F. Molkereiprodukte. 1. Milch. 409 



erläßlich ist, worauf die Milch auch nach dem Kochen irgend eine Ge- 

 schmacksveränderung nicht erkennen läßt. 



Über den Keimgehalt unter aseptischen Kautelen gewonnener 

 Milch und dessen Bedeutung für die Praxis. Von Seibold. ^) — Eine 

 absolut keimfreie Milch läßt sich nach den Versuchen des Vfs. in der 

 Praxis nur unter ganz besonders günstigen Umständen gewinnen. Am 

 besten schneidet in dieser Hinsicht noch ab das Reinigen und Desinfizieren 

 des Euters mit Benutzung steriler Melkröhrchen (0 — 12 Keime), dann 

 folgt das Reinigen und Desinficieren des Euters ohne Anwendung von 

 Melkröhrchen (0 — 85 Keime) und schließlich das einfache Abwaschen der 

 Milchdrüse mit Seifenwasser (0 — 434 Keime). 



Über die biologischen Eigenschaften der Colostral- und Mastitis- 

 milch. Von Max Sassenhagen.-) — Der Vf. konnte bestätigen, daß im 

 Kuh- und Ziegen kolostrum hämolytisches Komplement in reichlicher, nach 

 der Geburt allmählich abnehmender Menge vorhanden ist. Die Erscheinung 

 der Wachstumsbehinderung der in frisch entnommeneu Milchproben an 

 sich enthaltenen gewöhnlichen Milchbakterien war bei Colostralmilch inten- 

 siver als bei gewöhnlicher Milch. Ebenso wirkte Colostralmilch gegenüber 

 eingesäten Coli-Bakterien stärker bakterizid. Ebenso wie Colostralmilch 

 verhielt sich Mastitismilch. Durch die Hämolyseprobe konnten Erkrankungen 

 einzelner Striche frühzeitig festgestellt werden. In jeder Probe Mastitis- 

 milch, die nach der Leukozytenprobe positiven Ausschlag ergab, war auch 

 Komplement nachzuweisen. In 3 von 41 Fällen war die Hämolyseprobe 

 positiv, die Leukozytenprobe negativ, so daß nach dem Vf. die Hämolyse- 

 probe als diagnostisches Hilfsmittel gute Dienste leisten dürfte. Bei 

 Colostral- und Mastitismilchen wurde eine Erhöhung des Albumin- wie 

 des Globulingehaltes gegenüber Normalmilch festgestellt. Die Reductions- 

 kraft gegenüber Methylenblau (nach Müller) war gegenüber Normalmilchen 

 in Mastitismilch wie im Colostrum der ersten Tage erhöht. Schar dinger's 

 Reagens wurde von Mastitismilchen mit einigen Ausnahmen entfärbt, 

 Colostralmilch gab die Reaktion im allgemeinen nicht; die Reaktion war 

 aber positiv in der Rahmschicht von Kolostrum, namentlich der letzten 

 Colostralzeit. — Ebenso wie Colostralmilch verhielten sich Frauen- und 

 Ziegenmilch. 



Vergleichende Untersuchungen der Milch bei Euterentzündungen 

 der Kühe. Von Eugen Seel. ^) — Aus den umfangreichen Untersuchungen 

 des Vfs. hat sich ergeben, daß bei dem Secret aus dem erkrankten Viertel 

 die Reaktion gegen Lackmus durchweg alkalisch statt amphoter ist, der 

 Gehalt an Milchzucker, Fett und Chloriden stark zurückgeht, der Gehalt 

 an Eiweißstoffen, besonders Albumin sehr zunimmt und die Lichtbrechung 

 des Fettes ganz bedeutende Abweichungen zeigt. Auch die Milch der von 

 der Krankheit nicht ergriffenen Euterviertel weicht in ihrer Zusammen- 

 setzung erheblich von der normaler Kuhmilch ab, was besonders deutlich 

 aus der gegen Lackmus alkalischen Reaktion, der Zunahme des Gehaltes 

 an Fett, Albumin und Phosphaten, sowie auch der Abnahme der Chloride 

 hervorgeht. Für die Erkennung von Mastitiden dürften die Reaktion, der 



1) Ctrlbl. Bakteriol. I.Abt. 1910, 55, Heft 4; ref. Milchwsch. Ctrlbl. 1911. 7, 510 (^'eber). — 

 «) Arch. f. Kindorheilk. 1910, 53, 281-332 und Dissertation Bern 1910; ref. Ctrlbl. ßakteriol. II. Abt. 

 1911, 30, 50O (Trommsdorff). — 3) Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 21, 129—168 (Stuttgart). 



