B. Pflanzenwachstum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 281 



Amygdalin, jedenfalls nicht mehr als einem Gehalt von 0,0025 °/o ent- 

 spricht. Emulsinartige Fermente sind zwar in geringen Spuren vorhanden, 

 stehen aber in ihrer Wirksamkeit denen der süßen Mandel mehrere hundert- 

 mal nach. Der Gehalt der Äpfelsamen an Amygdalin hält sich innerhalb 

 der von Lehmann (0,46 — l,21^/o) angegebenen Grenzen. Bei den Samen 

 der Süßäpfel wurde im allgemeinen weniger HCN gefunden, als bei dem 

 Samen saurer Sorten und die Samen der Holzäpfel scheinen am meisten 

 Amygdalin zu enthalten. Die Samen der Äpfel- und Birnen-Quitten 

 unterscheiden sich im Amygdalingehalt nicht merklich (0,070 — 0,075 HCN). 

 Die Stein ob stsamen enthalten z. T. bedeutend höhere Mengen an HCN- 

 bildenden Stoffen, als bisher bekannt war (0,1 — 0,3). Einzelne davon 

 gaben bis zu 0,3 ^/o der Samentrockensubstanz, entsprechend 5% Amygdalin. 

 Auöallend arm an Cyanogenen erwiesen sich die Aprikosensamen. Zwischen 

 dem Gesamt -N- Gehalt der Samen und deren Gehalt an Cyanogenen ließ 

 sich nirgends eine bemerkenswerte Beziehung feststellen. 



Das Ausziehen der Zymase durch einfaches Auslaugen. Von 

 A. Lebedeff. ^) — Der Vf. machte die Beobachtung, daß trockene Hefe, 

 einige Zeit mit Wasser in Berührung gelassen, eine an eiweißartigen 

 Stoffen sehr reiche Flüssigkeit liefert, die Zucker vergärt. Der Vf. ver- 

 wendete auf 1 Teil getrockneter Hefe 2,5 — 3 Tl. Wasser, ließ eine Nacht 

 bei gewöhnlicher Temperatur stehen und filtrierte durch Papier; er erhielt 

 eine sehr klare Flüssigkeit, deren Wirksamkeit und Haltbarkeit viel größer 

 war, als die einer nach dem Verfahren von Buchner und Hahn her- 

 gestellten. 



2. Fette, Kohlehydrate u. a. und Analysen von Pflanzen u. Pflanzenteilen. 



Über fette Öle aus der Familie der Umbelliferen. Von Clemens 

 Grimme. '^) — Die Öle wurden aus den Früchten der nachbenannten Um- 

 belliferen durch Ausziehen mit Äther gewonnen und nach Verjagen des 

 Lösungsmittels zur Entfernung der (flüchtigen) ätherischen Öle bis zur Ge- 

 wichtskonstanz im CO2- Strome getrocknet. Es wurden gewonnen aus den 

 Früchten von : 



1. Carum Carvi L. 14,8% Kümmelöl; von grünbrauner Farbe, stark 

 aromatischem Geriich und Geschmack. 



2. Fetroselinum sativum Hoffm. 16,7% Petersilienöl; rotbraun, dünn- 

 flüssig, von specifischem Geruch und Geschmack. 



8. Apium graveolens L. 16,7% Sellerieöl; dünnflüssig, grün, von 

 streng aromatischem Geruch und Geschmack. 



4. Pimpinella Anisura L. 10,4% Anisöl; dünnflüssig, grünbraun, von 

 anisartigem angenehmem Geruch und süßem würzigem Geschmack. 



5. Foeniculum officinale All. 9,9% Fenchelöl; dunkelgrün, von cha- 

 rakteristischem Geruch und Geschmack. 



6. Anethum graveolens L. 17,2% Dillöl; dunkelgrün, von schwach 

 fenchelartigem Geruch und kratzendem Geschmack. 



7. Daucus Carota L. 13,1% Möhren öl; grünbraun, ziemlich dünn- 

 flüssig, von unangenehmem Geruch und Geschmack. 



1) Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1911, 152, 49—51. — ■] Pharmac. arfhalle 1911, 52, 

 661—667; ref. nach Chem. Ctrlbl. 1911, ü. 368 (Grimme). 



