D. Stoffwechsel, Ernährung. 347 



CaO-, MgO-, P.jO-Gehalt von Heu und Hafer, nach deren Ver- 

 fütterung Pferde an Osteomalacie erkrankten. Von A. Scheunert, 

 A. Schattke und E. Lötsch.^) — Die von den Vff. mitgeteilten in Tabellen 

 zusammengestellten Analysenergebuisse zeigen, „daß, während dem ein- 

 gelieferten Hafer eine durchaus normale Beschaffenheit bezüglich seines 

 Gehaltes an den fraglichen Mineralbestandteilen zugesprochen werden muß, 

 die ausgeführten Heuanalysen erweisen, daß die an die an Osteomalacie 

 ertränkten Pferde verfütterten Heusorten durchweg einen außer- 

 ordentlich geringen Kalkgehalt besaßen." 



Über den Einfluß der Nahrungsaufnahme auf den Gaswechsel 

 und Energieumsatz. Von Alfred Gigon. -) - Zusammenstellung der 

 Hauptergebnisse: 1. Der Organismus bestreitet seinen Grundumsatz unab- 

 hängig von der momentanen Nahrungszufuhr, 2. Die Verdauungsarbeit 

 stellt eine bestimmte sichere Größe dar; auch im Nüchternzustande kommt 

 sie als geringer Bruchteil in Betracht. 3. Im gewöhnlichen Ernährungs- 

 zustande, also bei Glykogen vorrat, finden stets nach Zufuhr von Kohle- 

 hydraten oder Eiweiß intermediäre Umwandlungen statt. Der Zucker wird 

 zum Teil in Fett umgewandelt. Bei Eiweißzufuhr findet sowohl Kohle- 

 hydrat- wie Fettbildung zugleich statt. Das Fett wird abgelagert. 4. Jeder 

 Nahrungsstotf hat eine ausgesprochene specifische Wirkung, welche sich 

 aber weniger durch energetische als vielmehr durch stoffliche Vorgänge 

 kund macht. Diese specifische Wirkung bleibt erhalten, gleichgültig ob 

 der betreffende Nahrungsstoff allein oder zusammen mit anderen zugeführt 

 wird. 5. Das Gesetz der Isodynamie ist für die provisorische immediate 

 Aufgabe der Nahrung, welche in der Bildung und Aufspeicherung von 

 Reservestoffen besteht, nicht anwendbar. 



Über Fermentzusätze. Von P. v. Grützner (Tübingen). 3) — Aus 

 den Versuchen betreffend die Beziehungen zwischen Fermentmenge und 

 verdautem Substrat geht für die beiden peptischen Fermente, Pepsin und 

 Trypsin, folgende sehr einfache Tatsache hervor: Werden bei der Arbeit 

 der Fermente möglichst alle Störungen ausgeschlossen, so ergibt sich, daß 

 die in der Zeiteinheit gelösten Eiweiß- oder Leimmengen unter sonst 

 gleichen Bedingungen direkt proportional sind den wirksamen Ferment- 

 mengen. 



Zur Chemie der Honigbildung. Von M. Küstenmacher. ^) — Bei 

 der Honigbildung erleiden die in dem Nektar enthaltenen Stoffe folgende 

 Veränderungen: Das Wasser wird bis auf ca. 20 *^/o herausgeschafft, teils 

 beim Ein- und Umfragen durch den Honigmagen, teils im Stock; der 

 Rohrzucker wird -bis auf einige Procente schon vor der Verdeckelung 

 in Invertzucker umgewandelt; Stärke wird in Dextrin übergeführt, die 

 übrigen Kohlehydrate bleiben unverändert. Die Gerbstoffe werden oxydiert 

 und schlagen sich zum Teil an der Wandung der Honigzellen nieder. Die 

 Oxalsäure und ihre Derivate werden vom Bienenkörper resorbiert, ebenso 

 verschwinden die Riechstoffe bis auf Spuren. Anorganische Bestandteile 

 und ungelöste Stoffe bleiben darin oder werden vom Bienenkörper ver- 

 arbeitet. Farbstoffe verschwinden zum größten Teil. Andererseits gelangen 

 Stoffe in den Honig, die im Nektar nicht vorhanden waren; besonders 



1) Biochem. Ztschr. 1911, 36, 240. — 2) Pflü^'er's Arch. 1911, 140, 509. — S) Ebend. 141, 63. 

 *) Biochem. Ztschr. 1911, 30, 237. 



