734 Landwirtschaftliche Nebenge werbe. 



Des Verfassers Versuche, welche unter den verschiedensten Be- 

 dingungen angestellt wurden, ergaben, dal's Wasser, welches längere oder 

 kürzere Zeit mit sehr guter Hefe in Berührung gewesen ist, kein Inversioncs- 

 vermögen besitzt, welches sie jedoch auf Zusatz von Invertaselösung sofort 

 erhält. Die Inversion des Rohrzuckers unter dem Einflüsse der Hefe ist 

 daher lediglich ein auf die Lebenstbätigkeit der Hefe ■ zurückzuführender 

 Vorgang. 



Über die Anwendung von Prefshefe zu Gärversuchen 

 schreibt 0. Amthor:^) In den Maischen der Brennereien finden sich 

 Glykase und diastatisches Ferment, die nicht durch Kochen, wie in der 

 Bierwürze, zerstört werden. Die Glykase aber ist im stände, allmählich die 

 Dextrine in Dextrose zu verwandeln. Es kann daher bei Gärversuchen 

 mit Prefshefe, welcher jene Subslanzen stets anhängen, sehr wohl durch 

 das Zusammenwirken der Fermente und der Hefe eine fast völlige Ver- 

 gärung des Dextrins erzielt werden. 



Andere Anschauungen gehen dahin, dafs die Vergärung der Dextrine 

 bei Anwendung von Prefshefe durch die in derselben stets anwesenden 

 Bakterien herbeigeführt werde. Gute Bierhefe enthält gewöhnlich nur 

 Spuren von Bakterien. 



Bericht über die Ausstellung von Maischkühlungs- und 

 Bewegungsapparaten für Gärbottiche, von M. Delbrück.^) 



Verfahren und Vorrichtung zur Säuerung von Hefengut, 

 von Braun-Dürkheim.3) D. E.-P. Nr. 6.3 351. 



Das Hefengut wird, um es gegen die Luft abzuschliefsen und vor 

 den in der Luft schwebenden Keimen zu schützen, während der Säuerung 

 in geeignetem Appai-at mit Wasser überdeckt. Auf das Hefengut wird 

 ein daselbst mit Schrauben zu befestigender Deckel gelegt, der eine mit 

 Zuleitung versehene Öffnung besitzt, durch welche Wasser von unten 

 nach oben über den Deckel geleitet wird. 



Luftabschlufs zum Rein- und Warmhalten des milchsauren 

 Hefengutes, von Braun-Dürkheim. 4) D. E.-P. Nr. 63351. 



Siebmaschine für Hefe, Stärke u. dergl., von H. Prollius und 

 G. Z eidler in Görlitz. 5) D. R.-P. Nr. 60 538. 



Verfahren zur Herstellung stickstoffreicher Extrakte für 

 die Hefe- und Spiritusfabrikation, von 0. E. Nycander und Dr. 

 G. Franke-Berlin. 6) D. R.-P. Nr. 64354. 



Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dafs rohe und getrocknete 

 Abfälle von Schlächtereien (Fleischalbumin, Fleischfuttermehl, Blutmehl), 

 Lederabfälle, rohe und getrocknete Fischabfälle (Fischguano), Rückstände 

 von der Gewinnung vegetabilischer Öle durch Pressen oder Extrahieren 

 sowohl in Form von Kuchen (besonders Lein-, Raps-, Erdnufs-, Sonnen- 



1) Zeitschr. Nähr. Hyg. 1892, VI. 321; Ibid. 307. 



2) Zeitschr. Spiritusind. 1892, Erg. Heft 32. 

 a) Ibid. XV. 377. 



1) Zeitachr. Spiritusind. 1893, XV. 211. 

 ö) Ibid. 153. 

 8) Ibid. 280. 



