Kalkhydrat an- 

 gewendet, ferner nicht mit 96 ^/q, sondern mit absolutem, heifsen Alkohol 

 extrahiert werde. Verfasser empfiehlt ferner zur Bestimmung nicht 100 ccm, 

 sondern nur 10 ccm anzuwenden. Er erhält 0,1 — 0,365 % mehr als nach 

 dem gewöhnlichen Verfahren. 



Glycerinbestimmung im Wein, von G. Baumert und Schau- 

 mann. 3) 



Verfasser scheiden das Glycerin durch Destillation ab. Das Destil- 

 lationsgefäfs ist im wesentlichen ein Ü-Rohr, dessen weiterer Schenkel 

 einen birnförmigen Aufsatz trägt, um Verluste durch Überspritzen zu ver- 

 meiden. Daran schliefst sich ein Lieb ig'scher Kühler. Der engere Schenkel 

 steckt in einem aus Asbestpappe hergestellten Luftbad und wird mit einem 

 Dampfüberhitzer verbunden. 50 oder 100 ccm Wein werden unter Zusatz 

 von 1 — 2 g rein gefälltem CaCOs auf die Hälfte eingedampft, sodann 

 durch den weiteren Schenkel des Ü-Rohres in das Destillationsgefäfs ge- 

 spült. Nachdem letzteres mittelst Luftbades erhitzt ist, bis dafs sich Wasser- 

 tropfen zeigen, läfst man den überhitzten Dampf eintreten und sammelt 

 das Destillat (200 ccm) in einem 200 ccm-Kolben. Dasselbe wird nun 

 mit 10 — 12 g Ätzkali und nach dem Erkalten mit konzentrierter Chamäleon- 

 lösung bis zur bleibenden rotviolett Färbimg versetzt, alsdann bis zum 

 Kochen erhitzt und SOg eingeleitet, bis sowohl vollständige Entfärbung 

 eingetreten als auch der Manganniederschlag vollständig gelöst ist. Man 

 setzt nun konzentrierte Essigsäure zu und kocht bis alles SOg vertrieben 

 ist tmd fällt mit Ghlorcalciumlösung. 



Den ausgeschiedenen Gips und Oxalsäuren Kalk sammelt man auf 

 einem Asbestfilter, wäscht mit heifsem Wasser, bis die Waschflüssigkeit 



1) Pharm. Centrlh. 1892, XHI. 369; Chem. Zeit. 1892, XVI. Rep. 228: 

 Vierteljahrsschr. Nahrungs- u. Genufsra. 1892, VII. 316. 



'^) Berl. Ber. 1892, XXV. Ref. 309 : aus Chem. Zeit. 1892, XVI. .504. 



3) Arch. Pharm. 1892, CCXXXI. 324; aus Zeitschr. angew. Chem. 1892, 71G. 



