IV. Spiritusindustrie. 723 



2. Die Stärke beginnt zwar sclion bei 120 ^ sich zu verflüssigen, aber 

 nicht vollkommen. Erst über 125 ^ tritt die vollständige Verflüssigung der 

 Stärke ein, die jedoch immer von der jeweiligen Wassermenge abhängig ist. 



3. Komprimierte Luft von selbst vier Atmosphären verhält sich völlig 

 indifferent gegen Stärkokleister. 



Auch praktische Versuche in der Szegediner Spiritusfabrik zeigten, 

 dafs der (nach dem Manul 'sehen Verfahren) beim Dämpfen angewandte 

 Luftdruck absolut keine Wirkung hervorbrachte, daher auch keine Alkohol- 

 mehrausbeute nach diesem Verfahren erreicht wurde. 



Über das Mandl'sche Verfahren sagt ferner Wittelshöfer ^) : 

 Wir schliefsen uns der Ansicht des Herrn Clufs insofern an, als wir das 

 Mandl'sche Verfahren als Ganzes — Verarbeiten von geschrotenem Mais, 

 Dämpfen bei niedrigem Druck, Ausblasen unter hohem Druck mit Anwendung 

 von Luftdruck — für eine vorteilhafte und rationelle Dämpfungsweise 

 halten, da bei demselben jede Gefahr der Verbrennung von für die Alhohol- 

 produktion und die Schlempegewinnung wichtigen Stoffen ausgeschlossen 

 bleibt und der Luftdruck es dennoch ermöglicht, die gedämpfte Masse mit 

 möglichster Gewalt auszublasen. 



Auch wir erblicken den möglichen Vorteil des Man dl' sehen Ver- 

 fahrens weniger in der direkten Wirkung des Luftdrucks, als in der An- 

 wendung nur ganz niedriger Temperaturen beim Dämpfungsprozefs und 

 halten es nicht für ausgeschlossen, dafs bei den unter Anwendung hohen 

 Luftdrucks hergestellten Maischen nicht allein die durch Karamelisation 

 eintretenden direkten Verluste an Zucker, sondern vielleicht mehr noch die 

 gärungsstörende Wirkung der gebildeten brenzlichen Produkte sich geltend 

 machen. 



Was die Wirkung des Luftdrucks direkt anbetrifft, so erscheint es 

 uns jedoch sehr fraglich, ob das Zupressen von komprimirter Luft bei 

 Temperaturen von 110 — 125<^ einen befördernden Einflufs für die Auf- 

 schliefsung des Stärkemehls hat, wir glauben vielmehr, dafs die Verarbeitung 

 von feingeschrotenem Mais im liegenden Dämpfer mit Rührwerk und ge- 

 eigneter Dampfverteilung die Ursache der beim Mandl' sehen Verfahi-en 

 erzielten guten Aufschliefsungsresultate ist. 



Die Versuche von Clufs zeigten, dafs man bei Temperaturen, die 

 einem Drucke von 2,5 — 2,8 Atmosphären entsprechen, tadellos aufgeschlossene 

 Maischen unter Einhaltung der sonstigen von Mandl angewandten, aber 

 jedem zur Benützung freistehenden Vorteile auch ohne Luftdruck er- 

 zielen kann. Mandl stellte allerdings schon bei 125 ^ Maischen her, die 

 noch heller und reiner waren und dementsprechend auch einen noch höheren 

 Alkoholertrag liefert. War dieser Vorteil nun eine Folge der Anwendung 

 von Luftdruck oder wäre es auch ohne diesen möglich gewesen, bei den- 

 selben Temperaturen wie Mandl und selbstverständlich bei gleich langer 

 Einwirkungszeit derselben eine ebenso gute und ebenso helle Maische zu 

 erzielen? Clufs suchte diese Frage zu beantvvorten. Er dämpfte die 

 Masse 2 Stunden bei 120*' ohne Luftdruck, entnahm dann dem Dämpfer 

 eine Probe, maischte dieselbe und prüfte auf unaufgeschlossene Stärke; 

 die Maische war noch nicht genügend aufgeschlossen. Nachdem dieselbe 



Zeitschr. Spiritusind. 1892, XV. 248. 



46* 



