XXVIII Inhaltsverzeichnis. 



Soito 



Verägrung des Tyrosins zu p-Oxyphonji-Äthylalkohol. Von V. Ehrlich 535 

 Umwandlung von Aminosäuren in Oxysäuren durch Schimmelpilze. Von 



F. Ehrlich und Jacobsen 535 



über den Abbau der Aminosäuren bei der Hefegärung. Von 0. Neu- 

 bauer und K. Fromberg 536 



Verhalten einiger Pilze gegen Aminosäuren. Von R. 0. Herzog und 



0. Saladin 537 



Assimilation und Bildung von Aminosäuren durch Saccharomyces. Von 



T. Takahashi 537 



Bildung von Fuselöl durch die Sak^-Hefe. Von K. Kurono . . . .* 537 

 Die Menge der Aminosäuren und ihre Beziehung zur Qualität des Sakö. 



Von T. Takahashi und H. Satö 538 



Abbau N-haltiger Substanzen durch Hefe. Von O.Schwarz. . . . 538 



Zuckerfreie Hefegärungen I. Von C. Neuberg u. A. Hildesheimer 538 



Zuckerfreie Hefegärungen II. Von C. Neuberg und L. Tir . . . . 439 

 Zuckerfreie Hefegärungen HI, IV, V u. VI. Von C. Neuberg und L. 



Karezag 539 — 541 



Verhalten einiger Pilze zu organischen Säuren I. Von R. 0. Herzog 



und 0. Ripke 541 



Verhalten einiger Pilze zu organischen Säuren H. Von R. 0. Herzog, 



Ü. Ripke und 0. Saladin 542 



Milchsäurebildung durch Schimmelpilze. Von K. Saito 542 



Reduction des Furfurols durch Hefe bei der alkoholischen Gärung. Von 



C. J. Lintner und H. J. v. Liebig 543 



Bedeutung der Hefenraasse, sowie der Gärführung usw. f. d. Biererzeugung. 



Von F. Schönfeld .543 



Einfluß physikalischer und chemischer Agentien auf die Hefe. Von £. 



Kayser 544 



Biochemische Reactionen im Licht. Von H. Euler 544 



Über die Lebensdauer von Weinhefen in Zuckerlösung. VonW. Bierberg 545 



Lebensdauer von Hefen in Gelatinekulturen. Von H. Will . . . . 545 



Hefetriebkraftsbestimmung. Von Nagel 546 



Nachweis von Mycoderma im Spiritusbetrieb und in Hefefabriken. Von 



J. Chr. Holm 546 



Verwendung von Ozon im Brauerei betrieb. Von L. v. Vetter . . . 547 



Eine Methode zum Studium proteolytischer Enzyme. Von Ph. Ad. Kober 547 



Literatur 548 



D. Wein. Referent: 0. Krug. 



1. Weinbau. 



Die amerikanischen Unterlagsreben des engeren Sortiments für die 



preußischen Versuchsanlagen. Von F. Schmitthenner .... 548 



Auf Amerikaner Unterlage veredelte Reben und ihre Verwendung im 



Weintreibhause. Von F. Glindemann 549 



Literatur 550 



3. Most und Wein. 



Ergebnisse der amtlichen Weinstatistik. Von Ad. Günther . . . . 550 



Die 1911er Moste des Nahegebietes. Von K. Aschoff 553 



Die schweizerische Weinstatistik 553 



Einige kroatische Weine des Jahrg. 1909. Von M. Cihlar und D. Strohal 553 

 Typische Weine des Küstenlandes und Untersuchungen von Naturweinen. 



Von J. Ripper 554 



Die Weine des Südens im Jahre 1910. Von G. Filaudeau .... 554 



Zur Frage der Entsäuerung der Weine. Von Jos. Mayrhofer . . 555 



Literatur 556 



3. Obstwein. 



Analyse von 3 ausländischen Obstweinen. Von J. Warcollier . . . 556 



Schwedische Beeren- und Obstweinsorten. Von 0. Hofmann-Bang . 556 



