Inhaltsverzeichnis. XXIX 



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4. Hefe und Gärang^. 



Gärversuche unter Verwendung von Reinzuchthefen. Von J. Bolle . 557 



Zur Kenntnis des Hefen- und Traubenweines. Von W. J. Baragiola 557 



5. Weinkrankheiteii. 



Über eine Mikrobe der Bitterkeit der Weine. Von E. Voisenet. . . 558 



Zäh werden der Apfelwieine. Von E. Kayser 559 



6. Gesetzliche Massnahmen. 



Eine unerwartete Folgeerscheinung des neuen Weingesetzes. Von A. 



Leonhard 559 



Literatur 560 



7. Allgemeines. 



Die Weinbauverhältnisse in Algerien. Von J. Wortmann. . . . . 560 



Bleiarseniat beim Weinbau. Von L. Moreau und E. Vinet . . . . 561 



Kritische Studien über alkoholfreie Weine des Handels. Von F. Müller 562 



Die Säure des Weines. Von W. J. Baragiola 563 



Trockenextrakt in Rotweinen der Gironde. Von P. Carl es . . . . 563 



Vorkommen von Oxalsäure in gewissen Weinen. Von M. L. Mo unier 563 



E. Spiritusindustrie. Referent: Th. Dietrich. 



Verarbeiten von Zuckerrüben auf Spiritus. Von Kol. Antal .... 564 



Die Verarbeitung der Pulpe auf Spiritus. Von G. Foth 564 



Die Verarbeitung der Cichorienwurzel auf Spiritus. Von W. Dense It 564 

 Verwertung der Rückstände bei der Entfaserung der Sisal- Agaven. \on 



F. Stuhlmann 565 



Die Alkohol-Industrie der Philippinen- Inseln. Von H. D. Gibbs . . . 565 

 Ober die Verwendung von verdorbenem Mais in der Brennerei. Von 



F. W. Dafert und K. Kornauth 566 



Über Rhizopus- Arten. Von C. Wehmer 566 



Aus einer kleinen Amylo-Brennerei. Von Alfr. Schreer 566 



Verfahren zur Beschleunigung der Schimmelpilzverzuckerung .... 567 

 Über den hemmenden Einfluß gewisser Säuren auf die alkoholische Gärung. 



Von M. Rosenblatt und Rozenband 567 



Ist der Aldehyd ein normales Produkt der alkoholischen Gärung? Von 



A. Trillat und Sauton 568 



Die Alkohoiverdunstung im Gärbottich. Von G. Foth 568 



Über das Verschwinden des Acetaldehyds bei Gegenwart von Hefen. 



Von A. Trillat und Sauton 568 



Herstellung von absolutem Äthylalkohol 568 



Einfluß der Temperatur auf die Tätigkeit der Cellase. Von Gabriel 



Bertrand und A. Compton 569 



Gewinnung beim Durchlüften gärender Maischen entweichenden Alkohols 569 



Über den unvermeidbaren Mälzungsschwund. Von C. J. Lintner . . 569 



Malzbereitung aus Hirse. Von J. Piotrowski und S. Pierozek . . 570 



Über den Hefengiftstoff im Weizen und Hefe. Von F. Hayduck . . 570 



Über die Wirkung von Invertase. Von A. Mafuda 571 



Über Enzyme. Von F. Munter 571 



Neue Untersuchungen über Diastase. Von T. Chrzaszcz 572 



Über die Mannigfaltigkeit der Diastasen. Von A. Fernbach .... 572 

 Methode zur Entscheidung der Frage, ob in einer Lösung ein oder zwei 



Enzyme enthalten sind. Von A. Halme und Bresson 573 



Literatur 574 



