402 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Leidens zu finden. 4. Mischmikh zeigt stets höhere Katalasezahlen. 5. Der 

 Katah\segehalt der Sauermilch steht mit dem der urs})rünglichen Irischen Milch 

 in direktem Verhältnis. EvcMituelle Schimmell)ildiuig kann hier wie bei 

 Sauerrahm die Katalase erhöhen. 6. Auch Yoghurt und Kef'irmilcli liefern 

 höhere Katalasezahlen. Besonders bei Kefir ist die Enzymmcngc dem 

 Älter der Milch proportioiuil. 7. Eine aus dem Trockenmilchprodukt 

 „Galak" mit siedendem Wasser zubereitete künstliche Milch läßt bereits 

 1 — 2 Tage nach der Herstellung eine Katalasezahl nachweisen, die der der 

 normalen Milch gleichkommt. 8. Ziegenmilch zeigt im allgemeinen eine 

 sehr kleine, mitunter eine unerklärlich höhere Katalasezahl, die wie bei Kuh- 

 milch mit dem Älter der Milch meistens ansteigt. 9. Kolostralmilch gibt 

 bei Rindern, Ziegen und Schweinen regelmäßig eine hohe Katalasezahl. 

 Diese Zahl ist nur mittelhoch, wenn kurz vor der Probenahme Milch aus 

 dem Euter entfernt wurde. In abnorm höherem Maße läßt sich das Enzym 

 ungefähr bis 8 Tage nach der Geburt finden; höhere Zahlen nach dieser Zeit 

 sind meistens auf eine frisch eingetretene oder von früher her bestehende 

 Eutereutzündung zurückzuführen. 10. Milch von güsten und gleichzeitig 

 trockensteheuden Kühen enthält nach längerem Aussetzen der Laktation eine 

 sehr hohe Katalasemenge. 11. Mastitismilch enthält nicht nur im Beginne 

 und im Verlaufe der Erkrankung, sondern auch nach dem Schwinden der 

 Entzündungserscheinungen eine in verschiedenem Maße erhöhte Katalase- 

 menge. 1 2. Bei anderen Euterkrankheiten, sowie bei Milchfehlern läßt 

 sich ebenfalls ein höherer Katalasegehalt nachweisen. 13. Das gleiche gilt 

 für andere (nicht Euter-) Krankheiten, insbesondere Peritonitis und Tuber- 

 kulose. Der Vf. bespricht schließlich den Wert dieser Ergebnisse für die 

 praktische Milehkoutrolle. 



Das Schardinger-Enzym in Milch von euterkranken Kühen. Von 

 Richard Reinhardt und Ernst Seibold. ^) — Die Vff. fanden, daß der 

 Gehalt au Schardinger-Enzym von dem Auftreten einer Eutereutzündung 

 beeinflußt wird und in erster Linie von dem Grade der Veränderung des 

 Secrets, sowie von der Ausdehnung, dem Grade und dem Stadium der 

 Entzündung abhängig ist. Bei starker Veränderung, besonders bei serös- 

 wässeriger Beschaffenheit des Secretes ist eine Verzögerung oder ein Aus- 

 bleiben der Reaktion festzustellen. Mastitismilch zeigt große Schwankungen 

 im Enzymgehalt. Die Schardinger 'sehe Probe eignet sich nicht zur 

 Ermittelung euterkranker Kühe. 



Das Verhalten der Schardinger'schen Reaktion gegenüber 

 Co lostral milch von Kühen. Von Richard Reinhardt und Ernst Sei- 

 bold, ^) — Die von den Vff. aus ihren üntersuchimgen gezogenen Schluß- 

 folgerungen lassen sich wie folgt zusammenfassen : Die Schardinger'sche 

 Reaktion, die unmittelbar nach der Geburt und nicht selten auch noch in 

 den nächsten Tage eintritt, bleibt in der Milch „trischmiichender" Kühe 

 in der Regel aus und zeigt sich erst 3 — 8 Wochen nach der Geburt 

 wieder. Das Enzym (Reductase), dessen Menge nicht vom Fettgehalt ab- 

 hängig ist, fehlt nie ganz, denn im Rahm oder in der Restraileh lassen 

 sich stets wenigstens Spuren nachweisen. Zwischen dem Enzymgehalt alt- 

 und frischmilchender Kühe bestehen nur quantitative unterschiede. Die 



1) Biocbem. Ztschr. 1911, 31, 385-396 (Stuttgart, Inst. f. Seuchenlehre). — 3) Ebend. 294—329 

 (Stuttgart, Inst. f. Seuchenlehre). , 



