456 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



oder organischon Säuren mit Luft in Gegenwart von gewissen Salzen be- 

 handelt wird, deren Wirkung höchstwahrscheinlich eine katalytische ist 

 und eine Erleichterung und Beschleunigung der Reaktion zur P'olge hat. 

 Als Salze dieser Art kommen in Betracht die des Kupfers, Eisens, Mangans, 

 Nickels, Kobalts usw. Das Verfahren erfolgt in der Weise, daß in die 

 mit verdünnten Säuren aufgeschlämmte Stärke nach Zugabe einer geringen 

 Menge eines der erwälinten Salze Luft zweckmäßig in feiner Verteilung 

 eingeblasen wird. Bei gewöhnlicher Temperatur geht die Umwandlung 

 langsam vor sich, bei 50 '^ C. dagegen sehr rasch. Als Gefäß dient ein 

 mit einem Rührwerk versehener Kessel. Darin werden z. B. 500 kg 

 Stärke mit 500 — 750 1 Sprocent. Salzsäure aufgeschlämmt, eine sehr 

 geringe Menge Kupfersulfat zugefügt und bei 40 — 50 '^ C. Luft in feiner 

 Verteilung eingeblasen. Nach Verlauf von 1 — 2 Stunden wird die Stärke 

 abfiltriert, ausgewaschen und getrocknet. Die erhaltene Stärke soll in 

 heißem Wasser vollkommen löslich sein. — Der Patentanspruch des Ver- 

 fahrens ist dadurch gekennzeichnet, daß vor oder während des Einblasens 

 der Luft katalytiseh wirkende Substanzen, wie Kupfer-, Eisen-, Nickel-, 

 Kobalt- usw. Salze zugesetzt werden. 



Verfahren zur Ansäuerung des Stärkemehles zwecks Erzeugung 

 von löslicher Stärke und Dextrinen. Von Heinrich Wulkan uud 

 Richard Neumann. ^) — Nach diesem Verfahren werden von dem in 

 Dextrin überzuführende Mehle ungefähr 6 — 8% der Gesamtmenge mit der 

 für die gesamte Stärkemenge bestimmten Säuremenge in concentrierter 

 Form auf das innigste gemischt. Da nur 0,3 — 0,5% Säure erforderlich 

 sind, so stellt die Mischung noch ein trockenes Pulver vor und kann 

 daher mit dem übrigen Stärkequantum leicht und gleichmäßig vermengt 

 werden. Ohne vorherige Trocknung soll nun die Dextrinierung in be- 

 liebigen Apparaten vorgenommen werden können. — Der Patentanspruch des 

 Verfahrens ist dadurch gekennzeichnet, daß die ganze zur Dextrinierung 

 bestimmte Säuremenge in concentrierter Form mit solchen Teilmengen des 

 zu dextrinierenden Stärkemehles innig vermischt wird, daß ein noch 

 pulverförmiges Mischgut entsteht, worauf dieses Pulver mit der Restmenge 

 des Stärkemehles vermengt wird. 



Neue Untersuchungen über die Geschwindigkeit der Verzuckerung 

 von Stärke. 111. Von Henry van Laer. 2) — Versuche über die Ein- 

 wirkung von Malzauszug und Diastaselösungen auf Stärkelösungen haben 

 zu folgenden Ergebnissen geführt: 1. Das Auftreten der reducierenden (als 

 Maltose berechnet), bei der Verzuckerung löslicher Stärke unter der Ein- 

 wirkung einer begrenzten Menge Diastase erfolgt im Sinne des logarith- 

 mischen Gesetzes der unimolekularen Reaktionen. 2. Eine große Zahl 

 secundärer Vorgänge sind imstande, die Kurve, welche die Geschwindigkeit 

 der Verzuckerung wiedergibt, zu modificieren ; unter bestimmten Einflüssen 

 erfolgt eine Beschleunigung der Reaktion und die Kurve wird eine Gerade 

 oder eine Kurve mit weniger steilem Anstieg; unter anderen Einflüssen 

 wird die Reaktion langsamer. 3. Dnter den secundären Vorgängen, welche 

 das Hauptphänomen verschleiern, sind zu nennen die Geschwindigkeit, 

 mit welcher die Verzuckerung sieh vollzieht, die Heterogenität der Stärke, 



») Ztschr. f. Spiritusind. 1911, Nr. 3, 29 (P.). (österr. Patent.) — ^) Bull. Acad. roy. Belgiqae. 

 Classe des sciences 1911, 84—109 ; ref . nach Wochenschr. f. Brauerei 1911, Nr. 26, 300 (W.). 



