B. Rohrzucker. 5. Allgemeines. 491 



Maschinen zum Formen und Pressen von Zucker. Von W. Daude.i) 



— Um dem Zucker eine für den Handel und Genuß geeignete Gestalt zu 

 geben, pflegt man die für den Konsum vorbereitete Zuckermasse häufig in 

 Würfel, Platten oder Hüte zu formen. Diesem Zwecke dienen Preß- 

 vorrichtungen, die aus 2 Gruppen bestehen, nämlich aus Preß Vorrichtungen, 

 in denen die Zuckerraasse durch Stempel oder Kolben gepreßt wird, und 

 ans Vorrichtungen, in denen die Zuckermasse durch Centrifugalkraft ihre 

 Gestalt erhält. In der vorliegenden Abhandlung werden nur die Maschinen 

 der ersteren Gattung beschrieben und zwar ausgehend von der ältesten 

 Beschreibung einer Presse zur Herstellung von Würfelzucker von Robert 

 Pzillas in Brieg (D. R.-P. Nr. 1914) bis zur Hutzuckerpresse von Heinrich 

 Koran in Meziric (D. R.-P. Nr. 201412). — In einer weiteren Mitteilung 2) 

 werden die Formmaschinen erörtert, mittels deren aus Zuckermasse Zucker- 

 hüte ohne Anwendung von Stempeln oder Kolben hergestellt werden. 



5. Aligemeines. 



Stickstoffhaltige Bestandteile der Rübe und ihre Bewegung im 

 Gange der Rohzuckerfabrikation. Von J. E. Duschsky, R. Minz und 

 W. P. Pawlenko. ^) — Bei der Untersuchung des stickstoffhaltigen organischen 

 Nichtzuckers der Rübe lag nicht die Absicht vor, einzelne stickstoffhaltige 

 Individuen zu trennen, um sie dann zu charakterisieren, sondern die Auf- 

 gabe bestand darin, die Menge stickstoffhaltiger Gruppen in der Rübe zu 

 bestimmen und ferner klarzulegen, wie ihr gegenseitiges Verhältnis sich 

 äußert und in welcher Menge sie ausgeschieden werden oder in den ver- 

 schiedenen Phasen der Fabrikation zurückbleiben. Die hier aufgeworfenen 

 Fragen sind noch wenig bearbeitet und zwar infolge der Schwierigkeiten, 

 aus den Gemischen des sog. Nichtzuckers einzelne Individuen zu erhalten. 

 Mehr als die Hälfte des organischen Nichtzuckers des Rübensaftes besteht 

 aus stickstoffhaltigen Substanzen, deren nähere Kenntnis von großem In- 

 teresse für die Charakteristik des gesamten organischen Nichtzuckers der 

 Rübe ist. Aus ihren Untersuchungen ziehen die Vff. die folgenden Schlüsse: 

 1. Der Gehalt an Gesamtstickstoff der Rüben (aus 7 Gouvernements 

 stammend) schwankte 1909/10 im Durchschnitt von 0,17— 0,25% auf 

 100 Rübe' oder 1,0 — 1,2 o/o auf 100 Zucker in der Rübe. 2. Der Eiweiß- 

 stickstoff macht fast die Hälfte des Gesamtstickstoffes aus. 3. Je größer 

 der Gesamtstickstoffgehalt der Rübe ist, desto kleiner ist in den meisten 

 Fällen der Eiweißstickstoff. 4. Die Menge des „schädlichen" Stickstoffs 

 (d. i. jener Stickstoff, der im Verlauf der Fabrikation nicht ausgeschieden 

 wird, sondern unverändert in die Melasse übergeht) ist gleich 1/3 — ^/g des 

 Gesamtstickstoffes der Rübe, wobei zwisclien den Mengen des „gesamten" 

 und „schädlichen" Stickstoffes ein bestimmtes Verhältnis besteht. 5. Zwischen 

 dem Zuckergehalt der RüLo einerseits und dem Gehalt der gesamten, so- 

 wie der einzelnen Gruppen stickstoffhaltiger Substanzen andererseits besteht 

 teine Abhängigkeit. 6. Auf der Diffusion bleibt ungefähr ^5 ^^^ ö^" 



1) Ztschr. d. Ver. d. D. Zuckeriiid. 1911, 61, 25—51. — ") Ebeiid. 609—629. — 3) Ebend. 1—25- 



