C. Gärungserscbeinungen. 541 



Brenztraubensäure ein. Oxalessigsäure wurde in freiem Zustande ebenfalls 

 von allen daraufhin untersuchten Hefen angegriffen, auch von der Hefe B; 

 ebenso verhielt sich ihr saures Kaliumsalz. — Die früheren Versuche mit 

 den Alkalisalzen der Brenztraubensäure haben zu einer nicht ganz zu- 

 treffenden Anschauung von den zeitlichen Verhältnissen bei der Carboxylase- 

 wirkung geführt. Die Kurve zeigte einen solchen Verlauf, daß eine ge- 

 wisse Inkubationszeit daraus hervorzugehen schien. Die Erscheinung er- 

 klärt sich jedoch in der Weise, daß zunächst alle neben dem Kalium- 

 carbonat entwickelte Kohlensäure als Bicarbonat gebunden und in Lösung 

 gehalten wird. Erst allmählich erfolgt die Dissociation des Kalium- 

 carbonates unter Gasentwicklung. — Die Carboxylase ist gegen freie Säure 

 viel empfindlicher als gegen Salze der Brenztraubensäure. Das trifft so- 

 wohl für die Carboxylase der Acetondauerhefen wie für die durch Chloro- 

 form oder Toluol abgetöteten frischen Hefen zu. Nur mit Hefanol in Gegen- 

 wart von Toluol ist es bisher nicht gelungen, freie Brenztraubensäure zu 

 vergären, während die brenztraubensanren Salze damit wie auch mit den 

 durch Toluol oder Chloroform geschädigten frischen Hefen in Gärung ge- 

 raten. — Die Carboxylase ist scharf von der Zymase unterschieden. 



VI. Von C. Neuberg und L. Karezag. i) — Die Vff. haben noch 

 andere Ketosäuren auf ihre Angreifbarkeit durch Hefe geprüft und 

 zwar Äcetondicarbonsäure, Chelidonsäure, Dioxy Weinsäure, Benzoylessig- 

 säure, Phenylbrenztraubensäure, p-Oxyphenylbrenztraubensäure, Phenyl- 

 .glyoxalsäure und Acetylendicarbonsäure. Ein negatives Ergebnis lieferten 

 die Versuche mit Benzoylessigsäure, ein zweifelhaftes die mit Acetylen- 

 dicarbonsäure; alle anderen Säuren gaben ein deutlich positives Er- 

 gebnis. Sämtliche Säuren stehen in naher Beziehung zu wichtigen 

 Naturstoffen, so die Äcetondicarbonsäure zur Citronensäure, die Di- 

 oxy Weinsäure zur Weinsäure, die Phenyl- und p -Oxyphenylbrenz- 

 traubensäure zum Phenylalanin und Tyrosin; die Chelidonsäure kommt 

 im Pflanzenreich vor. Die Vff. lenken die Aufmerksamkeit auf die 

 Tatsache, daß es gerade die a-Ketosäuren sind, welche mit besonderer 

 Leichtigkeit der zuckerfreien Gärung unterliegen. Bei Gegenwart von 

 Zucker werden die Ketosäuren in ganz anderer Richtung umgewandelt, 

 wie aus den Versuchen von Neubauer und Fromherz (Ztschr. physiol. 

 Chem. 1911, 70, 326) hervorgeht. Die Vff. weisen auf den prinzipiellen 

 Unterschied hin, der, abgesehen von den verschiedenen Reaktionsproducten, 

 auch in energetischer Beziehung zwischen den in Zuckeranwesenheit er- 

 zielten Ergebnissen und ihren Beobachtungen über die zuckerfreien Gärungen 

 stickstofffreier Substanzen besteht. Die untersuchten Ketosäuren scheinen 

 ebenfalls unter COj-Abspaltung Aldehyde zu liefern, wie für die Brenz- 

 traubensäure und Oxalessigsäure festgestellt wurde. 



Über das Verhalten einiger Pilze zu organischen Säuren. 

 I. Mitteilung. Von R. O. Herzog und O. Ripke. 2) — Mycoderma cere- 

 visiae, Monilia Candida und Oidium lactis wurden in die Nährlösung von 

 üschinsky übergeimpft, die Yj — 3% Ameisensäure, Essigsäure, Propion- 

 säure, Bernsteinsäure, Milchsäure, Äpfelsäure, Glycollsäure, Traubensäure 



1) Biochem. Ztschr. 1911, 37, 170—176. — ») Ztschr. physiol. Chem. 1911, 73, 284—289 (Chem. 

 Inst. d. techn. Hochsch. Karlsrulie). 



