D. Stoffwechsel, Ernährung. 359 



dar, indem, sie Eiweißpräparate (Trockenmagermilch, Caseinnatrium, Eier- 

 albumin, Serumalbnmin) 3 — 4 Tage mit Pepsinsalzsäure, 4 — 6 Wochen 

 mit Trypsin und 8 — 10 Tage mit Erepsin verdauten. In 2 Hunde- 

 versuchen konnten sie zeigen, daß bei einer das Stickstoff mini mum nur 

 wenig überschreitenden N - Zufuhr mit dem Präparat sich monatelang 

 N-Gleichgewicht erhalten läßt, wodurch die quantitative Gleichwertigkeit 

 des Präparats mit nativem Eiweiß erwiesen ist. Der Verwertung von ab- 

 gebautem Eiweiß für die Ernährung per os steht also kein Hindernis mehr 

 im Wege. Eieralbumin und Casein werden am besten ausgenutzt. 



Physiologische Beiträge zur Funktion des Magens. Von Külbs.-) 



— Die Abhängigkeit der Magen funktion ist ein Faktor, der bis jetzt noch 

 wenig berücksichtigt worden ist. Die Versuche eingaben : 1. Katzen nehmen 

 bei unbeschränktem Fleischangebot täglich ein ziemlich konstantes Quantum 

 zu sich. 2. Die jeden 2., 3. oder 4. Tag regelmäßig gefütterten Tiere 

 nehmen etwas weniger als das 2-, 3- oder 4 fache des täglichen Quantums 

 zu sich. 3. Erfolgten die Fütterungen in unregelmäßigen Intervallen von 

 5 — 48 Stunden, so traten keine Störungen ein; wurden die Intervalle noch 

 unregelmäßiger — 42 — 92 Stunden — , so starben die Tiere innerhalb 

 einiger Wochen unter rapider Gewichtsabnahme. 



Über das physiologische Stickstoffminimum. Von K. Thomas.^) 



— Der niedrigste N-Ümsatz (physiologisches N-Minimum) ist bei N-Hunger 

 und einer den Energiebedarf deckenden Kohlehydratkost zu erreichen. 

 Dieses physiologische N-Minimum entspricht dann der Abnutzungsquote. 

 Diese Abnutzungsquote des N-Umsatzes ist erst dann erreicht, wenn alles 

 Vorratseiweiß und das frisch angesetzte, noch nicht fest einverleibte Organ- 

 eiweiß aufgebraucht ist. Gibt man neben der Kohlehydratkost bezw. Fett- 

 kost Fleisch in fraktionierten Dosen, so bleibt der N-Ümsatz nur 2 Tage 

 lang der gleiche wie im N-Hunger. Vom zweiten Tag an geht der N-Üm- 

 satz allmählich in die Höhe. Die gleiche geringe Steigerung des N-Üra- 

 satzes konnte festgestellt werden, wenn ein Hund ausschließlich mit Fleisch 

 ins niedrigste N-Gleichgewicht gebracht wurde. Die Abnutzungsquote ist, 

 wie ein dreitägiger Selbstversuch zeigte, veränderlich mit der Größe der 

 Gesamtarbeitsleistung des Körpers. 



Weitere Untersuchungen über die Verdaulichkeit getrockneter 

 Kartoffeln. Von F. Honcamp (Ref.) und B. Gschwendener.-^) — Im 



Anschluß an frühere, unter Leitung von 0. Kellner i. J. 1902*) und 1908 5) 

 ausgeführte Versuche wiederholten die Vff. Versuche mit getrockneten 

 Kartoffeln bei 4 Hammeln. Diese getrockneten Kartoffeln waren nach 

 2 neueren Verfahren hergestellt, nach dem Preßverfahreu ^) von Gumpel, 

 dessen Produkte als „Preßkartoffeln" oder „Papka" bezeichnet werden und 

 nach dem Verfahren der Maschinenfabrik Imperial zu Meißen, die „Kartoffel- 

 schnitzel" herstellt. Zum Vergleich wurden noch „Kartoffelflooken" und 

 Kartoffelschnitzel, nach System Knauer gewonnen, verfüttert. Als Grund- 

 futter erhielten die Hammel Kleeheu und Sesam- oder Sonnenblumenkuchen. 



1) Ztschr. f. klin. Med. 1911, 73, 47. — ^) Arch. f. Anat. u. Physiol. Physiol. Abt. Suppl. Bd. 1910, 

 1911, 249; lef. Ctrlbl. f. Biochem. u. Biophys. 1911, 12, 503 (Schreuer). — 3) Joura. f. Ldwsch. 1910, 

 58, 363—380 (Rostock, ldwsch. Versuchsst.). — <) D. ldwsch. Presse 1902, 349; dies. Jahresber. 1902, 

 349. — 6) Ldwsch. Versuchsst. 1908, 68, 39; dies. Jahresber. 1908, 403. — ß) Vor dem Trocknen wird 

 den Kartoffeln Wasser durch Pressen entzogen. 



