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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Stärkoarten 



In dor ursprünglichoii Subst. 





% 



% % 



StUrko a. dor 



2 

 <2 



O 

 % 



% 



Drohung nach 



Molokalaror Drehungewinkol 



Lintnor 



äS 

 5 £ 

 0*=^ 



52 



Ewors 





SE 



Kartoffel 



Mais . 



Reis . 



Weizen 



Roggen 



Gerste 



Hafer 



Hirse 



Bohnen 



Linsen 



Erbsen 



Buchweizen 



Arow-Root 



Maranta 



Palmensago 



Sago") . 



Tapioka . 



Pfeffer 



^J 



1:5,94 

 10,51 

 10,47 

 11,29 



9,10 

 12,41 

 12,11 

 10,63 

 14,97 



9.13 

 14,34 

 14,50 

 11,95 

 14,04 

 11.38 

 12,43 

 11,45 

 12,23 

 11,29 



0,74 

 1,06 

 1,10 

 0,44 

 0,70 

 1,63 

 1,31 

 2,50 

 3,94 

 1,36 

 1,01 

 1,30 

 0,31 

 0,47 

 1,16 

 0,11 

 1,18 

 Sp. 

 1,08 



0,12 

 0,ÜÜ 

 0,14 

 0,18 



2,10 

 2,34 

 2,07 

 2,63 

 2,03 

 1,75 

 1,93 

 2,33 

 2,48 

 2,16 

 2,17 

 1,89 

 2,20 

 1,78 

 1,73 

 1,90 

 1,57 

 1,94 

 2,85 



0,30 

 0,10 

 0,86 

 0,20 

 0,74 

 0,33 

 1,31 

 2,43 

 0,61 

 1,35 

 0,35 

 0,48 

 0,14 

 0,09 

 0.34 

 0,07 

 0,07 

 0,34 

 0,57 



82,80 

 85,90 

 85,36 

 85,26 

 87,43 

 83,88 

 83..34 

 82,11 

 8.00 

 86,00 

 82,13 

 80,77 

 85,40 

 83,62 

 85,39 

 85,41 

 85,73 

 85,49 

 84,2] 



81,45 

 84,20 

 84,36 

 83,80 

 85,14 

 80,88 

 79,80 

 74,94 

 76,62 

 82,20 

 80,88 

 79,98 

 84,00 

 80.48 

 82,56 

 83,30 

 82,88 

 84,00 

 81,80 



8,33 

 8,64 

 8,57 

 8,54 

 8,76 

 8,31 

 8,05 

 7,54 

 7,98 

 8,42 

 8,13 

 8,06 

 8,48 

 8,56 

 8,65 

 8,63 

 8,74 

 8,70 

 8,50 



15,88 

 15,68 

 15,86 

 15,.58 

 15.57 

 15,10 

 14,30 

 12,24 

 13,21 

 7,62^) 

 15,19 

 13,73 

 15,62 

 15,18 

 15,40 

 14,90 

 15,56 

 15,27 

 15,09 



201,2 

 01,2 

 200,8 

 200,3 

 200,4 

 198,2 

 193,2 

 183,7 

 204,6 

 195,8 

 198,0 

 199,6 

 198,6 

 204,7 

 202,6 

 201,1 

 203,9 

 203,5 

 201,9 



204,5 

 205,2 

 203,2 

 203,8 

 205,8 

 205,5 

 201,8 

 201.2 

 208,3 

 204,8 

 201,0 

 201,6 

 201,9 

 212,7 

 209.6 

 207,2 

 210,9 

 207,2 

 207,8 



191,8 

 182,5 

 185,8 

 182,7 



180,0 



169.4 

 181,3 

 185,0 

 170,0 

 182,9 

 177,4 

 180,3 

 174,5 

 181,5 

 178,6 

 179,2 



195,0 

 186,2 

 188,0 

 185,9 

 182,9 

 186,7 

 180,0 

 165,5 

 172,4 

 185,4 

 187.8 

 171,7 

 185,9 

 184,3 

 186,5 

 178,9 

 187,7 

 181,8 

 184,5 



Mittel 



12,011,13 



2,09 0,56 84,28j81,75 8,39|l5,02 199,97|205,5 178,0 182,9 



Wirkung ultravioletter Strahlen auf Stärke. Von L. Massol.*) 



— Wenn man Lösungen (0,2 — 1,0 °/o) ^^''^ löslicher Stärke (hergestellt 

 durch dreistündiges Erhitzen bei 150*') auf einer Entfernung von 1 cm 

 der Strahlen einer Quarz -Quecksilberlampe (300 Watt) aussetzt, so beob- 

 achtet man, daß die Stärke nach und nach die Eigenschaft, Jod zu bläuen, 

 verliert; wie bei den Phänomen der Stärkeverzuckerung geht das ursprüng- 

 liche Blau durch violett, rot, rosa in gelb über. Die Schnelligkeit dieser 

 Umwandlung wird erhöht, wenn die Concentration der Lösung vermindert 

 oder dieselbe angesäuert wird, die Lösung reduciert Fehling'sche Lösung 

 und verliert an durch Alkohol fällbarer Substanz. Nach weiterer Prüfung 

 entscheidet sich der Vf. dahin, daß der durch die Bestrahlung gebildete 

 Zucker Maltose ist. Diese für die Pflanzenphysiologie interessante Um- 

 wandlung ist weder dem Einflüsse der Säure, noch dem der Temperatur, 

 noch dem HgOg zuzuschreiben, sondern einer photochemischen Wirkung. 



Über einige charakteristische Eigenschaften der Amylose und des 

 Amylopektins. Von (Frau) Z. (Gatin-) Gruzewska. ^) — Auf Grund 

 weiterer Arbeit über diese Körper und im Anschluß an frühere Arbeiten^) 

 kommt die Vfn. zu folgenden Schlüssen: 1. Die rohe Kartoffelstärke ent- 

 hält zwei gut zu unterscheidende Körper, welche sich (nach früher mit- 

 geteiltem Verfahren) '') leicht trennen lassen, die Amylose und das Amylo- 

 pektin. 2. Das Amylopektin befindet sich in der Hülle, die Amylose im 



>) Differeaz d. h. 100 — (Wasser -j- Protein + Fett -|- Pentosano -\- Asche). — ^) Polarisiert im 

 100 mm -Rohr. — ^) Die Proben stammten a. d. botan. Lnstit Hambure:. — *) Compt. reud. de l'Acad. 

 des Sciences 1911, 152, 902—904. — *) Ebend. 785—788. — 6) Ebend. 1906, 146, 540. Dies. Jahresber. 

 1908, 480. — 7) Ebend. 



