744 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



des dextrinartigen Rückstandes sei jedenfalls auf ein Zusammenwirken von 

 SpaltjDÜzen und Hefepilzen zurückzuführen. 



Das Untersuchungsverfahren für Spiritus u. dgl. von E. 

 Grofsaut (D. R-P. Nr. 63050)1) beruht auf folgender Beobachtung. Läfst 

 man einen Tropfen einer verdampfbaren Flüssigkeit auf die durch Ad- 

 häsion gekrümmte Oberfläche einer Flüssigkeit fallen, se -rollt der Tropfen 

 entweder erst eine gewisse Strecke auf der Oberfläche hin, oder er ver- 

 sinkt sofort in der Flüssigkeit. An der Oberfläche der letzteren, sowie 

 an der des Tropfens befindet sich nämlich eine durch Verdampfung ent- 

 standene Atmosphäre, die gewissermafsen ein Dampfpolster für den auf- 

 fallenden Tropfen bildet und ihn eine Zeitlang am Einsinken hindert. 

 Dieses Dampfpolster ist aber nur dann vorhanden, wenn Tropfen und 

 Flüssigkeit quantitativ und qualitativ gleich sind; ist dies nicht der Fall, 

 so wird die von der einen Flüssigkeitsoberfläche ausgestofsene Dampf- 

 atmosphäre von der anderen Flüssigkeit absorbiert, und der Tropfen, des 

 Dampfpolsters beraubt, sinkt mehr oder weniger rasch ein. Das hierauf 

 beruhende Untersuchungsverfahren eignet sich besonders zur Untersuchung 

 von Spiritus und ähnlichen Flüssigkeiten. Man bringt den betreffenden 

 Spiritus in ein Gefäfs mit derartig geneigten Wänden, dafs die Oberfläche 

 der Flüssigkeit infolge der Adhäsion eine möglichst günstige Krümmung 

 zeigt. Läfst man nun die vermuteten Verunreinigungen, wie Amyl- 

 But3'l-, oder Propyl- Alkohol, Holzessig, Aldehj^d u. dgl. nacheinander auf- 

 tropfen und beobachtet das Abrollen oder Einsinken, so folgt hieraus die 

 An- oder Abwesenheit der betreffenden Substanzen. In entsprechender 

 Weise, durch Verdünnen oder Konzentrieren vermittelst Destillation, läfst 

 sich die Menge der vorhandenen Verunreinigung feststellen. 



Über die Zusammensetzung von Wacholderbeeren und 

 von Wacholderbranntwein macht B. Franz folgende Mitteilungen. 2) 



Derselbe untersuchte gut ausgereifte Beeren mährischer Provenienz 

 nach dem Verfahren von E. Donath mit folgendem Ergebnis. 



Donath. 



In der In der In der 



frischen Substanz. Trockensubstanz. frischen Substanz. 



OL 0/ 0/ 



/o /o /o 



Wasser . 35,34 — 29,44 



Ätherisches Öl | 



v. spez. Gew. 0,8802 / " ^'^^ ^'^"^ ^'^^ 



Ameisensäure 1,50 2,3.1 1,86 



Essigsäure 0,57 0,87 0,94 



Äpfelsäure 0,43 0,66 0,21 



Oxalsäure nicht bestimmt — 



Wachsähnliches Fett . . . 0,094 0,14 0,64 



Harz im alkohol. Auszuge . 1,33 2,04 1,29 



„ „ Äther-Auszuge . . 8,22 12,65 8,46 



Bitterstoff (Juniperin) . . . 0,24 0,36 1,37 



Pektinartige Substanzen: 



(Durch Alkohol fällbare Substanzen) 1,64 2,52 0,73 



^) Fischer, technol. Jahresber. 1892, 933. 



2) Zeitschr. Nahr.-Unt., Hyg. u. Wareuk. 1892, VI. 73. 



