IV. Spiritusindustrie. 739 



7,01— 8,00 %o Säuregehalt 2-mal 

 tiber 8,00 „ „ 3 „ 



Gehalt an Säure nach den Angaben des Titrierapparates: 

 0,4 — 0,8 com Normal -Alkali 1 



Der Säuregehalt der Schlempen soll bei richtiger Behandlung namentlich 

 •wenn man dieselben in öfters gereinigten Behältern aufhebt und durch 

 Einhaltung geeigneter Temperatur vor Säurebildung schützt, 1 ^ am Titrier- 

 apparat nicht wesentlich übersteigen. 



Der Erlös der Einzelbrennereien mit Winterbetrieb bewegte sich für 

 1 hl Kartoffelschlempe zwischen 15 und 20 Cts., für Getreideschlempe 

 zwischen 30 und 70 Cts. und für Maischschlempe zwischen 50 und 55 Cts., 

 die Maisschlempe wurde zu 55 Cts. das Hektoliter abgesetzt; die Einzel- 

 brennereien mit Jahresbetrieb verkauften ihre Schlempe zu 30 — 60 Cts. 

 pro Hektoliter je nach der Jahreszeit. 



Gebleichte Malzkeime erhielt das Laboratorium der Spiritus- 

 Fabrikanten in Deutschland zur Untersuchung vorgelegt. ^) 



Die eine Probe war zweifellos geschwefelt; ob aber die Schwefelung 

 eine absichtliche war oder ob die Keime von einer Kokedarre, wo sich 

 auch schweflige Säure entwickelt, stammten, war nicht zu entscheiden. 



Das Entbittern der Lupinen 2) kann durch Auslaugen der bitteren 

 und giftigen Stoffe geschehen. Das Auslaugen kann mit "Wasser allein 

 bewerkstelügt werden, oder, da dies zu langsam geht, durch Einquellen 

 der Körner in heifsem Wasser, das anfangs zweimal am Tage, schliefslich 

 einmal täglich erfolgt, nachdem das verwendete Auslaugewasser abgelassen 

 ist, bis einige Probekörner nicht mehr bitter schmecken. Häufiges Durch- 

 rühren der Körner fördert natürlich den Prozefs. 



0. Kellner läfst die Lupinenkörner erst 'dA — 36 Stunden in kaltem 

 Wasser quellen, dämpft dieselben dann zur Sprengung der Zellen eine 

 Stunde lang und laugt sie dann innerhalb 48 Stunden noch viermal mit 

 kaltem Wasser aus. 



Nach P. Soltsien werden die Lupinenkörper mit der dreifachen 

 Menge Wasser übergössen, dem so viel offizineller Salmiakgeist (Ammoniak) 

 zugesetzt ist, dafs auf die angewandte Körnermenge 6 — 10% kommen. 

 In diesei Flüssigkeit bleiben die Lupinen unter öfterem Umrühren 2 — 3 Tage 

 und werden dann nach dem Ablassen der Flüssigkeit wiederholt mit 

 kaltem Wasser gewaschen. 



MünsbergS) in Berlin entbittert Lupinen durch Extraktion derselben 

 mit Permanganatlösung. 



1) Zeitschr. Spiritusind. 1892, XV. 216. 



2) Ibid. 43. 



3) Hilger, Vierteljahrsschr. 1892, VH. 388. 



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