XX Inhaltsverzeichnis. 



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 Ealkgehalt der Milch von aussohließlich mit Rieselgras gefütterten 



Kühen. Von I'roskauer 393 



Zur Kenntnis des Milch -Lecithins. Von Dornic und Daire . . . . 393 



Die Lecithingehalte der Milch kranker Tiere. Von L. W. Fotzer . . 394 

 Kommen in frischer Vollmilch freie flüf;htige Fettsäuren vorV Von W. 



D. K o o p e r . . 394 



Über die ursprüngliche Acidität der Milch. Von Bordas und Touplain 394 

 Zur Kenntnis der bei der partiellen Hydrolyse an Proteinen entstehenden 



Spaltprodukte. Von Em. Abderhalden 394 



Über fraktionierte Fällung von Milchproteiden. Von A. J. J. Vandevelde 395 

 Chemische und biologische Differenzierung der Eiweißkörper in Kuh- 



und Frauenmilch. Von J. Bauer 395 



Über die Beziehungen zvvischen den Fetten der Milch und des Colostrums 



zu den Fetten der Nahrung, des mütterlichen und des kindlichen 



Körpers. Von AlbertBode 395 



Zur Kenntnis des Colostralfettes. Von 8t. Engel und A. Bode . . 396 



Bindung der Milchsäure durch Casein. Von W. Van Dam 396 



Elektrische Leitfähigkeit der Milch. Von K. Binaghi 397 



Elektrische Leitfähigkeit der Kuhmilch. Von J. Th. Floh il .... 397 



Kryoskopisches Verhalten der Milch. Von ß. Stoecklin 397 



Physikalisch-chemische Eigenschaften der Frauenmilch. Von J. Polen aar 



uüd H. Filippo 397 



Zur ultramikroskopischen Untersuchung einiger KoUoidcoagulationen 



durch Elektrolyte. Von G. Wiegner 398 



Oberflächenspannungsverhältnisse in der Milch und über die Natur der 



Hüllen der Milchfettkügelchen. Von H. Bauer 398 



Die Oberflächenspannung der Milch. Von E. Carapelle u. G. Chimera 398 

 Kapillar- und Adsorptionserscheinungeu an der Milch. Von A. Kreidl 



und E. Lenk 399 



Viskosität der Milch. Von Em. Oertel 399 



Kolloidchemische Studien an der Milch. Von G. Wiegner .... 399 



Über Enzyme der Kuhmilch. Von Ad. Gilfhorn 400 



Zur Kenntnis der Milchperoxydase. Von Grimmer 400 



Untersuchungen über die Katalase. Von W. D. Kooper 401 



Zur Kenntnis der Milchkatalase. Von FranzSpindler 401 



Das Schardinger-Enzym in Milch euterkranker Kühe. Von R. Rein- 

 hardt und E. Seibold 402 



Die Schardinger'sche Reaktion bei Colostralmilch. Von R.Reinhardt 



und E. Seibold 402 



Verlauf der Schardinger'schen Reaktion bei Kühlung der Milch. Von R. 



ßurri und H. Schmid 403 



Die Schardinger'sche Reaktion der Milch. Von W. Rullmann . . . 403 

 Zusammensetzung und Beurteilung von Trockenmilchpräparaten. Von 



A. ßurr 404 



Zusammensetzung ost-ungarischen Sauerrahms. Von J o s. Andorjan . 404 

 Die chemischen Vorgänge bei der Kumys- und Kefirgärung. Von Alex. 



Ginzberg 405 



Die chemische Zusammensetzung, physikalische Beschaffenheit usw. der 



aus Vollmilch hergestellten Butter- und Magermilch. Von Hesse . 406 



Untersuchungen über Mager- und Buttermilch. V'on W.D. Kooper . 406 



Das Lecithin der Buttermilch. Von Francis Marre 406 



Untersuchungen von Milchzucker und Nebenproducten der Milchzucker- 

 fabrikation. Von A. Burr und F. M. Berberich 407 



Aufrahmen pasteurisierter Milch. Von M. Kersten 407 



Studien über das Aufrahmen von Rahm. Von Höft 408 



Verhalten steriler und gekochter Milch zu Lab und Säure. Von A. 



Kreidl und E. Lenk 408 



Wirkung von Ozon auf Milch und Molkereiprodukte. Von W. Freund 408 

 Über den Keimgehalt unter aseptischen Kautelen gewonnener Milch. 



Von Seibold 409 



