B. Eohrzucker. 4. Gewinnung des Rohzuckers und Raffination. 487 



der Scheidung ergibt. Auf Eiweißverbindungen der Diffusionssäfte wirken 

 Hydrosulfite nicht ein. 



Der Zusatz von Hydrosulfiten zum Rübenrohsaft. Von J. Weis- 

 berg. ^) — Der immer wieder empfohlene Zusatz von Hydrosulfiten ist 

 nur ein Bedürfnis der Reklame und nicht der Fabrikation, da dieser Zu- 

 satz keinerlei technischen noch wirtschaftlichen Nutzen in sich bii'gt. Durch 

 diesen Zusatz wird auch die notwendige Menge des Kalkzusatzes nicht ver- 

 mindert, die für eine ausreichende Saftreinigung unbedingt notwendig ist. 

 Über den Einfluß der Hydrosulfite auf den Diffusionssaft, bezw. 

 auf seine pektin- und stickstoffhaltigen Bestandteile. Von J. Weis- 

 berg. 2) — Descamps verwendet bei seinem neuen Verfahren, „Menoscal" 

 genannt (d. h. weniger Kalk), 5 g hydroschwefligsauren Kalk auf einen 

 Hektoliter Saft, der die Fähigkeit haben soll, die pektin- und stickstoff- 

 haltigen Substanzen so zu zerlegen, daß man bei der folgenden Saft- 

 reinigung mit einer kleineren Kalkmenge (1,2 7c) s^hr gut auskommen 

 könne. Der Vf. weist nun nach, daß von einer solchen Wirkungsfähigkeit 

 des Hydrosulfites keine Rede sein kann und zur Bekräftigung seiner Be- 

 hauptung führt er Versuche von Nowakowski und Muszynski (siehe oben) 

 vor, die zu dem Resultat geführt haben, daß die Einwirkung von hydro- 

 sehwefligsaurem Kalk (nach der Fabrikmarke „Rede'' genannt) keineswegs 

 die zur Scheidung nötigen Kalkmengen vermindert. Ist die Möglichkeit 

 vorhanden, die Kalkmenge ohne Störung der Arbeit zu vermindern, so 

 kann dies auch ohne Beihilfe eines Hydrosulfites erfolgen. 



Elektrolytische Reinigung von Zuckersäften. Von Fr. Mansfeld. ') 

 — Auf Grund seiner Erörterungen kommt der Vf. zu dem Schluß, daß 

 man vom ökonomischen Standpunkte aus von der Elektrolyse selbst keine 

 vollkommene Reinigung der Zuckersäfte (a-.öglichste Beseitigung aller an- 

 organischen und organischen Stoffe außer Saccharose), sondern eher nur 

 eine Ergänzung des üblichen Saturationsverfahrens erwarten kann. — 

 Weiter führt der Vf. 4) aus, daß unter den bestehendeu Betriebsverhält- 

 nissen im Inlande an eine Elektrolyse des Diö'usionssaftes schwer zu 

 denken ist. Ob sich eine Endsaturation des Saftes, resp. eine Reinigung 

 auf elektrolytischem Wege bei Verwendung von billigen Kraftquellen für 

 Dicksäfte, Melassen und die Raffinationsklärsel und die Erhöhung des 

 Quotienten rentabel erweisen würde, ist allerdings eine andere Frage (über 

 die sich der Vf. nicht weiter äußert). 



4. Gewinnung des Rohzuckers und Raffination. 



über die rationelle Grenze der Concentration von Zuckerlösungen 

 bei der Verdampfung. Von Oswald Ciaassen. ^) — Die Erörterungen 

 gipfeln darin, daß es im Interesse dampfökonomischer Arbeit liegt, die 

 Concentration der Säfte auf das aufmerksamste zu kontrollieren und zu 

 überwachen, und bei möglichster Vermeidung genannter, gewissermaßen 



1) Bull, de l'Assoc. des Chünistes de Sucreries et de DistiUeries 1911, 29, 278—280. — «) Ctrlbl. 

 f. d. Zuckerind. 1911, 19, 1382 u. 1883. — 3) Ztschr. f. Zuckerind, in Böliiuon 1911, 35, 6o3— 6o6. — 

 *) Ebend. 656-660. — ^) Chem.-Zeit. 1911, 35, 381. 



