722 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Leitung mit Anlehnung an Man dl (Verarbeitung von Feinsclirot, Benutzung 

 von Rührwerken und Einhaltung niedrigerer Temperaturen als sonst üblich) 

 durchgeführt wurde. 



Diese Versuche lieferten ferner auch noch den Beweis, dafs man bei 

 der seither üblichen Dämpfungsweise entschieden unvorteilhaft gearbeitet 

 hat, nur dafs man bei Verarbeitung von Feinschrot -^ besonders wenn 

 man nach Riebe vorverzuckert — unter Anwendung von geeigneter Dampf- 

 verteilung und kräftigen Rührwerken, ganz abgesehen von dem übrigen 

 Teil des Mandl'schen Verfahrens, ohne Temperaturen von 140*^ C. zu 

 überschreiten, mindestens ebensogut aufgeschlossene, dabei aber viel hellere, 

 reinere und gärungsfähigere Maischen erhält, als bei der seither üblichen 

 Dämpfungsweise der ganzen Maiskörner, welche unvermeidlicherweise 

 Zersetzungen von sowohl für die Alkoholproduktion als für die zur Schlempe- 

 gewinnung wichtigen Stoffe mit sich bringt. 



Die Frage, weshalb das Man dl 'sehe Verfahren so entschiedene Vor- 

 teile gegenüber dem alten Verfahren bringt, beantwortet Clufs folgender- 

 mafsen: Dadurch, dafs bei dem Mandl'schen Verfahren die Rohmaterialien 

 während des Dämpfungsprozeses Temperaturen, die 125^0. überschreiten, 

 nicht ausgesetzt werden, wird nicht sowohl eine Zersetzung des in dem 

 Material schon enthaltenen, als auch während des Dämpfens noch ge- 

 gebildeten Zuckers vermieden, sondern die Maische erhält aufserdem noch 

 infolge der Abwesenheit brenzlicher Produkte einen reineren Charakter, 

 demzufolge die Gärung sowohl eine vollständigere als auch eine reinlichere 

 und auch wohl nicht mit Unrecht auf eine bessere Qualität des erzielten 

 Spiritus geschlossen werden darf. 



Welche Bedeutung die Verwendung von Druckluft bei dem neuen 

 Verfahren habe, vermag Verfasser noch nicht bestimmt zu beurteilen; er 

 hält aber die Anwendung derselben schon deshalb für rationell, weil es 

 möglich ist, mit Hilfe derselben die Maische mit sehr hohem Druck aus 

 dem Dämpfer auszublasen, wobei Zersetzungen aller Art unter allen Um- 

 ständen vermieden werden, welche auch bei noch so vorsichtiger Anwendung 

 von Dampfdruck nicht ganz zu umgehen sind. 



Die nach dem Mandl'schen Verfahren erzielte Schlempe zeichnet 

 sich, wie die Maische, durch eine helle und klare Beschaffenheit und einen 

 sehr angenehmen und reinen Greruch aus und wird von Tieren gerne auf- 

 genommen, soll auch den Milchertrag wesentlich erhöhen. Ob dieselbe 

 einen höheren Nährwert besitzt, als die nach altem Verfahren gewonnene 

 Schlempe, konnte Chifs nicht nachweisen; vielmehr ist er der Ansicht, 

 dafs die Vorzüge der Mandl'schen Schlem.pe weniger durch eine gröfsere 

 Menge vorhandener Nährstoffe, als durch Abwesenheit von widerlichen Zer- 

 setzungsprodukten , welche die Frefslust der Tiere beeinträchtigen, be- 

 dingt wird. 



Denselben Gegenstand bespricht Ferd. Stiasny^) in einem Aufsatze 

 betitelt: Ist beim Dämpfen stärkemehlhaltiger Rohmaterialien 

 hoher Druck (Luftdruck) oder hohe Temperatur notwendig? 



Verfasser sagt auf Grund seiner angestellten Versuche : 



1. Die Bildung der löslich flüssigen Stärkemodifikation ist nur der 

 Einwirkung hoher Temperatur zuzuschreiben. 



1) Zeitschr. Spiritusind. 1892, XV. 231, 239. 



