ß. Rohrzucker. 4. Gewinnung des Rohzuckers und Raffination. 489 



Nichtzucker auf 1 Teil Asche enthalten, auf Raffinose zu untersuchen. 

 Eine derartige Prüfung ist praktischer und gerechterweise nur auf Er- 

 zeugnisse, die ganz oder teilweise von der Melasseentzuckerung herrühren, 

 z\i beschränken. 



Über das Vorkommen von größeren Raffinosemengen in Roh- 

 zuckerfabriken Michigans. Von H. E. Zilkowski.^) — Herzfeld hat 

 im Jahre 1889 die Ansicht geäußeit, daß Raffinose in größeren Mengen 

 dann auftritt, wenn Frostrüben von neuem zu wachsen beginnen, in 

 welchem Falle die Raffinose aus gelösten Pektinstoffen gebildet ward. In 

 Michigan nun, mit seinen zeitigen Herbstfrösten, wird verhältnismäßig viel 

 Raffinose in den Steffen 'sehen Endmelassen gefunden. In Colorado da- 

 gegen, wo das Frostwetter beträchtlich später einsetzt, wird Raffinose in 

 geringerer Menge gefunden und schließlich in Californien, wo die Rüben 

 nie dem Frost ausgesetzt sind, ist die Raffinose selbst in den Steffen 'sehen 

 Endmelassen unbekannt. Damit erscheint die Herz feid 'sehe Ansicht 

 glänzend bestätigt. Die aufgestellte Behauptung, daß die moderne hoch- 

 gezüchtete Zuckerrübe die Entstehung von Raffinose begünstige, ist voll- 

 ständig haltlos. So enthielten z. B. in den letzten Jahren Californiartiben 

 von 20°/o keine Raffinose, während in denselben Jahren Rüben von den- 

 selben Samen in Colorado recht betiächtliche Mengen Raffinose enthielten, 

 obgleich der Zuckergehalt bedeutend niedriger war. Nach des Vfs. Er- 

 fahrungen sind die Rüben mit dem höchsten Raffinosegehalt in Nebraska 

 vor mehr als 15 Jahren gewachsen, zu welcher Zeit die Rüben durch- 

 schnittlich nicht mehr als 12*^/0 Zucker enthielten. 



Über das Vorkommen scheinbar untersättigter Sirupe in Rüben- 

 und Kolonial -Rohzuckern. Von Theodor Koydl.^) — Scheinbar unter- 

 sättigte Sirupreste kommen sowohl in Rübenrohzuckern wie in Kolonial- 

 rohzuckern vor. Bei ersteren erklärt sich die Erscheinung daraus, daß 

 Sirupreste, die von Haus aus eine geringe Übersättigung hatten, durch 

 Nachkrystallisation bei tiefen Temperaturen oder durch Wasseranziehung 

 einmal für gewöhnliche Temperatur untersättigt werden, den Sättigungs- 

 verhältnissen der Tabelle Herzfeld 's nicht mehr folgen, sondern Sättigungs- 

 verhältnissen, die sich aus untersättigten Ausgangslösungen ergeben, über 

 die eine der Herzfeld'schen analoge Tabelle bisher nicht vorliegt. Bei 

 Kolonialzuckern erklärt sich die Erscheinung aus der aussalzenden Wirkung 

 des Invertzuckers; diese Wirkung ist eine specifische Eigenschaft des Invert- 

 zuckers an sich und an die Gegenwart von Nichtzucker nicht gebunden. 

 Hingegen mag die aussalzende Wirkung je nach Menge und Beschaffenheit 

 des übrigen Nichtzuckers verschiedene Grade erreichen, nie aber eine 

 Herabmi nderuug erfahren. 



Über eine starke Zersetzung eines Rübenrohzuckers. Von Albert 

 Schöne. ^) — Ein nach England von Hamburg aus verschiffter Rohzucker 

 hatte innerhalb ungefähr 4 Wochen eine ungewöhnlich starke Zersetzung 

 erfahren, die sicli chemisch dahin äußerte, daß die Polarisation von 95,2 

 auf 92,18 gefallen und der Invertzuckergehalt von 0,18 auf 2,22^0 ge- 

 stiegen war. Nach der bakteriologischen Untersuchung fand sich ein 



1) Die Deutsche Zuckerind. 1911, 36, 814. — 2) Österr.-Ungar. Ztschr. f. Zuckerind. u. Ldwsch. 

 1911, 40, 459—472. — 3) Die Deutsche Zuckerind. 1911, 36, 247 u. 248. 



