Inhaltsverzeichnis. XXI 



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 Die biologischen Eigenschaften der Colostral- und Mastitismilch. Von 



M. Sassenhagen 409 



Milch bei Euterentzündungen der Kühe. Von E. Seel 409 



Zur Kenntnis der durch Streptokokken verursachte Euterentzündung 



der Kühe. Von W. Meyer 410 



Biologische und biochemische Studien über Milch. Von C. J. Koning 410 

 Bakteriologisr^he Beschaffenheit der pasteurisierten und der rohen 



Handelsmilch. Von S. H. Ayers und W. F. Johnsen jr 412 



Abschätzung des Keimgehalts und Prüfung der Milch nach neueren 



Methoden u. a. Von W. Kuntze 412 



Angebliche Vermehrung der Bakterien in der Milch durch mechanische 



Einwirkung. Von E. Gutzeit 414 



Wachstum und Wirkung einiger Milchbakterien bei verschiedenen Tem- 

 peraturen. Von W. B. Luxwolda 414 



Bakterium lactis acidi und sein Ursprung. Von W. M. Esten . . . 415 

 Vergärung der Citronensäure in der Milch. Von A. W. Bosworth und 



M. J. Prucha 415 



Bakteriologische Untersuchungen aus der milch wirtschaftlichen Praxis. 



Von Weigmann und A. Wolff 415 



Fettspaltung durch Bakterien. Von N. S. Söhngen . 416 



Über den Infektionsmodus der Milch mit dem ßact. syncyaneum u. a. 



Von A. Schnitze 416 



Über einen Organismus, der einen Geschmack nach angebrannter Milch 



hervorruft. Von W. Sadler 416 



Über ein tierisches Alkaloid aus sterilisierter und aufbewahrter Milch. 



Von N. D. Awerkijew 417 



Prüfung einer Milch, die Vergiftung verursacht hatte. Von Vamvakas 417 

 Obergang von Arzneimitteln in die Milch. Von H. ß. Koldewijn . 417 

 Wird dem Körper einverleibtes Kupfer mit der Milch ausgeschieden? 



Von C. Titze und W. Wedemann 417 



Literatur 418 



Butter. 



Einfluß der Futtermittel auf die Zusammensetzung des Müchfetttes. 



Von A. Zaitschek 423 



Wirkung verfütterter Kokos- und Leinkuchen auf die Zusammensetzung 



des Butterfettes. Von H. T. Cran field 423 



Einfluß der Sojakuchen auf die Beschaffenheit der Butter. Von L. Fr. 



Eosengren 424 



Über die chemische Zusammensetzung des Butterfettes und ihre Be- 

 ziehung zur Butter. Von 0. F. Hunziker und 0. Spitzer . . . 424 

 Die Fettkügelchen der Milch in Beziehung zur Butterung. Von W. F. 



Cooper, W. H. Nuttall und G. A. Freak 424 



Über die die Zusammensetzung der Butter beeinflussenden Faktoren. 



Von C. See, N. Hepburn und J. Barnhart 425 



Über schärferes Ausbuttern durch stärkere Kühlung des Bahms. Von 



O. Jensen 425 



Charakterisierung der schweizerischen Butterarten. Von G. Koestler 426 

 Aus dem Tätigkeitsbericht des milchwirtschaftlichen Laboratoriums zu 



Smeinogorsk i. J. 1910. Von A. Nestreljaew 426 



Über Verbrauchsbutter. Von P. Schaffer 426 



Analysen von Ghee. Von E. R. Bolton und C. ßevis 426 



Indische Fette und öle. Von A. Kessava-Menon 426 



Bedeutung der Pasteurisierung bei der Butterbereitung aus Rahm. Von 



C.E.Lee 427 



Einfluß von Konservierungsmittel auf Haltbarkeit von Butter und Mar- 

 garine. Von K.Fischer und 0. Gruenert 427 



Bakteriologische Studien über dänische Butter. Von 0. Jensen . . 428 

 Ist der Fe-Gehalt des Wassers von Einfluß auf die Qualität der Butter? 



Von W. D. Kooper 428 



Literatur 428 



