C. Gärungserscheinungen. 529 



Natriumphosphat und COg und Alkohol, die gebildet wurden als Folge 

 dieses Zusatzes in Gegenwart eines Überschusses au Zucker, zweitens aus 

 dem Verhältnis von verbrauchtem Zucker und entstandener COg in Gegen- 

 wart eines Überschusses an Phosphat. Die ausgeführten Bestimmungen 

 setzen außer Zweifel, daß: erstens in der Periode der aktivierten Gärung, 

 in Gegenwart eines Zuckerüberschusses und nach Zusatz von 1 Mol. Phos- 

 phat, die Reaktion nach der Gleichung I verläuft und 1 Mol, CO2 und 

 1 Mol. Alkohol liefert, und daß zweitens, in Gegenwart eines Überschusses 

 an Phosphat 1 Mol. CO, aus 1 Mol. Zucker gebildet wird. Die einzige 

 Gleichung, die mit diesen experimentellen Daten und mit der Bildung eines 

 Phosphorsäurederivates mit 6 Kohlenstoffatomen in Einklang steht, ist die 

 oben angegebene Gleichung I. Die Ansicht findet außerdem eine Stütze 

 in den Analysenresultaten der Salze von Young. 



Über die Zusammensetzung der durch Hefepreßsaft gebildeten 

 Hexosephosphorsäure. 11. Von W. J. Young. ^) — Der Vf. kommt zu 

 folgenden Schlußfolgerungen: 1. Die Hexosephosphorsäure, welche sich 

 durch Wirkung der Zymase auf Glueose, Fructose oder Mannose in Gegen- 

 wart von Phosphaten bildet, enthält zwei Phosphorsäurereste auf 1 Mol. 

 Hexose und besitzt die schon früher vom Vf. angegebene Formel 

 C6Hio^4(^^4H2)2- 2. Wird Hexosephosphorsäure mit Phenylhydrazin er- 

 hitzt, so spaltet sich ein Molekül Phosphorsäure ab, und es entsteht ein 

 Hydrazinsalz des Hexosephosphorsäureosazons, das die von Lebedew an- 

 gegebene Formel besitzt. 3. Hexosephosphorsäure liefert mit Phenyl- 

 hydrazin in der Kälte eine unbeständige A^erbindung, die das Salz der 

 Base mit dem Diphosphorsäureester eines Hexosehydrazons darstellt. 



4. Mit etwas Phenylhydrazin erhitzt, verwandelt sich das Salz in das oben 

 erwähnte Osazon mit gleichzeitiger Abspaltung von 1 Mol. Phosphorsäure. 



5. Ein analoges Hydrazinderivat wurde auch mit p-Bromphenylhydrazin 

 isoliert. 6. Ein HgPO^-Rest in Hexosephosphorsäure scheint an ein der 

 Carboxylgruppe benachbartes C-Atom gebunden zu sein. 



Über Hexosephosphorsäureester. II. Mitt. Von A. v. Lebedew. -) 



— Der Vf. gibt zunächst eine kurze historische Übersicht über die 

 Rolle der Phosphorsäure bei der alkoholischen Gärung. Bei der fort- 

 gesetzten Untersuchung der in der ersten Mitteilung beschriebenen 

 Phenj^- und p-Bromphenylhydrazone wurde festgestellt, daß sie auf 1 Mol. 

 Hexose 2 Mol. Phosphorsäure enthalten, was der von Young provisorisch 

 gegebenen Formel des Esters CqE.^qO^{R2^0^)2 entspricht. Durch die 

 Analyse des Natrium- und Bleisalzes des Osazons des Esters wurde die 

 schon vor 2 Jahren vom Vf. gegebene Formel des Osazons auch auf 

 diesem Wege nochmals bestätigt. Es ist höchst wahrscheinlich, daß der 

 bei der Gärung der Saccharose und des Dioxyacetons sich bildende Zucker- 

 ester ein Acrosebiphüsphat ist, das möglicherweise 1 Mol. Phosphorsäure 

 gebunden an das der Carboxylgruppe benachbarte C-Atom enthält. 



Über den Mechanismus der alkoholischen Gärung. Von A. 

 V. Lebedew.'^) — Der Vf. erhielt durch Behandlung des Phenylhydrazons 

 des Hexosephosphorsäureesters mit Formaldehyd den Ester selbst, welcher 



1) Biochem. Ztschr. 1911, 32. 177—188. — 2) Ebend. 36, 218-260. — 3) Compt. rend. do l'Acad. 

 Paris IPll, 153, 136—139. 



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