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wird bekanntlich sowohl durch neutralisiertes als dut-ch reines Mononatrium- 

 phospliat beschleunigt. Die Gärung der Mannose wird unter den gleichen 

 Umständen nicht beeinflußt. Dies deutet darauf hin, daß die bei der Ver- 

 gärung der Mannose eintretenden Zwischenreaktionen teilweise andere sind 

 als diejenigen, welche bei der Gärung der] Glucose statthaben. Die unter- 

 suclite Hefe änderte durch Vorbehandlung mit Zucker, Phosphat oder 

 Mischungen dieser beiden Stoffe ihre Gärwirkung nicht, es liegen also 

 keine hinreichenden Anhaltspunkte dafür vor, daß ihr Zymasegehalt durch 

 die Gärung beeinflußt wird. Auch bei anderen Hefenarten, bei welchen 

 durch eine Vorbehandlung die Gärwirkung gesteigert werden kann, dürfte nicht 

 die Zymase selbst eine Veränderung erfahren, vielmehr scheinen die Hilfs- 

 stoffe des Enzyms beeinflußt zu werden. Die Hefe, welche gegen Vor- 

 behandlung mit Phosphat unempfindlich ist, zeichnet sich durch einen hohen 

 Phosphorsäuregehalt aus. 



Die Funktion der Phosphate bei der alkohoilschen Gärung. Von 

 A. Harden und W. J. Young. ^) — Auf Grund eingehender Versuche 

 kommen die Vff. zu folgenden Ergebnissen. 1. Die Bildung von Hexose- 

 phosphat verläuft neben der alkoholischen Gärung, welche der gebildeten 

 Hexosephosphatmenge genau äquivalent ist, während nach Iwanoff die 

 Bildung des Hexosephosphats der alkoholischen Gärung vorhergehen und 

 letztere proportional der gespaltenen Hexosephosphatmenge sein soll, 

 2. Wenn die alkoholische Gärung in der Zerlegung von Hexosephosphat 

 bestände, würde die Endgeschwindigkeit von der Concentration dieser Ver- 

 bindung abhängen und man könnte nicht die Tatsache erklären, daß die 

 Geschwindigkeit mit dem Verschwinden des freien Phosphats rasch ab- 

 nimmt, trotzdem gleichzeitig die Concentration des Hexosephosphats ihren 

 Höhepunkt erreicht hat. Iwanoff's Synthease. Iwanoff stellt die Be- 

 hauptung auf, daß die Umwandlung von Phosphaten in phosphororganische 

 Verbindungen durch Zymin oder Hefanol nicht von alkoholischer Gärung 

 begleitet sein muß. Die Bildung des Hexosephosphates kann auch durch 

 ein besonderes Enzym, das er Synthease nennt, bewirkt werden. Ver- 

 suche, welche die Vff. darüber anstellten, zeigten, daß es bis jetzt noch 

 nicht gelungen ist, Hexosephosphat ohne alkoholische Gärung zu erhalten. 

 Das Vorhandensein von Iwanoff's Synthease konnte experimentell nicht 

 festgestellt werden. 



Über die Zusammensetzung der durch Hefepreßsaft gebildeten 

 Hexosephosphorsäure. I. Von A. Harden und W. J. Young.^) — Die 

 Vff. legen zunächst die über die Zusammensetzung der organisch-phosphor- 

 sauren Verbindung, die bei der Gärung von Hexosen in Gegenwart von 

 Phosphaten gebildet werden, bestehenden Anschauungen dar. v. Lebedew 

 zweifelt au der Richtigkeit der Gleichungen der Vff., die den Kreislauf 

 der Phosphorsäure in der Gärung darstellen und die auf der Formel 

 CßH]Q04(P04R'2)2, die für Hexosephosphat angenommen wurde, beruhen. 

 I. 2C6Hi2 06 + 2R'2HPO, = 2C02 + 2C2H60 + C6H,oO,(P04R'2)2 + 2H2 0. 

 n. C6HioOJP04R'2)2 + 2H2 = C6Hi2 06 4-2R'2HP04. Abgesehen von 

 der Zusammensetzung von Hexosephosphat wurde die Gleichung I ermittelt 

 aus der Bestimmung: erstens des Verhältnisses zwischen dem zugesetzten 



») Ctrlbl. Bakteriol. U. Abt. 1910, 26. 178-184. — s) Biochem. Ztschr. 1911, 32, 173—176. 



