392 Landwirtechaftliche Tierproduktion. 



weniger Milch gaben, wie die liintercn Viertel, eingehend untersucht. Es 

 wurde dahoi gefunden, daß die chemische Zusammensetzung der aus den 

 einzelnen Vierteln des Euters gewonnenen Milch weder im Oeiialt der 

 Milchlit^standteile, noch in der Zusammensetzung der Asche wesentlich 

 verschieden ist. 



Zusammensetzung der Milch von Schafen aus der Gegend von 

 Roquefort. Von R. Martin.') — Es werden die Schwankungen der 

 Milehmenge, der Molken- und der Käsemenge, die während des Jahres 

 1910 von einer Herde von 110 Schafen geliefert wurde, sowie die Zu- 

 sammensetzung der Milch während der einzelnen Monate erörtert und 

 tabellarisch wiedergegeben. 



Über die Milch der Touraine. Von Eug. Desbarriferes. -') — Aus 



der Untersuchung zalilreicher Milchproben ergaben sicli folgende Mittel- 

 werte: spec. Gew. bei 15° 1,0821, Trockensubstanz 13,51 7o, Fett 4,34 7o> 

 Milchzucker 4,91%, Asche 0,73 7o» -Kasein 3,5 "'/q, fettfreie Trockensubstanz 

 9,1 G Wo, darin Milchzucker 5,14 7o- 



Die Streitfrage der Milch aus Dieppe. Von Cassel.^) — Nach 

 der Analyse zahlreicher garantiert unverfälschter Milchproben betrug der 

 Fettgehalt im Mittel 2,85%, der Trockensubstanzgehalt 12,1%- Das 

 kryoskopische Verhalten war normal. 



Die Zusammensetzung der Milch. Von H. Droop Richmond.^) 



— Die Mittelwerte von 19 282 von Farmen stammenden Milchproben be- 

 rechneten sich bei Morgenmilch (I), bei Abeudmilch (II) und bei Gesamt- 

 milch (III) für das spec. Gew. auf 1,0322 (I), 1,0319 (II) und 1,0320 (III), 

 für Trocken rückstand auf 12,40% (I), 12,81% (H) und 12.62% (III), 

 für Fett auf 3,53% (I), 3,92% (H) und 3,73 7o (HI). Das Steigen und 

 Sinken des Fettgehaltes verlief wie gewöhnlich, dies oft beobachtete Sinken 

 der fettfreien Trockensubstanz im Juli und August war kaum wahrzunehmen. 

 Nur 4 Proben enthielten unter 8,5% fettfreier Trockensubstanz und gleich- 

 zeitig im Eiweißgehalt unter 3,19%; die geringsten Werte hierfür waren 

 8,15% und 2,69 7o- 



Fettgehalt der Milch von Kühen normannischer Rasse. Von 

 Ch. Brioux.5) - Von 185 Kühen lieferten 60 7o über 3000 kg Milch 

 während der Laktation, 20% 4—5000 kg und 3,2% "ber 5000 kg. 

 14,5% lieferten Milch mit einem mittleren Fettgehalt von 3,5 %i 37% 

 Milch mit 3,5—4,0%, 39,8 7o Milch mit 4,0—4,5% und 8,6% Milch 

 mit 4,5—5,0% Fett. 



Über auffallend niedrigen Fettgehalt der Weidemilch. Von 

 Burr.*^) — Bei einer Herde von 13 Kühen in Holstein wurde beobachtet, 

 daß der Fettgehalt der Mischmilch im Mai 1909 an 2 Tagen bis auf 

 1,3% zurückgegangen war. Bei einer Kuh dieser Herde, die 13 1 täglich 

 lieferte, enthielt die Milch sogar nur I^/q Fett. Die Kühe weideten auf 

 einer Koppel, die kurz vorher mit Chiliabfall gedüngt worden war. Da 



1) Ann. des Falsific. 1911, 4, 86-88; ref Chem. Ctrlbl. 1911, I. 1312. — 2) Ebend. 4.33-436; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1911, II. 890 (Grimme). — S) Ebond. 436-439; rof. Chem. Ctrlbl. 1911, U. 890 

 (Grimme). — *) The Analyst 36, 390—392; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, H. 979 (Eühlo) ; vergl. dies. 

 Jahresber. 1910, 414. — s) Ann. des Falsific. 4, 470—474; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, II. 1470 (Grimme). 

 — 6) Molk. -Zeit. Hüdesheim 1910, 24, 1325: ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 22, 740 

 (C. Miii). 



