r. Molkereiprodukte. 1. Milch. 389 



11,26— 14,40 7o- I^er mittlere Fettertrag in 365 Tagen war 140,8 kg 

 (54,2—248,0 kg), der Ertrag an Trockensubstanz 470,6 kg (195,25 bis 

 800,43 kg). Auch die vorliegenden Erhebungen beweisen, daß Tiere, die 

 die höchste Milchmenge aufweisen, zugleich auch eine fettreiche Milch 

 liefern können und umgekehrt. 



Milchleistungsprüfungen bei Ziegen. Von Müller- Kögler. i) — 



Die im Verbände der Nassauischen Ziegenzucht- Vereine an 57 Ziegen 

 augestellte Leistungsprüfung hat ergeben, daß der Jahresmilchertrag von 

 318—1276 kg Milch schwankte. Der Durchschnitt betrug 685,6 kg. 



Über die beste Keimfreimachung des Euters und deren Einfluß 

 auf den Bakterien- und Schmutzgehalt der Milch. Von Karl Volmer. 2) 

 — Mit Hilfe der angewendeten Reinigungsmethoden (trocknes oder feuchtes 

 Abreiben, Abreiben mit Kleie, Öl oder 1- und 2procent. Sodalösung, 

 Waschen mit Wasser und Seife oder 1- und 2procent. Sodalösung, Ein- 

 fetten mit oder ohne Vorbehandlung) gelang es nicht, eine keim- und 

 schmutzfreie Milch zu erhalten. Am besten wirkte das Abreiben des 

 Euters und der Flanke mit 2 procent. Sodalösung und nachfolgendes Ein- 

 fetten mit Öl; die gewonnene Milch enthielt nur 515 Keime in 1 ccm 

 und 0,2 mg Schmutz in 1 ]. 



Untersuchung der Milch der Kuhherde der Königlichen Domäne 

 Kleinhof-Tapiau in Ostpreußen im Jahre 1908 09 (22. Jahrgang). Von 

 Hittcher. ^) — Die Untersuchungen wurden gegen früher dadurch er- 

 weitert, daß Durchschnittsproben jeden Monates auf Trockensubstanz, Fett, 

 Stickstoffsubstanz, Milchzucker, Asche, CaO und P2O5 untersucht wurden. 

 Die Schwankungen des Ertrages und der Milchzusammensetzung unter 

 dem Einfluß der Fütterung, insbesondere der Stallhaltung und des Weide- 

 ganges, der Abkalbezeit, der Witterung wurden zu ermitteln gesucht und 

 eingehend erörtert. Nach den Durchschnittsanalysen schwankte der Trocken- 

 substanzgehalt von 11,741 7o (™ April) bis 12,085^0 (August), der Fett- 

 gehalt von 3,02 7o (März) bis 3,56^0 (September), der Fettgehalt der 

 Trockensubstanz von 25,51^0 (März) bis 29,42 0/0 (September), der Ge- 

 halt der Milch an StickstofFsubstanz von 3,21% (April) bis 3,64 7o 

 (Oktober), der Milchzuckergehalt von 4,22% (September) bis 4,79 7o 

 (Februar), der Gehalt an Reinasche von 0,57% (September) bis 0,62% (Mai 

 und Juni). Die Schwankungen des Gehaltes der Rohasche an CaO gingen 

 von 19,18 7o (April) bis 23^70 7o (November), an P2O5 von 25,29 7o (Sep- 

 tember) bis 27,64% (Januar). Specifisches Gewicht und fettfreie Trocken- 

 substanz waren am niedrigsten im September (30,4*^ und 8,54%), am 

 höchsten im Februar (32,2^ und 8,88%). Zu bemerken ist ferner, daß 

 die auf der Weide gewonnene Milch reicher an Trockenmasse, Fett, sowie 

 an N, dagegen ärmer an fettfreier Trockenmasse, Milchzucker und Asche 

 war als die bei Trockenfütterung erhaltene Milch. Die Rohasche der Weide- 

 milch war auch etwas ärmer an CaO und P2O5. Im Mittel des ganzen 

 Jahres betrug für die Milch der Herde der Fettgehalt 3,205%, er bewegte 

 sich in der Tagesmilch zwischen 2,90 und 3,83%, in der Milch der 

 einzelnen Melkzeiten zwischen 2,75 und 3,92%. Der Gehalt an Trocken- 



1) Amtsbl. d. Ldw.-Kamraer f. d. Reg. -Bez. "Wiesbaden 1911; ref. D. Idwsch. Presse 1911, 38, 

 790—791. — 2) Diss. Bern 1909, 34 S. ; ref. Jlilchwsch. Ctrlbl. 1.911, 7, 175 (Giünmer). — 3) Mitt. d. 

 D. L.-G. 1911, 26, 493-498, 50G- 508, 520—521 (Königsberg i. Pr.); vergl. dies. Jahrosber. 1909, :.36. 



