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lind Citronensäure enthielten. Die Versuche zeigeu sowohl die specifische 

 Eloktionsfähigkeit wie die mitunter erliebliche Säurefestigkeit der Pilze, 

 Auf Hiorwürzo gut gewachsenes Oidium lactis wurde mit Aceton und 

 Ätlior getötet und getrocknet, mit verdünnter Milchsäurelösung und im 

 Parallelversuch mit destilliertem Wasser überschichtet und ein Luftstrora 

 durch die Gefäße geschickt. Die von jenem mitgeführte Kohlensäure wurde 

 bestimmt und nach Ablauf des Versuches auch die freie Säure titriert. 

 Die Kohlensäureprodiiction ist bei Zusatz von Milchsäure erheblich größer 

 als oline solche. Zusntz von milchsaurem Natrium wirkt nicht so günstig. 

 Die Acidität nimmt ab, wenn man die Abgabe von Säure an die Lösung 

 in Rechnung zieht. Das gleiche Ergebnis wurde erzielt, wenn der Pilz 

 in flüssiger Luft gehalten worden war, wobei er jedoch nicht getötet 

 wurde. Die Ergebnisse sind die gleichen wie bei Anwendung von ge- 

 töteten Pihen. Negative Resultate winden erhalten, wenn statt Milch- 

 säure Bernstein- oder Mandelsäure angewandt wurde, obwohl die lebenden 

 Pilze wenigstens Milchsäure sicher zum Verschwinden brachten. — Die 

 Versuche zeigen also ein Verhalten, das dem von Penicillium entspricht. 



IL Von R. O. Herzog, O. Ripke und O. Saladin. ^j — Wie 

 früher gezeigt wurde, vermögen Penicilliimi glaucum, Oidium lactis und 

 Monilia Candida verschiedene organische Säm^en unter Kohlensäureentwick- 

 lung, also unter Oxydation zum Verschwinden zu bringen. Die vorliegende 

 Mitteilung gibt ein Beispiel für eine andere Art der Verarbeitung freier 

 Säure und zwar durch Mycoderma cerevisiae. Es wurde das Verhalten, 

 des mit Aceton abgetöteten Pilzes gegenüber Essigsäure, Milchsäure, Mandel- 

 säure, d- Weinsäure, 1-Weinsäure und Bernsteinsäure untersucht. Während 

 die Säuren durch die Pilze verzehrt werden, nimmt die Kohlensäure- 

 production in saurer Lösung ab. Die Versuche mit lebenden Pilzen führen 

 zu demselben Ergebnis. Sie lehren, daß in dem vorliegenden Falle die 

 Säureabnahme niclit durch Oxydation zu erklären ist; ebenso ist bewiesen, 

 daß einfaclie Salzbildung oder Adsorption an die Zellraasse usw. nicht Ur- 

 sache des Substanzverlustes sind, höchstwahrscheinlich ebensowenig Ester- 

 bildung und ähnliche Reaktionen, die durch Verseifung rückgängig ge- 

 macht werden können. Es bleibt daher nur die Annahme einer weiter- 

 gehenden chemischen ümwandhmg der Säure. 



Ein Beispiel von Milchsäurebildung durch Schimmelpilze. Von 

 K. Saito.2) — Über die Natur der organischen Säuren, welche Mueorarten 

 auf zuckerhaltigen Nährböden bilden, war bis jetzt nicht viel bekannt. 

 Bei Mucor Rouxii (Amylomyces «) wurde die Säure von Calmette als 

 Oxalsäure angesprochen, einer Anschauung, der sich auch Weh m er an- 

 schloß, während Ei jk mann sowie Chrzaszcz sie für Milchsäure halten. 

 Der Vf. hat gelegentlich bei Rhizopus chinensis, welchen er aus einer 

 chinesischen Hefe isoliert hatte, beobachtet, daß in zuckerhaltigen Nähr- 

 lösungen Milchsäure gebildet wurde. Der Pilz wurde bei 35 ^ C. in Koji- 

 würze und in einer mineralischen Nährlösung mit Pepton und Trauben- 

 zucker kultiviert. Die Kultui Haschen wurden, um das Wachstum an der 

 Oberfläche zu verhindern, täglich einmal geschüttelt. Die Krystallform 

 des Zink- und Calciumsalzes und die Uf felman n'sche Probe bei der 



») Ztschr. physiol. Chora. (Hoppe- Soylor) 1911, 73, 290-301. — « Ctrlbl. Bakteriol. U.Abt. 

 1911, 29, 289—290. 



