5G4 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



E. Spiritusiiidiistrie. 



Referent: Tli. Dietrich. 



Verarbeiten von Zuckerrüben auf Spiritus. Vod Koloczek Antal. M 



— Nach eingehender Besprechung des Dämpfens der Rüben, Herstellung 

 und Veigärung der Maische werden Angaben über Ertiag und Eigen- 

 schaften von Rübenspiritus gemacht. Der Rübenspiritus hat characteristi- 

 schen Rübengeruch und -geschmack ; ein tadelloser Feinsprit läßt sicli aus 

 dem Rohspiritus nicht herstellen. Die Gärung ist, die Vorgärung mit- 

 gerechnet, in 44 — 48 Stunden vollständig beendet. Das Gärungsbild ist 

 fast ähnlich wie bei Kartoffelmaischen; jedoch gibt es hier keine Nach- 

 gärung, sondern nur Hauptgärung, nach deren Beendigung die Maische 

 reif ist, da die Dextrine, welche Nachgärung verlangen, fehlen. Für die 

 Zuckerrübenschlempe gibt der Vf. bei Verwendung von 12 — 14procent. 

 Rübenraaische folgende Zusammensetzung an ; 



Trocken- Roh- j,^^^ ^ , p q Milch- Sand u. 



Substanz protein * * säure Ton 



5,68 0,82 0,10 0,86 0,13 0,08 0,26°/, 



Nach Berechnung des Vfs. wurden bei fabrikmäßigem Betriebe von 

 100 kg verarbeitetem Rohrzucker 60,4 kg absoluter Alkohol =89,l°/o der 

 theoretischen Alkoholausbeute gewonnen. — Zur Darstellung der nötigen 

 Kunsthefe benützt man vorteilhaft die Rübenmaische selbst. Da bei dem 

 Dämpfprocesse die N-haltigen Bestandteile meist unwirksam geworden, ist 

 der Zusatz genügender Mengen von Nährstotfen nötig; am besten bewährte 

 sich hierzu die Anwendung von Hefenextract (Fat. Bauer). 



Die Verarbeitung der Pulpe auf Spiritus. Von G. Foth. 2) — 

 Die bei der Kartoff el-Stärkefabrikation abfallende Pulpe ist zweckmäßig als 

 Zusatz zu Kartoffeln für die Maischung zu verwenden. 100 Ctr. Kartoffeln 

 liefern etwa 75 Ctr. frische Pulpe mit etwa G *^/o Trockensubstanz. Die Ver- 

 arbeitung derselben für sich allein ist nicht lohnend, denn es werden dabei 

 Maischen von nur 4 — 6 °/o Balling erzeugt, wohl aber als Zusatz zur Kartoffel- 

 maische. Die Pulpe wird hierbei nach und nach, wie sie von der Reibe 

 kommt, in einen Dämpfer gebracht, in diesen durch den Abdampf der 

 Maschine allmählich zum Kochen erhitzt, später mit direktem Dampf auf 

 geringen Druck gebracht. Nach Stehen über Nacht wird die Pulpe nochmals 

 schnell unter Druck gesetzt, in den Vormaischbottich ausgeblasen und hier 

 unter Zusatz von Malz verzuckert und schließlich mit Kartoffelmaische 

 gemischt. 



Die Verarbeitung der Cichorienwurzel auf Spiritus. Von W. 

 Denselt. ^) — Ein durch Zerreiben der Wurzeln und Auspressen der- 

 selben gewonnenes Extract war durch Aufkochen sterilisiert, wobei sich 

 Eiweiß, Inulin usw. ausgeschieden hatten. Mit je 200 ccm des filtrierten 

 Saftes wurden drei Gärversuche angestellt. Der erste wurde mit 2,5 g Rein- 

 hefe Xn, der zweite mit 5 g Bierhefe versehen. Der dritte Versuch 

 wurde derart ausgeführt, daß 300 ccm 2Y2 Stunden mit HCl invertiert, 



1) Ztschr. f. Spiritusind. 1911, 34, Nr. 19, 239 u. 240 uud Nr. 20, 252—253. — 2) Ebend. 34. 

 Nr. 3, 25. — ä) Ebend. 34, Nr. 8, 93. 



