516 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Präparat reine und vollständig aktive Invertase darstellt, etwa 10 ^/q 

 Invertaso enthalten. Da man aber nicht wohl annehmen kann, daß die 

 Hefe mehr als höchstens einige Procente Invertase enthält, so muß es 

 nach dem augenblicklichen Stand der Versuchsergebnisse als wahrscheinlich 

 bezeichnet werden, daß nur ein Bruchteil des früher gewonnenen besten 

 Invoitasepräparates aus wirklicher aktiver Invertase besteht. Aus dem ver- 

 schiedenen Verhalten der frischen Hefe und der durch Trocknung her- 

 gestellten Dauerpräparate nach der Phosphatbehandlung ergibt sich für 

 die Methodik der Untersuchungen der nicht unwesentliche Schluß, daß ein 

 durch Trocknung hergestelltes Dauerpräparat zwar qualitativen, aber nicht 

 immer quantitativen Aufschluß über den Enzymgehalt der lebenden Hefe gibt. 

 Versuche zur Reindarstellung von Invertase. Von Hans Euler und 

 Sixten Kullberg. ^) — Zur Herstellung größerer Mengen wirksamer Invertase- 

 piäparate erwies sich eine Kombination der Enteiweißung mit Bleiacetat 

 und mit Kaolin und darauffolgende Fällung mit Alkohol geeignet. Die Vff. 

 verfuhren in folgender Weise. Etwa 500 ccm Autolysesaft (gewonnen durch 

 12tägige Autolyse von 2 kg gepreßter Brauereihefe) wurden mit einer 

 concentrierten Lösung von 70 g Bleiacetat gefällt. Vor dem Abfiltrieren 

 wurde die ganze Masse mit Kaolin verrieben, worauf die Mutterlauge ab- 

 gesogen wurde. Darauf wurde diese mit Schwefelwasserstoff gesättigt, um 

 das Blei zu entfernen. Das Absaugen des Schwefelbleis wurde durch Zu- 

 satz von Kaolin erleichtert. Das Filtrat wurde mit wenig Kohle und 

 hierauf dreimal mit größeren Kaolinmengen verrieben. Schließlich wurde 

 mit Alkohol gefällt, wodurch 7,7 g eines reinweißeu Pulvers erhalten 

 wurden. Aktivität ib0°=12 Minuten. Die auf diese Weise erhaltenen 

 wirksamsten Präparate waren durchweg wirksamer als die früheren, 

 enthielten aber bedeutend mehr Stickstoff, im Mittel 4,65 %. Daß die 

 Präparate vollständig eiweißfrei waren, ist schon nach der Ait ihrer Dar- 

 stellung sehr wahrscheinlich. Das Resultat ist noch dadurch sichergestellt, 

 daß weder mit kolloidalem Eisen noch mit Bleiacetat Fällungen erhalten 

 wurden. Wesentlich für die Beurteilung des Stickstoffgehaltes ist ferner 

 die Tatsache, daß aus einem luvertasepräparat ein großer Teil des Stick- 

 stoffs durch Diffusion entfernt werden kann. Das Molekulargewicrit des 

 Invertins wurde durch Diffusionsbestimmungen zu 27 000 ermittelt. 



Bemerkung zu Vorigem. Von R. O. Herzog. 2) — Der Vf. weist 

 darauf hin, daß Euler und Kullberg nicht einmal angedeutet haben, daß 

 R. 0. Herzog und H. Kasarnowski (Ztschr. f. Elektrochem. 1907, 533 

 und Biochem. Zeit. 1908, 11, 172) längst auch den Coefficienten für In- 

 vertin (k = 0,035 u. 0,032 bei 16,6° und k = 0,029 bei 15,3«') gemessen, 

 nach der Formel Euler 's das „Molekulargewicht" daraus berechnet, ge- 

 legentlich auch einen Fall starker Inaktivierung der Fermentlösung im 

 Diffusionsapparat erwähnt haben und dergl. 



Die Zusammensetzung der Invertase. Von Albert P. Mathews und 

 T. H. Oleen.') — Die Vff. haben ihre Invertase aus der Hefe durch 

 Autodigestion und Fällung durch Alkohol nach der von 0' Suliivan und 

 Thompson angegebenen Methode dargestellt. Die Invertase enthielt in 

 der wirksamsten Fällung etwa 1 ^Jq Asche, hauptsächlich Phosphate und 



1) Hoppe-Seyler's Ztschr. phvsiol. Chem. 1911, 73, 335—344. — -) Ebeiid. 74, 511. — ^) Journ. 

 of Biolog. Chemistry 1911, 9, 29—56; Wochonschr. f. Brauerei 1911, 28, 420. 



