330 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Casein luul fiitiiiaunt man ihm durch die Fistel Cliymus und läßt unter 

 Zusatz von Toluol, Chloroform oder Thymol bei 37° C, stehen, so nimmt 

 nach 12 — 36 Stunden der Chymus gallertartige Consistenz an. Nach 

 mehreren Tagen aber beginnt die Gallerte sich zu verflüssigen und ver- 

 wandelt sich im Laufe einiger Wochen wieder in eine bewegliche dunkel- 

 braune, durchsichtige Flüssigkeit. Bei Yerfütterung anderer Eiweiß- 

 substanzen tritt diese Erscheinung nicht zutage. Die zur Ergründung 

 dieser auffälligen Beobachtung ausgeführten Veisuche hatten folgendes Er- 

 gebnis: 1; Das Festwerden der Caseinverdauungsprodukte unter der Ein- 

 wirkung von Darmsaft ist eine Fermentwirkung. 2. Die Geschwindigkeit 

 der Gallertbildung steht in gewissem Zusammenhang mit der Quantität 

 des beigemischten Darmsaftes. 3. Kohlensaures Natron fördert die Gallert- 

 bildung. 4. Die Gallertbildung geht parallel dem Spaltungsprocesse der 

 Peptidbindungen. 5. Die durch Einwirkung von Darmsaft auf die Pro- 

 dukte der Darmverdauung des Caseins entstandene Gallerte kann allein 

 durch äußere Einflüsse wiederholt zur Verflüssigung und zum Festwerden 

 veranlaßt w^erden. Die Zustandsänderung kann unter Umständen sich in der 

 selben Probe mehrmals wiederholen. 



Über ein Dipeptid- und Tripeptid-spaltendes Enzym des Speichels. 

 Von A. H. Koelker.i) — Ergebnisse: 1. Die Hydrolyse des Tripeptids 

 1-Leucyl-glycyl-d-aianin durch Speichelferment verläuft quantitativ zwischen 

 dem ersten und zweiten Glied der Kette, unter Bildung von 1-Leucin und 

 Glycyl-d-alanin. 2. Die Hj^drolyse des Tiipeptids erfolgt rascher als die 

 des racemischen Alanyl-glycins. 3, Das bei der Spaltung des Tripeptids 

 gebildete Glycyl-d-alanin wird sehr langsam weiter zu den zwei Ammiusäureu 

 abgebaut. 4. Die hydrolytische Wirkung des Speichels ist identisch mit der 

 des Erepsins, soweit sie das Tripeptid betrifft. 5. d-Alanyl d-alanin, ra- 

 cemisches Alan yl-gly ein , racemisches Leucyl-glycin und Glycyl-1-tyrosin 

 werden vom Speichel hydroiysiert. 6. Racemisches Glycyl-alanin wurde 

 niclit von dem untersuchten Speichel gespalten, während das bei der 

 Hydrolyse des Tripeptids gebildete Glycyl-d-alanin weiter gespalten wird 

 in Glycin und d- Alanin. 7. Der schwach saure oder alkalische Charakter 

 des aufgefangenen Speichels scheint die Hydrolyse des racemischen Alanyl- 

 glycins, in quantitativer Hinsicht, nicht zu beeinflussen. 



Isolierung von Choleinsäure, Stearinsäure und Cholesterin aus 

 Rindergallensteinen. Von Hans Fischer und P. Meyer.'') — Die Aus- 

 beuten an allen drei isolierten Körpern waren sehr gering, insbesondere 

 ist Cholesterin nur in Spuren in den ßindergallensteineu vorhanden 

 (Cholesterin ca. 0,1%, Stearinsäure 1 *^/o, Choleinsäure 0,5%). Auffallend 

 ist, daß alle drei Körper in freiem Zustande vorkommen. Dies spricht 

 für die schon von vielen Autoren vertretene Ansicht, daß bei der Chole- 

 lithiasis der Rinder Fäulnisprocesse eine hervorragende Rolle spielen. 



Über die Beziehungen der Hämoglobinderivate und Peroxydasen 

 zu anorganischen Katalysatoren. Von W. Madelung (Heidelberg), ^j — 

 Der Vf. kommt auf Grund vorliegender Untersuchungen zu dem Schluß, 

 daß hinreichend Material vorliegt, um für den wahrscheinlichen Mechanis- 

 muß der Oxydasen, Peroxj^dasen und Katalasen eine wesentlich anorganische 



1) Ztschr. physiol. Chern. 1911,"76, 27-3G. — -) Ebend. 95—98. — ^) Ebend. 71, 204-237. 



