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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



diese Art der Entsäuerurg nicht ohne Kenntnis der chemischen Zusammen- 

 setzunp des Weines erfolgen, um eine zu weitgehende Entsäuerung und 

 ein dadurcli bedingtes Verderben zu vermeiden. 



Literatur. 



Weinbau und Weinbereitung. Von Dr. F. Schmitthenner in Geisenbeim. 

 „Aus Natur und Geisteswelt.'* Sammlung wissenschaftl. gemeinverständlicher 

 Darstellungen aus allen Gebieten des Wissens. 332. ßd. Leipzig, Verlag von 

 B. G. Teubner. 



Die wirtschaftlichen Verhältnisse des Weinbaus und Weinhandels im Elsaß 

 seit 1871. Von Dr. Julius Frick. Stiaßburg. Herder. 



3. Obstwein. 



Analyse von 3 ausländischen Obstweinen. Vori J. Warcollier. ^) 



— Es werden die Analysen von zwei englischen und 1 belgischen Obst- 

 wein mitgeteilt und mit denen von echtem, französischem Obstwein ver- 

 glichen. Bezüglich weiterer Angaben muß auf das Original verwiesen 

 werden. 



Schwedische Beeren- und Obstweinsorten. Von O. Hofman- 



Bang. -) (Svensk kemisk tidskrift 1908, 90.) — Der schwedische pomo- 

 logische Verein ließ die folgenden 30 Weinsorten analysieren: 



Wein aus 



o . 



d o 



S 3 



g in 100 ccra 



Wein aus 



I s ö 



i 23 



g in 100 ccm 



Schwarzen Johannis- 

 beeren 



Desgl 



Desgl 



Roten Johannisbeeren . 



Desgl 



Weißen Johannisbeeren 

 Desgl 



Desgl 



Johannisbeeren . . . 



Desgl 



Desgl. mit Kirschen 

 Dosgl. mit Brombeeren 

 Stachelbeeren .... 

 Desgl 



1902 

 1905 



1906 



1902 

 1904 

 1887 

 1897 

 1904 

 1904 



1897 

 1904 



0,75 

 1,01 

 1.27 

 0,-56 

 1.00 

 0,75 

 1.10 

 1,09 

 1,09 

 1,36 

 1.16 

 1,10 

 0,32 

 0,52 

 0,90 



Stachelbeeren .... 



Kirschen 



Äpfeln 



Desgl. (Charlamowsky) 



Desgl 



Äpfeln mit Birnen . . 



Desgl 



Birnen, 



Williams Bonchretien 

 Obst, nicht spozificiert . 

 Kronsbeeren .... 



Bikbeeren 



Desgl 



Desgl 



Desgl 



Rhabarber 



1904 



1906 

 1904 

 1896 

 1904 

 1904 



1905 

 1900 

 1906 



1893 

 1897 

 1902 



10,65 

 13.62 

 10,82 

 16,80 

 11,35 

 13,90 

 9,13 



14,98 



15,80 



9,86 



7.26 



8,36 



13,15 



15,95 



10,12 



14,42 

 22,10 

 5,60 

 9.72 

 7,77 

 3,60 

 5,34 



8,04 



19,84 



2,84 



3,28 

 17,38 

 4,20 



0,93 

 0,26 

 1,05 

 0,90 

 0,53 

 0,86 

 0,75 



0,67 



1,09 

 0,78 

 0,96 

 1,07 

 0,71 

 0,75 



Die schwedischen Äpfel- und Birnenweine scheinen hiernach also 

 gewöhnlich etwas alkoholreicher zu sein als die deutschen Getränke der- 

 selben Art. Auch scheinen die eigentlichen Beerenweine einen etwas hohen 

 Säuregehalt aufzuweisen. 



J) Ann. des falsif. 1910, 3, 481. — 2) Ztschr. Unters. Nähr.- u. GenuJJm. 1911, 21, 700. 



