B. Rohrzucker. 1. Rübenkultur. 461 



sondern auch in der Wurzel, sowie in event. Neubildungen derselben zur 

 Aufspeicherung gelangt. 



Monströse Runkelrüben und Wanderung resp. Speicherung des 

 Rohrzuckers. Von Ernst Gutzeit. ■) — Der Vf. wendet sich in einer 

 längeren Abhandlung vorzugsweise gegen Strohmer und Strakosch, 

 die seinerzeit auf Grund ihrer Versuche sich dahin ausgesprochen haben, 

 daß die Saccharose der Zuckerrübe bereits als solche im Rübenblatt ge- 

 bildet wird und auch in dieser Form in die Wurzel wandert. Nach 

 seinen theoretischen Erwägungen wandern die Monosaccharide aus den 

 Blättern in die Wurzel, wo sie dann zur Saccharose kondensiert werden. 

 — Strohmer-) erwidert, daiä die Einwendungen von Gut zeit haupt- 

 sächlich auf theoretischen Erw^ägungen aufgebaut sind, gestützt durch die 

 bekannten Gesetze der Diffusion und des osmotischen Druckes. Da noch 

 nicht alle Umstände der Stoffspeicherung in der Pflanze klar gelegt sind, 

 kann auch Strohmer die Anschauung von der primären Bildung des 

 Eohrzuckers in den Blättern und seiner Wanderungsfähigkeit allerdings 

 vorläufig auch nur als eine hypothetische bezeichnen, ebenso wie jene Gut- 

 zeit 's, nur mit dem Unterschiede, daJ3 erstere Hypothese experimentell 

 besser fundiert ist und also die größere Wahrscheinlichkeit besitzt als jene 

 von Gut zeit. 



Untersuchungen ijber reducierenden und nicht reducierenden 

 Zucker in den ßetarüben während des Wachstums und der Lage- 

 rung. Von Wilhelm Stephani. ^) — Aus der interessanten, umfangreichen 

 Arbeit, die an die Untersuchungen von Strohmer, Briem, Fallada, 

 GoTinermann u. a. anknüpft, können nur einige Leitsätze, die an vor- 

 liegender Stelle interessieren, herausgegriffen werden. Der Aufbau des 

 Rohrzuckers erfolgt bei den Zucker- und Runkelrüben schon im Blattapparat, 

 von' wo der fertiggebildete Rohrzucker ohne vorhergehende Inversion in die 

 Wurzel wandert, wo er als endgültiger Reservestoff abgelagert wird. Der 

 Gehalt der Rübenwurzeln an reducierendem Zucker ist im ersten Vege- 

 tationsjahre gering (0,05 — 0,1 *^/o), kann aber in invertzuckerreichen Futter- 

 rübensorten bis auf 0,5 ^/q ansteigen. In den Wurzeln scheint der Aufbau 

 von Rohrzucker aus den eingewanderten Monosacchariden (reducierenden 

 Zuckerarten) gar nicht oder nur in sehr geringem Maße stattzufinden. Die 

 zuckerärmeren Sorten haben sowohl während des Wachstums als auch 

 während der Lagerung stets einen höheren Gehalt an reducierendem Zucker 

 als die zuckerreicheren Sorten. Bei der Züchtung der Rüben auf einen 

 hohen Zuckergehalt ist es durchaus berechtigt, auch bei den Zuckerrüben 

 die Selektion nach dem ermittelten Polarisationswert vorzunehmen, wenn 

 die Rüben noch vor Beginn der wärmeren Frühjahrswitterung polarisiert 

 werden. Obwohl der Invertzucker mindestens einen ebenso großen Nähr- 

 wert wie der Rohrzucker besitzt, tut man doch gut, bei der Züchtung 

 zuckerreicher Futterrüben, die in erster Linie zur Aufbew^ahrung für den 

 Winter angebaut werden, die stärker invertierenden Individuen auszuschalten, 

 weil mit der höheren Inversionstätigkeit für gewöhnlich auch ein größerer 

 Zuckerverbrauch während der Lagerung verbunden ist. Bei der Züchtung 

 von ertragreichen und somit wasserreichen Futterrübensorten, bei denen es 



1) Naturw. Ztschr. t. Forst- u. Ldwsch. 1911, 9. 481-507. — ^) österr. - Ungar. Ztsehr. f. 

 Zuckerind. u. Ldwsch. 1911, 40, 863—865. — ») Kühn -Arohiv l. Bd., erster Halbband 1911, 107—182. 



