;;4(; Lanilwirtscliaftliche Tierproduktion. 



vielstüiuligor Dauer. Nach einer längereu Hungerperiode und einem kurzen 

 Zeitraum, willirend dessen der Substanzverlust des Körpers im Hunger 

 wieder ausgeglichen wurde, folgte eine Überernährungsperiode von ca. zwei 

 Monaten, in der im Durchschnitt täglich 210 "/q des Minimalbedarfs an 

 Nettocalorien dargereicht wurden. Während dieser Zeit blieb das Körper- 

 gewicht mit ganz geringen Schwankungen konstant. Da veränderte Motilität 

 oder kompensatorische Wasserabgabe des Körpers zur Erklärung des auf- 

 fallenden Mißverhältnisses zwischen Nahrungszufuhr und Gewichtsverhalten 

 nicht herangezogen werden können, müssen die Verbrennungen im Körper 

 weit über den Miniraalbedarf, wie er am Ende der Ilungerperiode fest- 

 gestellt Avurde, gestiegen sein. Durch vielstündige Respirationsversuche 

 konnte gezeigt \verden, daß im Laufe der Überernährung die Calorien- 

 produktion im Nüchteruzustand um 40 % stieg. Damit ist die Existenz 

 einer Luxuskonsumption direkt bewiesen. Es übt die Nahrung einen in- 

 direkten Einfluß auf das Nahrungsbedürfnis aus. 



Die Zersetzungsgeschwindigkeit des Nahrungs- und Körper- 

 eiweißes. Von H. V, Hoesslin und E. J. Lesser. ^) — Den Versuchen ist zu 

 entnehmen, daß es nicht gelang, auch nicht bei sechsmaliger über 24 Stunden 

 verteilter Fütterung mit arteigenem Eiweiß in der Quantität des Hunger- 

 verlustes Stickstoffgleichgewicht zu erreichen. Differenzen in der Zersetzung, 

 die sich auf chemischen Verschiedenheiten des verfütterten Eiweißes be- 

 gründen, sind zwar vorhanden, „sie sind aber viel zu gering, um zu er- 

 klären, daß bei Verfütterung des Hungerverlustes in Form von tierischem 

 Eiweiß die Zersetzung steigt. Diese Steigerung entsteht lediglich dadurch, 

 daß bei Zufuhr von Nahrungseiweiß die Concentration des zersetzbaren 

 Materials wächst." 



Bildung von Prolin bei der Verdauung von Gliadin. Von 

 Emil Fischer und E. S. London.-) — Auf Grund der Untersuchungen 

 kann angenommen werden, daß bei der lang anhaltenden Verdauung des 

 Gliadins das Prolin vollständig oder doch zum allergrößten Teile in Freiheit 

 gesetzt wurde. Dadurch gewinnt die Ansicht, daß die Aminosäure in den 

 Proteinen präformiert ist, eine neue Stütze. 



Über den Einfluß der Extraktivstoffe des Fleisches auf die Resorp- 

 tion der Nährstoffe. Der physiologische Nutzwert des Fleischextraktes. 

 Von Wilhelm Völtz und August Baudrexel.'') — Ergebnisse: 1. Durch 

 die Zulage von Fleischextrakt zu einem an organischen Genußstoffen freien 

 Regime wurde unter den gewählten Versuchsbedingungen weder die Re- 

 sorption der N-haltigen noch der N-freien Nährstoffe erhöht. 2. Der in 

 Form von eiweißfreien Extraktivstoffen des Fleisches verabreichte Stickstoff 

 konnte bei dem verabreichten Regime unter sehr günstigen Bedingungen 

 für eine N - Retention , nämlich bei N - Verlusten infolge ungenügender 

 Nahrung, diese N -Verluste des Organismus um einen Wert vermindern, 

 der zum mindesten 11 ^/q der N-Menge betrug, die in Form von eiweiß- 

 freien Extraktivstoffen verabreicht worden war. 3. Der physiologische 

 Nutzeffekt der Extraktivstoffe des Fleisches beträgt rund 2 ^ ihres P^nergie- 

 gehaltes. 



1) Ztschr. physiol. Cheu». 1911, 73, 345-364. — =) Ebend. 398—400. — s) Püüger's Ai'cli. 

 1911, 138, 375. 



