;J48 Laiiihvirtscliaftliche Tierprotluktion. 



Diastase und Fermente. Die Biene prägt allem eingetragenen Nektar erst 

 das Honigsicgel dadurch auf, daß sie aus ihrem Körper den einzelnen 

 Honigen ziemlich gleichmäßige Mengen an Würze und Fermenten hinzu- 

 setzt, die Könige eindickt und in Wachszellen einschließt. 



Über den Eiweißansatz bei der Mast ausgewachsener Tiere. 

 Von Th. Pfeiffer und K. Friske. ^) — Die hauptsächlichsten Ergebnisse der 

 Versuclie werden in folgenden Sätzen zusammengefaßt: 1. Ein bemerkens- 

 werter Stickstoffansatz in Form von Fleisch im eigentlichen Sinne des Wortes 

 findet auch bei der Mast ausgewachsener Tiere statt. 2, Der Stickstoff- 

 ansatz ist um so höher bezw. hält um so länger an, in einem je 

 schlecliteren Ernährungszustande die Tiere beim Beginn der Mast sich 

 befinden. 3. Ein Sinken des Eiweißgehaltes der Mastrationen übt auf die 

 Dauer keinen Einfluß auf die Fleischproduction ausgewachs-ener Tiere aus. 

 Ein weiteres Nährstoffverhältnis steht auch in dieser Beziehung einem 

 engeren gleichwertig zur Seite; vielleicht ist es. diesem sogar etwas über- 

 legen. 4. Die Sroffwechselversuche haben in der Regel einen wesentlich 

 höheren Stickstoffansatz als die Schlachtversuche ergeben. Beide Wege 

 haben lediglich bei der eiweißärmsten Mastration zu einer bemerkens- 

 werten Übereinstimmung geführt. 



Die Fettverdauung im Magen und Dünndarm und ihre Beein- 

 flussung durch Lecithin. Von Usuki.^) — Die Fettverdauung nach 

 Fütterung von Milch erfolgt langsamer als nach Fütterung von Lecithin- 

 milch (1 g Lecithin auf 150 g Milch) oder Eigelbmilch. Letztere werden 

 wesentlich schneller aus dem Magen in den Darm befördert. 2 Stunden 

 nach Milchfütterung ist noch fast kein Fett in den Darm übergetreten, 

 während in der gleichen Zeit nach Lecithinmilch- oder Eigelbfütterung 

 der Fettgehalt des Magens sich um ca. Yg vermindert hatte. Von der 

 lecithinhaltigen Milch war nach 4 Stunden die Hälfte aus dem Magen 

 entleert worden, während bei reiner Milch dies erst nach 6 Stunden der 

 Fall war. Lecithin wird im Magen schneller als Neutralfett gespalten; 

 die Gegenwart von Lecithin wirkt begünstigend auf die Spaltung des 

 Neutralfettes. Daraus, sowie aus der aktivierenden Wirkung des Lecithins 

 auf die Lipase erklärt sich der Unterschied im Ablauf der Fettverdauung 

 nach den ersten 2 Stunden, während für die Sj)ätwirkung des Lecithins 

 nur eine indirecte Wirkungsweise in Betracht kommen kann, da Lecithin 

 schon nach 4 stündigem Aufenthalt im Magen zerstört ist. Die in den 

 ersten Stunden des Magenaufenthaltes aus Lecithin und Neutralfett ab- 

 gespaltenen Fettsäuren dürften sekretionssteigernd auf Magen, Pankreas 

 und Galle wirken. Ferner zeigte sich, daß die Entleerung des Milchfettes 

 aus dem Magen erst zu dem Zeitpunkte (2 Stunden nach der Fütterung) 

 begann, wo der Procentgehalt an Fettsäuren etwa das Maxiuium erreicht 

 hatte, das während des weiteren Ablaufes der Verdauung zunächst fast 

 unverändert beibehalten wurde; erst während der letzten Phase der Ver- 

 dauung steigt der Procentgehalt der Fettsäuren wieder an. 



Die Bedeutung des mechanischen Teiles der Verdauungsarbeit 

 für den Stoffwechsel des Rindes. Von Karl Dahm.^) — Zwei an einem 



1) Ldwsch. Versuchsst. 1911, 74, 409. — =) Arch. exper. Pathol. 1911, 63, 270; ref. Ctrlbl. f. 

 Physiol. 1911, 25. 78 (Zak). — 3) Biochem. Ztschr. 1911, 28, 456; ref. Ctrlbl. f. Physiol. 1911, 25, 86 

 (Scheunert). 



