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spielt tlio Reihenfolge des Mischens der Agentien eine Rolle, doch keine 

 so große wie bei der Adsorption durch Kohle. Die llemmung wird 

 giößer, je längere Zeit die Seniraenzymraischung vor dem Zusetzen des 

 Substrates aufbewahrt wird. Bei Anwendung von Serum wächst die 

 Hemmung bis zu einer gewissen Grenze mit der Zeit und Temperatur, 

 während welcher die Serumenzymmischimg vor dem Zusetzen des Sub- 

 strates aufbewahrt wird. Hier liegt jedoch ein Unterschied von der 

 Hemmung durcli Kohle vor. Bei der Kohle sank die Hemmung, als sie 

 ihr Maximum erreicht hatte, bei der höheren Temperatur wieder etwas 

 herab. In der Invertmlösung finden sieh Hemraungskörper. Die in der 

 Invertinlüsung gefundenen Hemmungskörper sind als solche mindestens 

 zum Teil in dem Enzym präforraiert und entstehen niclit, wie andere be- 

 schriebene Hemmungskörper, beim Erhitzen des Enzyms. Sie werden gar 

 nicht oder nur wenig durch Erhitzen bis auf 100" beeinflußt. Sie werden 

 mindestens zum Teil nicht durch Kohle aufgenommen. Die Hemmungs- 

 körper diffundieren, aber nur langsam, durch eine Membran. Sie ver- 

 festigen sich nicht, wie z. B. Kohle und Serum, an dem Enzym, um ihre 

 Wirkung ausüben zu können. 



Einwirkung des Invertins auf die von der Lävulose sich ab- 

 leitenden Polysaccharide. Aon Em. Bourquelot und M. Bridel. ^) — 

 Behandelt man solche Mengen von Saccharose, Gentianose, Raffinose und 

 Stachyose in der Weise mit Invertin, daß von diesem die gleiche Menge einer 

 gleichenMenge von Lävulose gegenübersteht, so beobachtet man, daß innerhalb 

 derselben Zeit die Saccharose vollständig, bei der Raffinose 31,9%, bei 

 der Gentianose 25,5^0' ^^^ ^^^ Stachyose sogar nur 11,1% der vor- 

 handenen Lävulose in Freiheit gesetzt werden. Die Saccharose wird also 

 vollständig und viel rascher als die 3 anderen Zucker gespalten. Die 

 Hexosemoleküle, welche mit der Saccharose verbunden sind, wirken also 

 verzögernd auf die Hydrolyse durch das Invertin. Nach zweimonatlicher 

 Einwirkung waren bei der Raffinose 77,9 ^/o, bei der Gentianose 57,4%, 

 hei der Stachyose 40 % der vorhandenen Lävulose abgespalten. Nicht 

 nur die Zahl der mit der Saccharose verbundenen Moleküle übt einen Ein- 

 fluß auf die Hydrolyse jener Zucker, sondern auch ihre Natur. Die 

 Raffinose und die Gentianose, bei welcher 1 Hexsosemolekül mit Saccharose 

 verbunden ist, wird weniger schnell gespalten als die Saccharose selbst 

 und schneller als die Stachyose, welche deren zwei enthält. Andererseits 

 wird die Raffinose, bei welcher 1 Molekül Galactose mit Saccharose ver- 

 bunden ist, schneller als die Gentianose hydrolj^siert, welche an Stelle der 

 Galactose Giycose enthält. Man muß daher annehmen, daß die Glucose 

 und Galactose in den Molekülen der genannten Polysaccharide nicht nur 

 an Glucose, sondern auch an Lävulose gebunden ist. 



Ein Asparagin spaltendes Enzym in der Hefe. Von K. Kurono. 2) 

 — Ein Enzym, welches Ammoniak aus Asparagin freimacht, wurde in 

 Sake- und Bierhefe nachgewiesen. Es kann sowohl mit Wasser als auch 

 mit einer schwachen Lösung von kaustischer Soda ausgezogen werden und 

 wirkt in gleicher Weise bei saurer wie bei alkalischer Reaktion. Seine 

 Wirkung ist auf auf das Asparagin beschränkt; es ist gänzlich unwirksam 



1) Compt. rend. de l'Acad. Paris 1911, 152, 1060—1062. — ^) Joum. of the Coli. o£ Agrictüt.. 

 Imp. Univers. Tokyo 1911, 1, 295—300. 



