284 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



ziemlich dickflüssigen Öles gewinnen. Dasselbe ist Schwefel frei, schwach 

 trocknend, von eigonlümlichem, an Teer erinnerndem Geruch. Es enthält 

 5,52 *^/o önverseifbaros (Phytosterin) und im frischen Zu.stande 1,71 ^/^ 

 freie Fettsäure (als (»säure) berechnet. In seiner Zusammensetzung kommt 

 es dem Sajobahnen- und dem Sonnenblumenöl nahe. 



Über zwei neue aus der Spargelwurzel gewonnene Kohlehydrate. 

 Von Georges Tanret. ^) — Der Vf. hat neben Saccharose und Invertzucker 

 in der Wurzel der Spargelpflanze zwei Kohlehydrate gefunden, welche er 

 Asparagose und Pseudo-Asparagose benennt. Ersteres hat die Zusammen- 

 setzung der Kohlehydrate von der allgemeinen Formel (Cg HjqOj)" HgO; 

 nach dem cryoscopischen Verhalten ist n 15- oder 16 mal zu nehmen. Die 

 Asparagose ist geschmacklos, leicht löslich im Wasser, schwerlöslich in 

 95 procent. Alkohol, fast unlöslich in absolutem Methylalkohol. Die Pseudo- 

 Asparagose ist leichtlöslich in Wasser, leichter löslich in Alkohol als Aspara- 

 gose und löslich in 40 Teilen kaltem Methylalkohol. Beide Kohlehydrate 

 kommen fast gleichmäßig in den Wurzeln und den grünen, unreifen 

 Beeren vor, verschwinden aber beim Reifen der Beere. Sie finden sich 

 nicht in den roten reifen Beeren und in den Spro^^sen. 



Die löslichen Kohlehydrate in Spargelwurzeln. Von Fred W. 

 Morse.-') — Zti der Untersuchung wurden im Monat November, im 2. Jahr 

 nach dem Pflanzen, bei 50° C. getrocknete Wurzeln verwendet. Die an- 

 nähernde procent. Zusammensetzung der Trockensubstanz von 16 Wurzeln 

 war folgende: Protein (Nx6,25) 11,03, Fett 1,00, Faser 15,39, N-freie 

 Extractstoffe 66,34 und Asche 6,24%. Eine Prüfung von 25 W^irzeln 

 zeigte, daß 1 2 davon keinen reducierenden Zucker, die übrigen nur Spuren 

 davon enthielten. Der Gesamt -Zuckergehalt war sehr reichlich 26,4 bis 

 50,8% der Trockensubstanz. Der Pentosangehalt schwankte bei der 

 Untersuchung von 16 Wurzeln von 7,32 — 10,68 %. Die Trockensubstanz 

 (im Mittel von 16 Wurzeln) enthielt Zucker (berechnet als Invertzucker) 

 41,43, Pentosane 8,78 und Galaktane 1,04 ^/q. 



Über den aus Spargelsaft erhaltenen Mannit. Von B Tollens.^) 

 — Bei früheren Untersuchungen von frischem Spargelsaft wurde kein 

 Mannit erhalten, dagegen fand Wicher 's ■*) solchen in einem Rest stehen- 

 gebliebenen Saftes, woraus sich annehmen läßt, daß sich Mannit in letzterem 

 Falle aus anderen Bestandteilen des Saftes gebildet hatte. Dieses Verhalten 

 veranlaßte den Vf., die Untersuchung des Spargelsaftes i. J. 1911 zu 

 wiederholen, bei welcher frischer Saft abermals keinen Mannit beim Ver- 

 dunsten abschied, ebenso verhält sich eine Woche alter Saft, der sterilisiert 

 worden war. Dagegen wurde wiederum aus ohne Vorsichtsmaßregeln ge- 

 standener Saft Mannit erhalten. Damit wurde bestätigt, daß der Mannit 

 nicht ursprünglich in den Spargeln vorhanden gewesen ist. Er ist viel- 

 mehr beim Stehen des Saftes entstanden. Offenbar entsteht der Mannit 

 auf die als „Mannitgärung" bekannte Weise durch die Wirkung von Orga- 

 nismen oder Enzymen. 



Untersuchungen über die kohleähnliche Masse der Kompositen 

 (chemischer Teil). Von F. W. Dafert und P. Miklanz.^) — Das extra- 



1) Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1909. 149. 48—50. — =) Journ. Amer. Cham. Soc. 

 Easton, Pa. 1911, 33, 211—215. — ^) Journ. f. Ld^sch. 1911. 59, 429-430. — *) Ebcnd. 1910, 58, 

 101 u. 113 sowie dies. Jahresber. 1910, 298. — ») Sonderabdr. a. d. 87. Bande d. DenJjschr. d. mathera.- 

 natorwissenschaftl. Klasse d. Kais. Akad. d. Wissensch. i. "Wien 1911. In Kommission bei Alfr. Holder. 



