C. Gärungserscheinungen. 531 



ist eine große Anzahl enzymatischer Synthesen bekannt geworden; bei 

 einem Teil von diesen stellt sieh unter der Einwirkung des Enzymsystems 

 ein Gleichgewicht her, welches allerdings von der Darstellung und Menge 

 des Enzympräparates abhängig ist. In anderen Fällen ist man jedoch zu 

 der Annahme gezwungen, daß das synthetisch wirksame Agens einer be- 

 sonderen Komponente des Enzympräparates zugeschrieben werden muß. 

 Hierher gehört unter anderem das Enzym, welches die von Harden und 

 Toung, Iwanoff u. a. studierten Phosphorsäureester synthetisiert. Es 

 haben sich nun Schwierigkeiten ergeben, im Rahmen der bisherigen Nomen- 

 klatur für diese synthetisierenden Enzyme einen geeigneten Namen zu finden. 

 Der Vf. schlägt daher vor, für diese Enzyme die Silbe „ese" zu wählen 

 und das Enzym nach demjenigen Stoff zu benennen, welchen es synthetisiert. 

 Es wäre also dasjenige Agens, welches organische Phosphorsäureverbindungen 

 liefert als Phosphatese zu bezeichnen. 



Über die Wirkungsweise der Phosphatese. I. Mitteilung, Von 

 H. Euler und S. Kullberg.^) — Vergärt man Zucker durch Hefepreßsaft 

 oder Trocken hefe in Gegenwart von Phosphaten, so entstehen unter der 

 Einwirkung eines Enzyms Kohlenhydrat-Phosphorsäureester, welche nach den 

 Untersuchungen von Harden und Toung, Iwanoff und Lebedew aller 

 Wahrscheinlichkeit nach die Rolle von Zwischenprodukten spielen. Die 

 chemische Zusammensetzung ist von den genannten Autoren in letzter 

 Zeit mehrfach bearbeitet worden, ohne daß übereinstimmende Resultate er- 

 zielt worden wären. Sichergestellt ist nach Ansicht der Vff., daß in den ent- 

 stehenden Produkten zwei Phosphorsäureester auf 6 Kohlenstoffatome kommen. 

 Die Frage, ob ein Triosemonophosphorsäureester oder ein Hexosediphosphor- 

 säureester vorliegt, dürfte sich dahin entscheiden, daß beide Stoffe ge- 

 bildet werden. — Aus den Ergebnissen der bis jetzt ausgeführten Ver- 

 suche heben die Vff. folgendes hervor: 1. Sowohl das untersuchte Hefenenzym 

 als das entsprechende Enzym aus Aspergillus niger synthetisiert Kohle- 

 hydratphosphorsäureester und zwar bis zum völligen Verschwinden der 

 Phosphatiouen. Eine spaltende Wirkung konnte unter den entspi'echenden 

 Bedingungen nicht nachgewiesen werden. 2. Die Stabilität dieses Enzyms 

 ist geringer als diejenige der Invertase. Halbstündiges Erwärmen der 

 neutralen wässerigen Lösung vernichtet die Phosphatese fast vollständig. 

 Ebenso ist dieses Enzym gegen Einfluß von Chemikalien empfindlicher. 

 3. Die Phosphatese entwickelt die größte W^irksamkeit in schwach alkalischer 

 Lösung. — Für die Beurteilung des durch die Phosphatese gebildeten Pro- 

 duktes kommen besonders die folgenden Tatsachen in Betracht: 1. Der 

 aus angegorener Glucose und Fructose entstehende Ester ist optisch in- 

 aktiv und bei seiner Spaltung durch Säure oder Basen werden keine 

 optisch aktiven Produkte gewonnen. 2. Die Esterbildnng erfolgt an einer 

 Substanz, weiche durch Hefe oder Aspergillus aus Glucose entsteht und 

 wieder verbraucht wird. Aus Glucose und Fructose, sowie Rohrzucker 

 scheint sich ein und derselbe Stoff mit der gleichen Geschwindigkeit zu 

 bilden. Man wird w^ohl anzunehmen haben, daß zwei Enzyme au der hier 

 besprochenen Esterbildung beteiligt sind, nämlich: a) ein Enzym, welches 

 die Glucose oder Fructose in das esterbiklende Kohlehydrat umwandelt 



1) Ztschr. physiol. Chom. (Hoppe- Sey 1er) 1911, 74, 15—28. 



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