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die in den ersten Jahren eine überaus reiche war, hat in gleichem Maße 

 nachgelassen. Auch die Größe der einzelnen Trauben und Beeren scheint 

 sich mit zunehmendem Alter zu verringern. Nach den gemachten Er- 

 fahrungen sind daher die wurzelechten Rebstöcke den veredelten zur An- 

 pflanzung in den Wintertreibhäusern vorzuziehen. 



Literatur. 



Die Entwicklung und der augenblickliche Stand der Rebenveredelung in 

 Preußen. Vortrag von Prof. Krömer-CTeisenheim bei Gelegenheit der Zusammen- 

 kunft der Rebenveredelungskoramission in Bernkastei, Oktober 1910. 



Schmitthenner, F.: 1. Die gegenseitige Beeinflussung des Reises und 

 der Unterlage bei der Rebenveredelung. 2. Das Reifen des Rebenholzes. — 

 Geisenheimer Mitteilungen über Weinbau u. Kellerwirtschaft. 



2. Most und Wein. 



Ergebnisse der amtlichen Weinstatistik. Von Adolf Günther. ^) 



— Berichtsjahr 1909/10. Das Jalir 1910 muß für den deutschen 

 Weinbau als der Typus eines sehr schlechten Jahrgangs angesehen werden, 

 und es beanspruchen daher die Ergebnisse der Moststatistik für dieses 

 Jahr ein besonderes Interesse. Die Zahl der untersuchten Weine des 

 Jahrgangs 1909 betrug 802 und die der 1910er Moste 3991, die sich 

 auf die verschiedenen Weinbaugebiete Deutschlands verteilen. Der Bericht 

 enthält weiter einen Auszug aus der Niederschrift über die Beratungen der 

 Kommission für die amtliche Weinstatistik. Bei diesen Beratungen wurden 

 folgende Punkte näher erörtert. Kulisch berichtete zunächst über seine 

 weiteren Untersuchungen betreffend den Säurerückgang im Wein und zwar 

 wurden die Versuche durchgeführt an einem geringen Sierck'er Elbling 

 und an einem geringen Lieser Riesling aus dem Maringertal. Hierbei 

 wurden besonders zwei Fragen geprüft: 1. Welchen Einfluß üben 

 wärmere Lagerung, Aufrühren der Hefe und der durch beide 

 Maßnahmen herbeigeführte rasche Säureabbau auf die geringen 

 Versuchsweine aus? 2. Wie verhalten sich im Herbst ge- 

 zuckerte Weine zu den aus gleichem Rohmaterial gewonnenen 

 Weinen, welche, nachdem zuerst durch warme Lagerung die Säure ab- 

 gebaut wurde, noch in der gesetzlichen Zuckerungsfrist durch ümgärung 

 im übrigen aber in gleicher Weise gezuckert sind? Die Ergebnisse waren 

 folgende: a) Wein Sierck. Der Säurerückgang vollzog sich in der Haupt- 

 sache d. h. von 15,1 ^/qq auf etwa 8,5 ^/qq in dem ungeheizten Keller bis 

 Mitte Mai, bei 15° C. bis Anfang Februar und bei 1772'^ bis Mitte 

 Januar. In dem im Herbst mit 20 % Zuckerlösung auf 7Y2 S Alkohol 

 verbesserten Weine trat die Säurezersetzung vermutlich infolge der längeren 

 Suspension der Hefe noch früher ein wie in dem warm gelagerten Natur- 

 wein, B. Wein Lieser aus dem Maringertal. Bei diesem Wein zeigt sich 

 der verzögernde Einfluß starker Temperaturerniedrigung auf den Säure- 



') Arb. des Kais. Ges.-Amt. 1911, 39, 1--450. 



