484 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



enthalten, vollständig den Charakter sehr schöner Zuckerschnitzel. — 

 Saderce'), der aus Tikonomischen Gründen ein Gegner des Brühverfahrens 

 ist, .steht daher auch dorn vorstehenden Verfaliren ablehnend gegenüber. 

 Ketzerische Bemerkungen über Schnitzel und Diffusion. Von 

 H. Ciaassen.-') — Der VI', bespricht die versciiicden geübte Herstellung 

 der ÜilTusionsschnitzel, ferner die Arbeit auf der Diffusionsbatterie, wobei 

 er zu dem Schlüsse kommt, daß man sich bei der Beurteilung der Arbeits- 

 weise einer Fabrik nicht von der grauen Theorie beeinflussen lassen solle, 

 sondern stets erwägen möge, ob die fragliche Arbeitsweise für die be- 

 sonderen Verhältnisse die wirtschaftlich vorteilhafteste sei. Unwirtschaftlich 

 ist aber im allgemeinen diejenige Arbeitsweise, bei welcher dauernd, aus 

 Mangel an der nötigen Zahl der Apparate (Diffuseure, Schlammpressen usw.) 

 zu hohe Zuckerverluste entstehen. 



Gewinn und Kosten bei einem erhöhten Saftabzuge in der 

 Diffusion. Von H. Ciaassen. ^) — Das Streben nach einem geringen 

 Saftabzug bei der Diffusion ist durchaus nicht immer wirtschaftlich. Wo 

 man niclit in der Lage ist, dauernd sehr feine und gleichmäßige Schnitzel 

 zu macheu, wird man bei einem geringen Saftabzug häufig mit größeren 

 Zuckerverlusten rechnen müssen, und die Zuckerverluste werden bei den 

 geringsten Unregelmäßigkeiten der Arbeit viel stärker wechseln, als bei 

 stärkerem Sal'tabzug. Der Vf. zeigt nun an bestimmten Beispielen, daß 

 in den niListen Fällen die Sachlage zugunsten des großen Saftabzuges aus- 

 fällt, der eine Mehreinnahme zur Folge hat, die bei einer Verarbeitung von 

 500 000 Metercentner Rüben bis zu 14000 M gehen kann. Eine derartige 

 Summe regt an, entweder die Saftgewinnungsstation zu verbessern, um bei 

 geringerem Saftabzug weniger Zucker zu verlieren, wie dies mit den 

 neueren Verfahren möglich sein soll, oder die Verdampfstation zu ver- 

 größern, um die größeren Saftraengen rationell zu verdampfen. 



Einiges aus der Praxis über große Diffusionsanlagen. Von 

 Goftlieb Musil.^j — Der Yi'. beschreibt die Arbeit mit einer Diffusions- 

 batterie, die aus 18 Gefäßen von 115 hl Inhalt pro Diffuseur besteht, also 

 über das normale Maximum (80 hl pro Gefäß) ziemlich hinausgeht. Die 

 Arbeit ging zufriedenstellend vor sich, doch läßt sich infolge des abnormen 

 Jahres keine bestimmte Schlußfolgerung aufstellen. Immerhin könnte man 

 aber aussprechen, daß die Größe des Diffuseurs nicht mit der Verarbeitung 

 proportional ansteigt, sondern daß der einer erhöhten Verarbeitungsziffer 

 proportional vergrößerte Diffuseur auch noch über das Verhältnis hinaus 

 vergrößert werden müßte, welches Plus mit der Größe der Verarbeitung 

 wachsen würde. — Ein Anonymus^) bemerkt, daß man den Angaben von 

 Musil nicht ohne weiteres zustimmen kann. Es wird praktisch sein, 

 nicht so große Diffusionsanlagen zu bauen, sondern kleinere Gefäße zu 

 wählen oder überhaupt 2 kurze Batterien aufzustellen. 



Vervollkommnung der Verfahren zur Extraktion von Zucker- 

 säften. Von Manoury. '^) — Die vom Vf. vorgeschlagene Verbesserung 

 der Diffusionsarbeit besteht in der Anbringung zweier neuer Leitungen, 



») ßnll. de l'Assoc. des Chimistcs de Sucrerie et de Distillerie 1911, 29, 216. — '■') Ctrlbl. f. d. 

 Zuckerind. 1911, 19, 645 u. 646. — S) Ebend. 875 u. 876. — *) Österr.-Ungar. Ztschr. f. Zuckerind. u. 

 Ldwsch. 1911, 40, 473—476. — «) Ctrlbl. f. d. Zuckerind. 1911. 20, 73—75. — «) BuU. de l'Assoc. 

 des Chimistes de Sucrerie et de Distillerie 1911, 28, 890—893. 



