B. Rohrzucker. 2. Saftgewinnung. 483 



Sehnitzelpressen ab und gibt den 80° C. lieißen, sehr klaren und hellen 

 Saft zur Scheidung. Die Schnitte versetzt man mit soviel heißem Wasser, 

 daß im ganzen 100 — 105*^/(, Saft entstehen und preßt sie in Paschen 'sehen 

 Pressen ab, wobei man den heißen dünnen Saft erhält, der zur ersten 

 Pressung zurückgeht, und Schnitzel von 20 — 21*^/0 Trockensubstanz mit 

 nur 0,8 — 0,9 '^/o Zucker, Einige andere Verfahren, z. B. das von Naudet, 

 streben hauptsächlich die sog. „heiße" Arbeit an; sie leiten sich alle vom 

 Verfahren von Garez ab, das auch schon Dampf unter die Schneide- 

 maschine führte, um die Schnitte rasch stark anzuwärmen. — H. Ciaassen i) 

 hebt bezüglich der Ausführungen Aulard 's über das mit der Diffusion 

 combinierte Brühverfahren von Steffen hervor, daß auch sein Urteil 

 darüber nur einseitig ist und seine Berichte nicht stichlialtig sind und 

 daher keinen praktischen Wert besitzen. Um zu kritisch verglei(^hbaren 

 Zahlen zu gelangen, wäre daher die Durchführung neuer Versuclie not- 

 wendig. 



Über den Betrieb und die neuen Arbeitsweisen der letzten 

 Campagne. Von Stutzer. 2) — Der Vf. berichtet über die Erfahrungen, 

 die man mit den Saftgewinnungs- Verfahren von Hyross-Rak, Bosse und 

 dem Steffen 'sehen Brühverfahren gemacht hat. Diese Verfahren haben 

 sich im Betrieb durchwegs bewährt. Das neue Saftreinigungsmittel 

 (Entfärbungsmittel) Talite (Kieselfluornatrium) hat sich nach angestellten 

 Fabriks- und Laboratoriumsversuchen im allgemeinen nicht bewährt. Die 

 Verdampf apparate von K estner arbeiteten zufriedenstellend. Weiter werden 

 die Sprudelhaube von Müller (zwecks besserer Circulation des Saftes im 

 Verdampfapparat) und der Trockenapparat „Imperial" erwähnt, ohne daran 

 kritische Bemerkungen zu knüpfen. 



Das Brühverfahren mit Doppelpressung. Von Ivar Fogelberg. ^) 

 — Eine Hauptbedingung für den ökonomischen Erfolg des Brüliverfahrens 

 ist, daß erstens die Zuckermenge, die in die Schnitzel geht, so klein wie 

 möglich ist (sie wird hier ja geringer verwertet, als in Form von Roh- 

 zucker) und zweitens, daß die Trockensubstanz in der Melasse, die am 

 niedrigsten bezahlt wird, möglichst in die Schnitzel gelangt. Steffen hat 

 nun dahin zu wirken gesucht, daß er die verdünnte Melasse auf die 

 Schnitzel vor der Pressung spritzt, wodurch es ihm auch gelungen ist, 

 die Zuckerausbeute zu erhöhen und die Melassemenge zu verringern. Der 

 Vf. hat nun diese Idee aufgenommen und weiter ausgebildet, so daß er 

 damit einen wirklichen Erfolg erzielt hat. Die mit Bubensaft getränkte 

 Schnitzelmasse wird ausgepreßt, dann mit einer weniger reinen Lösung 

 getränkt, wieder ausgepreßt und der Vorgang noch einmal wiederholt. 

 Nach dreimaliger Auspressung werden die Schnitzel mit dünner Melasse- 

 oder Siruplösung getränkt und die ausgepreßte Flüssigkeit wird zur ersten 

 Eintränkung benutzt. Es verdrängt also die Melasse die gute Zucker- 

 lösung stufenweise. Die Lösung, welche die Schnitzel dreimal passiert 

 hat, besitzt, wenn sie mit dem Rohsaft zusammentrifft, eine so hohe 

 Qualität, daß die Reinheit des Rohsaftes wenig sinkt. Die erhaltenen 

 Zuckerschnitzel zeigen, obschon sie beinahe allen Nichtzucker der Rüben 



1) Ctrlbl. f. d. Zuckerind. 1911, 19. 11Ö4A. — ^) Die Deutsche Zuckerind. 1911, 36, 426—428. 

 3) Ctrlbl. f. d. Zuckermd. 1911, 19, 1579 u. 1580. 



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