Inhaltsverzeichnis. XXIII 



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"Winke zur Verbesserung von Weizenmehl. Von A. E. Hemphries . 446 



Über gemälzte Weizen. Von E,. Harcourt 446 



Über Grliadin, den alkohol löslichen Anteil des Weizenklebers. Von 



A. Schleimer 446 



Einfluß vegetabil. Proteide auf den Weinzenkleber. Von ß. v. Fenyvessy 447 

 Ermittelung des Wassergehaltes im Getreide. Von A. Fornet . . . 447 

 Zur Bestimmung des Feinheitsgrades der Weizenmehle. VonL.v. Lieber- 

 mann und Mitarb 447 



Unterscheidung der Mehle und Kleien aus Roggen und Weizen. Von 



Fr. Zetzsche und R. Peters 448 



Einfluß des Mischungsverhältnisses in- und ausländischer G-etreide auf 



die Qualität der Ausfuhrmehltypen. Von J. Buchwald u. A. Ploetz 448 



Weizenstaub. Von M. Schmoeger 448 



Über den Zweck und die Beschaffenheit der Streumehle in der Bäckerei. 



Von K. Mohs und Güttier 448 



Getreideproben nach dem System d. k. Normaleichungskommission. Von 



W. Ploetz 449 



Schnelle Methode zur Bestimmung von Melampyrum usw. in Getreide- 

 mehlen. Von G. d'Ippolito 449 



Beseitigung des dumpfen Geruches bei Getreide 449 



Über das Fadenziehen des Brotes. Von M. P. Neumann und 0. 



Knieschewski 449 



Zur Kenntnis des fadenziehenden Brotes. Von E. Kayser u. H. Delaval 450 



Literatur 450 



3. Stärke. Referent: Th. Dietrich. 



Ein Verfahren zur Herstellung von Stärke. Von E. 0. Eckland . . 450 



Über Reinigung von Stärke. Von G. Malfitano u. N. Moschkoff M^- 451 



Neuere Untersuchungen über Stärke. Von Matthews und Lott . . 451 



Der Polarisationswert verschiedener Stärkesorten. Von J. K ö n i g u. Mitarb. 453 



Wirkung ultravioletter Strahlen auf Stärke. Von L. Massol . . . . 454 

 Charakteristische Eigenschaften der Amylose und des Amylopektins. 



Von Z. Gruzewska 454 



Adsorption einiger Substanzen durch Stärke. Von H. Lloyd . . . . 455 



Verfahren zur Herstellung löslicher Stärke. Von J. Kantorowicz . . 455 



Verfahren zur Herstellung löslicher Stärke 455 



Verfahren zur Ansäuerung des Stärkemehls zwecks Erzeugung löslicher 



Stärke und Dextrinen. Von H. Wulkan und R. Neumann. . . 456 



Über die Geschwindigkeit der Verzuckerung von Stärke. Von H. van Laer 456 

 Bildung krystallisierter Polysaccharide aus Stärkekleister durch Mikroben. 



Von Frz. Schardinger 457 



Untersuchungsverfahren für Stärkekörner. Von W. Lenz 457 



Über die Producte der Hydrolyse der Stärke mittels HgO.^. Von Z. 



Gruzewska 457 



Die Zersetzung der Dextrose durch verdünnte Schwefelsäure. Von H. Ost 



und Th. Brodtkorb 458 



Literatur 459 



B. Rohrzucker. Referent: A. Stift. 

 1. Rübenkultur. 



Dippeln der Rüben. Von Weydemann 459 



Beobachtungen über die wildwachsende Rübe Beta maritima L. Von 



0. Munerati 459 



Zur Kenntnis der Saccharosebildung in der Zuckerrübe. Von F. 



Strohmer und Mitarb 460 



Monströse Runkelrüben und Wanderuug, resp. Speicherung des Rohr- 

 zuckers. Von ErnstGutzeit 461 



Untersuchungen über reducierenden und nicht reducierenden Zucker in 



den Beta-Rüben. Von W. Stephani 461 



Einfluß der Belichtung auf die Zusammensetzung der Zuckerrübe. Von 



F. Strohmer und Mitarb 462 



