C. Gärungserscheinungen. 517 



2,2 7o Stickstoff. Sie besaß eine Wirksamkeit von 1/2 — Vs ^^^ ^'on 

 O'Sullivan und Thompson dargestellten In vertase. Die stickstoffärmsten 

 Präparate waren die am wenigsten aktiven ; imter 1 % Stickstoff waren 

 sie fast inaktiv. In chemischer Beziehung bestand die Invertase aus einem 

 Gummi (Mannosan) und einem stickstoffhaltigen Körper. Bei der Hydrolyse 

 gewinnt man 76 % des Präparates an reducierendem Zucker, hauptsächlich 

 Mannose. Sie gibt leicht die Biuretreaction, die Milien 'sehe und Xantho- 

 proteinreaction. Sie enthält 0,38 Ty rosin oder Phenylalanin bei einem 

 Präparat mit 1,55 "/o Stickstoff. Hiernach ist die Invertase eine Ver- 

 bindung eines Manuosanns mit einem Eiweißkörper. Die Aktivität hat 

 ihren Sitz in dem Eiweiß, weil die Verringerung des Stickstoffgehaltes 

 einer Verminderung der Aktivität entspricht. Es ist den Vff. nicht ge- 

 lungen, den Eiweißkörper von dem Gummi zu trennen, ohne die "Wirksam- 

 keit des Präparates zu zerstören. 



Über den Temperaturcoefficienten der Zersetzung von Invertase. 

 Von Hans Euler und Sixten Kullberg. ^) — Aus den Versuchen ergibt 

 sich, daß die Stabilitätskonstante, bei bestimmter Temperatur und besonders 

 der Tötungstemperatur (diejenige Temperatur, bei welcher in 30 Minuten 

 die Wirksamkeit des Enzyms um die Hälfte sinkt) bei gegebenen Con- 

 centrationsgrenzen der Wasserstoffionen (10"~^ bis 10 "*) genau bestimmbare 

 Größen sind, sehr wenig abhängig von der Anwesenheit derjenigen Stoffe, 

 welche mit der Invertase aus der Hefe extrahiert werden. . — Die Vff. 

 haben die Angabe, daß die Optimaltemperatur für die Invertase der Ober- 

 hefe um 25 ^ höher liegt als die entsprechende Temperatur der ünterhefe, 

 nachgeprüft. Der Unterschied der Tbermostabilität zwischen Ober- und 

 Unterhefe betrug weniger als 1*^ und lag also innerhalb der hier aller- 

 dings sehr großen Versuchsfehler. Anhaltspunkte für eine chemische Ver- 

 änderung der Hefeninvertase durch Anpassung liegen also tatsächlich bis 

 jetzt nicht vor, und es muß deshalb angenommen werden, daß in Saceh. 

 cerevisiae nur eine, und zwar in den verschiedenen Rassen dieselbe In- 

 vertase enthalten ist. 



Über Hemmung der Invertinwirkung. Von Anselm Eriksson. — 



Das Invertin kann durch Kohle aus seiner Lösung völlig oder zum Teil 

 aufgenommen werden. Bei der hierdurch erzeugten Hemmung der In- 

 vertinwirkung ist die Reihenfolge des Mischens der Agentien von großer 

 Bedeutung. Die Hemmung wird stärker, wenn die Kohle einige Zeit vor 

 dem Zusetzen des Substrates mit dem Enzym aufbewahrt wird, als wenn 

 die Kohle unmittelbar nach dem Zusatz des Substrates hinzugefügt wird. 

 Im großen und ganzen wächst die Hemmung mit der Zeit, während 

 welcher die Kohle mit dem Enzym aufbewahrt wird. Beim Aufbewahren 

 der Enzymkohlenmischung bei der niederen Temperatur (20'^) wächst die 

 Hemmung bis zu einer gewissen Grenze. Bei der höheren Temperatur 

 (37°) erreicht die Hemmung ein Maximum, das jedoch wieder ein wenig 

 herabgeht. Das Substrat besitzt die Fähigkeit, einen Teil des von der 

 Kohle aufgenommenen Enzyms zu aktivieren. Normales Serum besitzt 

 auch die ITähigkeit, die Invertinwirkung zu hemmen. Auch bei Serum 



1) Arkiv für Kemi , Mineralogi och Gcologi 1911, 4, Nr. 9, Sonderabdruck; Hoppo-Seyler's 

 Ztschr. physiol. Chem. 1911, 71, 134—142. — 2) Hoppe-Seyler's Ztschr. physiol. Chem. 1911, 72, 313-338. 

 (Medic. - ehem. Instit. Upsala.) 



