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Landwirtsclialtliche Tierproduktion. 



sul)Stai>z liotruf^ im Mittel 1 1,953 7o ""^1 schwankte in der TaK<smilfli 

 von 11,530 — 12,394 7oi '" *^ler Milcli der Melkzeiteu von 11,313 bis 

 12,570%. Der Durchschnittswert l'ür die fettfreie Trockensubstanz war 

 8,748%, die entsprochenden Schwankungen gingen von 8,485 — 9,078% 

 und von 8,331 9,230 7^. Das spec. Gewicht (Mittel 31,38*^) bewegte 

 sich von 29,9 — 32,8 «^ bei der Tagesmilch und von 29,4— 33,3 ^ bei der 

 Milch der einzelnen Melkzeiten. 



Regelmäßige wöchentliche Untersuchung der vom Institut ver- 

 arbeiteten Milch auf den Fettgehalt und das specifische Gewicht. Von 

 Klein. ^) — Auf der Domäne Proskau war der Bestand sehr wechselnd ; 

 die Herde wurde zuerst fortwährend vergrößert und im Herbst ein Teil 

 als selbständige Herde aligezweigt. Hieraus erklärt sich auch das zwei- 

 malige Ansteigen der Milchmenge von April bis Ende Mai und von Ende 

 August bis Anfang Oktober, sowie der plötzliche Sturz zu Ende Oktober. 

 Der Einfluß der übrigen Produktionsbedingungen ist nur in der 2. Hälfte 

 des Berichtsjahres zum Ausdruck gekommen. Sehr auffällig war, daß die 

 Milch in der warmen Jahreszeit verhältnismäßig fettreich war, im Winter 

 dagegen einen recht niedrigen Fettgehalt zeigte, der keineswegs an un- 

 zulänglicher Fütterung lag. Der Gehalt an fettfreier Trockenmasse war 

 umgekehrt im Winter durchschnittlich höher als in der warmen Jahreszeit 

 bei im ganzen mäßigen Schwankungen. In Jaschkowitz waren die Milch- 

 mengen fast auffällig gleichmäßig und zeigten nur im November einen 

 nicht sehr bedeutenden Tiefstand. Die Schwankungen des im ganzen sehr 

 niedrigen Fettgehaltes und des Gehaltes an fettfreier Trockensubstanz waren 

 wie immer sehr beträchtlich. Die Durchschnittswerte und Schwankungen 

 der Milch beider Herden sind nachstehend zusammengestellt: 



Über den Nährwert der Büffelmilch und der Kuhmilch. (Che- 

 mische Untersuchungen.) Von G. Magini.'') — Der Vf. gibt folgende 

 Durchschnittszahlen für : 



Spec. Gew. 

 bei 150 



Wasser 



Fett 



Kasein -j- 

 Albtimin 



Laktose 



Salze 



Kuhmischmilch 10 Prohon 

 Biiftelmischmilch . . . 



1,028—1,030 I 82,2—86,4 3,&4— 3,66 3,48—3,56 4 80— 4,90 0,7-0,8 

 1,03;^-I,0ä35 1 81,25-81.58 | 8,2-8,28| 3,65-3,90| 5,06—5,20 0,8-0,98 



Der Vf. schließt aus seinen Untersuchungen, daß gegenüber der 

 flüssigeren Kuhmilch die Büffelmilch einen höheren Wert besitzt, da sie 

 ärmer an Wasser und reicher an Fett, Eiweißstoffen und Laktose ist. 



1) Ber. über die Tätigk. d. Milchw&ch. Inst. Proskau f. d. Jahr v. 1./4. 1910-1./4. 1911, 7—11; 

 vergl. dies. Jahresber. 1910, 411. — 2) Atti R. Accad. dei Lincei Roma [5] 20, II. 267—273; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1911, n. 1953 (Roth - Cöthen). 



