4]Q Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Literatur. 



Antoni, Nikiaas: Übor den Einfluß der Pasteur'schen Milzbrandschutz- 

 impfungen auf Fleisch und Milch der geimpften Tiere. — Diss. Bern 1909, 20 S. ; 

 ref. Milchwsch. Ctrlbl. 1911, 7, 275. 



Arnold, Philipp; Zur Frage der Milchversorgung der Städte. — Jahrb. 

 f. Nationalökonomie und Statistik 1911, [3] 41, .58.5—642; ref. Ztschr. Unters. 

 Nähr.- u. Genußm. 1911, 22, 302. 



ß. : Eselmilch zur Bekämpfung der Säuglingssterblichkeit. — D. Idwsch. 

 Presse 1911, 38, 324. 



Bach, A.: Zur Kenntnis der Reduktionsfermente. I. Über das Schardinger- 

 Enzym (Perhydridase). — Biochem. Ztschr. 1911, 31, 443—449. — Auf die Arbeit, 

 die sich hauptsächlich mit der Natur des Enzyms beschäftigt, kann hier nur ver- 

 wiesen werden. 



Ballner, Franz, und von Stockert, Kurt: Einige Bemerkungen über 

 Trockenmilch. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 22, 648—651. 



Bauereisen. A.: Zur Frage der biologischen Diftcrenzierung der Milch- 

 eiweißkörper. — Ztschr. f. Immunitätsforsch, u. exp. Tberap. I. Tl. 10, 306—313; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1911, II. 726. — ■ Präcipitinverfahien und Komplementbindungs- 

 methoden sind nur imstande, eine graduelle konstitutive Specificität des Caseins 

 gegenüber doii Molkenproteinen und dem Blutserumeiweiß erkennen zu lassen. 

 Bechtold: Kolloidchemisches von den Nahrungs- und Genußmitteln. 

 Milch und Molkereiprodukte. — Chem.-Zeit. 1911, 35, 1401—1402. 



Bertrand, G.: Observations k propos dune note relative a l'action du 

 ferment bulgare sur les matiferes proteiques. — Compt. rend. de l'Acad. des 

 Sciences 1910, 151, 1161—1163; ref. Ctrlbl. Bakteriol. 11. Abt. 1911, 30, 501. 



Bertrand, Gabriel, und Veillon, E,.: Einwirkung der bulgarischen 

 Mikrobe auf die einbasischen, sich von den reducierenden Zuckern ableitenden 

 Säuren. — Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1911, 152, 330—332; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1911, I. 874. 



Burr, A. , und Berberich, F. M. : Untersuchungen von Milchzucker und 

 Nebenprodukten der Milchzuckerfabrikation. — Chem.-Zeit. 1911, 35, 751 — 752, 

 776—777, 794--796, 803—804, s. auch S. 407. 



Campbell. H. B. : Tuberkelbazillen in der Marktmilch von Philadelphia. 



— Rep. of the Bur. of Anim. Ind. 1909, 162—177; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, II. 1163. 



Cannata, S., und Mitra, M.: Einfluß einiger Milchfermente auf Vitalität 



und Virulenz verschiedener pathogener Mikroorganismen. — Ctrlbl. Bakteriol. 



I. Abt. 1911, 58, 160; ref. Chem.-Zeit. Rep. 1911, 35, 416. 



Currie, James N.: Ein Studium der durch Bacillus bulgaricus erzeugten 

 optischen Formen der Milchsäure. — Journ. of Biol. Chem. 10, 201—211; ref. 

 Chem. Ctrlbl. 1911, H. 1953. 



Dietze: Über die Behandlung der Milch nach dem neuesten Stande der 

 Chemie. — Milchzeit. 1911, 40, 167—168. — Besprechung des Wertes der 

 Perhydrasemilch von Much. 



Eber lein: Die technische Verwendung der Bakterien in milchwirtschaft- 

 lichen Betrieben. — Ztschr. angew. Chem. 1911, 24. 1282; ref. Chem.-Zeit. Rep 

 1911, 35, 362. 



Ef front, J. : Einwirkung der bulgarischen Mikrobe auf die Protein- 

 substanzen und Aminoverbindungen. — Compt. rend. de l'Acad. des sciences 

 1910, 151, 1007—1009; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, 1. 340. — Erwähnenswert ist, 

 daß bei den durch die Mikrobe bewirkten Gärungen, bei denen die Mitwirkung 

 einer Amidase anzunehmen ist, NHg gebildet wird und daß die flüchtigen Säuren 

 der vergorenen Milch Ameisensäure und Essigsäure enthalten. 



Effront, Jean: Über die bulgarische Mikrobe. — Compt. rend. de l'Acad. 

 des sciences 1911, 152, 463-465; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, I. 1232. — Studien 

 über die Säurebildung und die proteolytischen VS^irkungen von bulgarischen 

 Mikroben verschiedener Herkunft, die sich wohl nur biochemisch unterscheiden. 

 Engel, St., und Murschhauser, H.: Über die Zusammensetzung der 

 Frauenmilch bei Nephritis. — Ztschr. f. physiol. Chem. 73, 101—108; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1911, U. 882. — Während Fett-, Zucker-, Aschen- und Gesamt-N-Gehalt 

 nicht von der Norm abweichen und die Milchsekretion im ganzen ungestört war, 



