IV. Spiritusindustrie. 



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Bezeich- 

 nung des 

 Dextrins 



Asche 



% 



Bemerkungen. 

 Art der vorhandenen Säure 



la 



la 



9,44 

 9,65 

 9,82 



15,13 



70,20 

 70,15 

 59,05 



35,55 



Apparat 

 Kammer 



3,64 

 4,75 



2,29 

 3,54 



^ gelblich-weifs 

 l Salpetersäure 

 f weifs 



{l Salpetersäure 

 sammetartig, gelblich 

 Salpetersäure 

 I körnig, Salpetersäure, 

 Schwefelsäure, Chlor, stark 

 Magnesia 

 I ^-elb 



l Salpetersäure 

 /gelb 

 l Salpetersäure 



Ein Dextrin ergab viel verglaste Kartoffelstärke, hohen Gehalt an 

 Sand, Kohle, Fasern, Eisenschlamm. 



Ein in der Tabelle mit 15,13 *^/o Wasser aufgeführtes Dextrin erfreute 

 sich in der Appreturanstalt des gleichen Gebrauchs wie die wasserärmeren, 

 salzfreien Dextrine, obgleich es, nach der Löslichkeit und Struktur der 

 Kartoffelstärke beurteilt, nicht so weit wie üblich dextriniert war. 



Geröstete Stärke zeigte gelbliche Farbe, auch gelbbraune Farbe, erstere 

 mit Jod blauviolette, letztere braunrote Reaktion, fernerhin erstere Salpeter- 

 säuregehalt und liauptsächlich Maisstärkekörner oft in normaler, nicht 

 zerstörter Struktur, letztere nicht Säure und stark zerstörte Kartoffelstärke. 



Zur Frage der Vergärbarkeit von Dextrin schreiben L. 

 Medicus und C. Immerhäuser i): 



Die Annahme der Unvergärbarkeit der Dextrine des rohen Kartoffel- 

 zuckers ist unhaltbar; es gelingt eine völlige Vergärung, wenn eine ge- 

 nügende Menge kräftiger Prefshefe des öfteren zugegeben und bei einer 

 der Gärung günstigen Temperatur gearbeitet wird. 



Zu den Versuchen wurde ordinärer Kartoffelzucker sowie die durch 

 Alkohol aus demselben abgeschiedenen Dextrine verwendet. 



Auch Fresenius 2) spricht sich dahin aus, dafs Prefshefe den Kar- 

 toffelzucker zwar langsam, aber vollständig, vergäre. Derselbe beobachtete 

 auch, dafs die durch Bierhefe nicht vergärbaren Stoffe durch Einwirkung 

 des Kahmpilzes völlig zersetzt werden. 



C. J. Lintner^) hält die Versuche von Medicus imd Immer- 

 heiser nicht beweiskräftig, da sie nicht mit reinem Dextrin und reiner 

 (bakterienfreier) Prefshefe arbeiteten. Nach Ansicht des Verfassers sind 

 die Dextrine durch Sacch. cerevisiae nicht vergärbar. Das Verschwinden 



^) Zeitschr. anal. Chem. XXX, G65. 



2) Ibid. 669. 



3) Chem. Zeit. 1892, Eep. 207. (Nach Zeitschr. f. angew. Chem.) 



